“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“海鲜豆腐盅”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鱿鱼须·翅，日本豆腐，虾仁，金针菇，芫荽，猪肋条肉
海鲜豆腐盅的做法步骤：
1.把鱿鱼须切段，翅切丝；虾洗净，去尾肠泥沙；肉切丝码上山芋粉；日本豆腐，切厚片在油锅中稍煎2面金黄；金针菇洗净拆散；芫荽切碎。
2.锅中倒入适量开水，放下炸好的豆腐，烧滚开。
3.再放入虾，鱿鱼，肉丝。锅开后放下盐。调一点茨汁倒下，搅匀，大火烧滚即可。
4.把汤装入容器后撒上芫荽。
小贴士：
果用大骨汤作底更好，味道会更浓郁。想做成羹，茨汁调浓点，打上一个一个鸡蛋花，就好。底菜可换作菜花也同样好吃。热量低可做为减肥食物。
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蕃茄海鲜盅
食材明细：
牛蕃茄1个，金针菇30公克，鸡粉30公克，蟹管肉20公克，蛋白1/2个，鸡汤60公克，水20公克，太白粉少许
蕃茄海鲜盅的做法步骤：
1.将牛蕃茄切掉蒂头后，以滚水汆烫约45秒钟，捞起剥去外皮，再挖掉内部籽后，洗净备用。
2.将金针菇、鸡粉、蟹管肉汆烫至熟后，镶入作法1的牛蕃茄内，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟取出。
3.放入所有调味料与蛋白略煮勾薄芡后，浇淋在作法2上即可。
海鲜南瓜盅
食材明细：
小南瓜1个，海鲜火锅丸子若干个，小章鱼两只，浓汤宝三分之一个，姜蒜末适量，盐一点点
海鲜南瓜盅的做法步骤：
第1步剥皮洗净切碎把各种海鲜火锅丸子切成小块
第2步放姜蒜末爆香放入丸子丁和小章鱼翻炒均匀加一小碗水放入浓汤宝煮开备用小南瓜洗净切去上不开个口子去瓤装入海鲜料包上保鲜膜上锅大火蒸二十分钟
第3步取出装盘（缺个相配的盘子～）
小贴士：
海鲜丸子和小章鱼都有咸味，可以少放点盐或不放盐
海鲜冬瓜盅的做法
海鲜冬瓜盅的做法
主料：冬瓜4斤、鲜虾6只、贵妃蚌8个、鸡腿1个
配料：瑶柱10克、虾米10克、香菇3朵、盐1小勺、高汤适量、姜片2片、绍兴酒半勺、香菜适量
海鲜冬瓜盅的做法步骤
步骤一、准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美!
步骤二、把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
步骤三、用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
步骤四、把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
步骤五、把虾挑去虾线洗净
步骤六、香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
步骤七、另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
步骤八、汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉;
步骤九、锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
步骤十、加适量盐调味;
步骤十一、把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
海鲜冬瓜盅的做法小窍门
1、冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
2、雕刻手法搜索视频大丽花雕刻;
3、没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的!
富贵豆腐盅
食材明细：
主料：嫩豆腐一块，配料：花生仁辣椒油鱼露梅菜肉酱香菜虾皮榨菜芝麻酱
富贵豆腐盅的做法步骤：
1.1.将嫩豆腐用水焯一下，去掉一些味道。2.榨菜、香菜切小粒放入小碗中，倒入鱼露、少许梅菜肉酱和适量辣椒油，然后把虾皮芝麻酱放进去，将料汁搅拌均匀后备用。3.锅内放入鸡汤，不必太多，用勺子把嫩豆腐挖成块放入鸡汤里煨一下。4.将煨好的豆腐装入食器里。5.将拌好的汤汁浇在豆腐上，撒入花生碎，即可食用。想念旧时出差在外吃的豆花，可这豆花又不是本地能产，只有想办法解决了，去菜市场买菜的时候，买嫩豆腐的两个老人见我经常光顾他们的摊位，便介绍如何如何来吃这个嫩豆腐，说是用鸡汤煨这样的豆腐是最好的，回来就这样四不像的做了，也算总杂各地风味了，果然是一道不俗的食品，我喜欢，也喜欢朋友们喜欢。
豆腐苦瓜盅
食材明细：
苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
豆腐苦瓜盅的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切成1-2厘米的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。
2.取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。
3.在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4.取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
小贴士：
还可以在豆腐中加入香菇末，荸荠末等，使馅料更丰富。
意面豆腐盅
食材明细：
字母意面适量，豆腐适量，猪肉馅适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，香菇适量，鸡汁适量，生抽适量，盐适量，味精适量，香油适量，白胡椒粉适量
意面豆腐盅的做法步骤：
第1步香菇,胡萝卜,黄瓜洗净,一部分切小粒,一部分切细丝备用豆腐切方块,用挖球器中间挖空
第2步将挖出的豆腐,黄瓜粒,香菇粒,胡萝卜粒,猪肉馅,以及少许白胡椒粉,盐生抽,味精 香油放盆中搅拌均匀成肉馅将拌好的肉馅酿入豆腐盅里,做成豆腐盅的生坯,将生坯直接放容易中,备用
第3步锅内放水,水开后加少许鸡汁调味,如果您有现成的高汤会更好先放意面,然后放香菇丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,加少许盐
第4步将做好的汤慢慢的倒入盛放豆腐盅生坯的容器中将容器放蒸锅内,上汽后蒸15到20分钟左右即可
豆腐黄瓜盅
食材明细：
豆腐适量，黄瓜(为了更好的酿馅适量，胡萝卜适量，鲜香菇适量，葱适量，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，素易鲜适量，芝麻油适量
豆腐黄瓜盅的做法步骤：
第1步把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅;胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;
第2步将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧;蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟;
第3步将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可.
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