“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，我们为你推荐了飘香鲜鱿花，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鲜鱿鱼板400克。调料番茄酱50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫县豆瓣40克，盐2克，味精1克，蒜米20克，小葱10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。
飘香鲜鱿花的做法步骤：
1、将鱿鱼板打上荔枝花刀，改刀成5厘米长、3厘米宽的块，然后放入盐、姜、葱、料酒腌渍40分钟。
2、锅放油烧至五成热，下入鱿鱼花小火炸3分钟至金黄色，捞起沥油。
3、把糖、醋、水淀粉兑成汁备用。
4、另起锅放底油烧至四成热，下入郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末大火炒香，再下入鱿鱼卷、番茄酱旺火翻炒几下，烹入3中的汁，放味精、葱花大火翻炒均匀，起锅装盘即可。
小贴士：
特点
鱿鱼鲜香，番茄香气与豆瓣香浓郁。
制作关键
新鲜鱿鱼不易入味，腌渍时间可适当长一些。
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椒盐鲜鱿
食材明细：
鱿鱼头，椒盐，辣椒
椒盐鲜鱿的做法步骤：
1.鲜鱿头（我们比较爱吃鱿鱼头）切几刀，我买的比较大的，盛起控干水份。
2.鲜鱿切好控干水份后放一大碗中，加鸡蛋黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许，拌均匀后加三汤匙鹰粟粉（玉米粉）拌匀，再加一汤匙生油略拌匀。
3.油炉烧开，鲜鱿一条一条放落热油中，用大火炸至皮够脆硬，就可以捞起。彩辣椒切末，锅爆香，炸好的鲜鱿回锅，用慢火来回炒数下，撒上椒盐，均匀后即可。
芥末鲜鱿
食材明细：
主材：，鱿鱼筒2条，青葱2条，去白切段，蒜蓉2汤匙，青椒1个，切丝，中洋葱1个，切件块，油适量，汁料：份量只供参考，糖1汤匙，蛋黄酱2汤匙，白醋1/2茶匙，馒鱼酱2汤匙，日本芥末酱1茶匙，腌料：，蒜盐(或盐)和胡椒粉少许
芥末鲜鱿的做法步骤：
1.先将鱿鱼筒切半去骨，划花切块，用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用，快火下油(约1汤匙)起锅，放入鱿鱼炒熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加葱，洋葱和1/3茶匙盐炒软，加入鱿鱼和汁料(除日本芥末酱)炒匀，热透熄火，再加入日本芥末酱翻匀装盘即成。
酱油鲜鱿
让民间厨房高手教我做美味的--酱油鲜鱿
在南方沿海城市最大的好处就是：经常可以吃到新鲜的海鲜，即便是在现在这个季节，海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。
这次买的鱿鱼没有带饭（所谓的饭是舞这里的叫法，实际是鱿鱼的卵），个头也不是很大，大概只有舞巴掌那么长呢，白灼口感稍嫌逊些，爆炒吧这么小个怕缩水厉害，于是决定换个吃法，用蒸的。
都说高手隐于民间，此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢，旁边的一位阿姨就教开了：这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味，而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试，果然如此啊。
蒸后舞又根据自己家的口味，做了调味汁：香醋中加点姜丝和葱段，吃的时候沾沾，口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。
酱油鲜鱿材料：巴掌长的鲜鱿鱼300克
辅料：姜丝香葱段
调味：李锦记蒸鱼豉油
蘸酱：香醋中加入少许姜丝和葱段就成
酱油鲜鱿做法1、鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀（不要划断哈），码在盘中
2、淋上适量的蒸鱼豉油
3、撒些姜丝和葱段，入烧开的水中蒸5-7分钟（这种个头的差不多了，别蒸太久，那样口感就老了）
4、食用时候沾上香醋酱就好了
舞语：
1、蒸的时间不要太长，那样口感就打折扣了，而且鱿鱼会缩得很厉害
2、推荐食用冰鲜的鱿鱼，不要用冰冻的，那个口味肯定差些哈
3、表面划花刀是为了成品视觉效果，你感觉到了吗？嘿嘿
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鲜鱿沙拉
食材明细：
主料：鲜鱿鱼200g，紫甘蓝50g，熟鸡蛋2个，西红柿35g，熟玉米粒50g，圆葱20g，核桃仁20g
调料：鲜橙沙拉酱，基本沙拉酱，盐，胡椒粉，糖
鲜鱿沙拉的做法步骤：
1、将盘中放入紫甘蓝、熟鸡蛋片。
2、将鲜鱿煮熟，切片，放在紫橄榄上。
3、再撒上玉米粒、圆葱、西红柿、核桃仁，挤上特制沙拉酱即可。
4、特制沙拉酱做法：把鲜橙汁与基本沙拉酱、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀即可。
小贴士：
在煮制鲜鱿鱼时，加红曲米调红色，要煮至回软，使其口感好。
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