“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的客家粄条，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许
客家粄条的做法步骤：
1.)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2.)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
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芹菜凉拌粄条
食材明细：
粿仔条300公克，熟瘦肉80公克，红萝卜30公克，黑木耳25公克，芹菜150公克，辣椒末10公克，蒜末15公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，白醋少许，乌醋1小匙，香油1大匙
芹菜凉拌粄条的做法步骤：
1.芹菜切段；红萝卜、黑木耳切丝；熟瘦肉切丝，备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟，捞出泡入冰水中待凉，再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中，加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘，把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
五彩粄条
食材明细：
绿竹笋100公克，洋葱100公克，粄条100公克，鲜虾5尾，细绿芦笋50公克，小蕃茄3颗，酱油36㏄，味淋18㏄，米醋30㏄，柠檬汁10㏄，橄榄油15㏄，辣椒酱2公克，花椒粒2公克
五彩粄条的做法步骤：
1.花椒粒以橄榄油炒香后，将花椒粒取出压碎，橄榄油与剩余调味料混合均匀，再加入之前取出的花椒粒碎拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切粗丁；洋葱去皮切粗丁泡清水；小蕃茄放入沸水中汆烫去皮后对切；鲜虾去肠泥、壳，放入沸水中汆烫至熟后捞起切粗丁，细绿芦笋放入沸水中汆烫去苦涩味后捞起，备用。
3.粄条放入沸水中煮熟后捞起浸泡冷水，再捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的材料摆入作法3的碗中，再倒入适量作法1的材料即可。
香菇肉燥粄条汤
食材明细：
A.粄条250公克，小白菜30公克，葱末10公克，卤蛋1/2颗，高汤500㏄，B.梅花猪绞肉300公克，干香菇5朵，红葱末15公克，A.盐少许，柴鱼粉1/2小匙，白胡椒粉少许，B.酱油60㏄，冰糖1/2大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许
香菇肉燥粄条汤的做法步骤：
1.干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁；小白菜切段，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。
3.于作法2锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。
4.将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。
5.粄条与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
软糯香甜的中式甜点——客家糍粑粄
食材明细：
主料：糯米粉330克，花生仁220克
辅料：白糖120克，糖粉50克，清水270克
软糯香甜的中式甜点——客家糍粑粄的做法步骤：
1，30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。
2，和成光滑的粉团待用。
3，花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4，烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。
5，接着倒入白糖。
6，启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料。
7，取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅。
8，收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。
小贴士：
1.花生也可以用来炒熟去皮。
2.包的时候要边收口边排出里面的气体，不然容易烂。
3.蒸好后要焖两分钟再开盖，取出时在取物夹上粘些油防粘，没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
客家人保健养生的木瓜仙人粄
食材明细：
仙人粄粉1小包，开水0.5升，木瓜100克，樱桃1个
客家人保健养生的木瓜仙人粄的做法步骤：
第1步1 取仙人粄粉一小包倒入碗中 2 加入两汤匙凉开水搅成糊状 3 用开水0.5升边冲边搅匀 4 搅拌中加热至沸腾 5 待稍凉后倒入模具，冷凝后加入蜂蜜、糖或炼乳即可。冷藏后更好吃。组装：将仙人粄装杯，倒入蜂蜜，铺上木瓜粒，用樱桃装饰即可。
小贴士：
仙人粄降温解暑，且不受冷患寒，是客家女子夏天怀孕时必备降火气饮料。 仙人粄加冰叫仙草冰,加蜜叫仙草蜜,冬天冷呼呼吃一碗烧仙草,天大享乐!
艾粄
食材明细：
主料：艾草适量
辅料：糯米粉适量
配料：白糖适量
艾粄的做法步骤：
1，新鲜艾草，煮10钟
2，捞出搅拌机搅细
3，加入糯米饭白糖揉成团
4，做成自己喜欢的形状 上锅蒸15分钟
清明粄
食材明细：
主料：糯米粉250g，粘米粉250g，艾叶适量，苎麻叶适量，鸡屎藤适量
辅料：糖适量，食用碱少许
清明粄的做法步骤：
1，青草是在郊外摘的，主要有苎麻叶、艾叶、鸡屎藤，还带了几根白头翁(鼠曲草)和少量布惊叶。都是解毒除湿的青草药。
2，锅中烧开水，倒入所有青草加少许碱粉煮开，捞起。
3，捞起的青草过凉水。
4，加适量清水打成汁。
5，青汁按比例加入糯和粘米粉中，再加入适量糖。
6，揉成面团。
7，取一个木质的月饼模具。
8，印板中抹上干粉，作用是可以使面团容易的脱离模具。
9，取一个小面团放入模具中。
10，用手压平。
11，再敲出面饼。
12，做好的生面饼，上锅中大火蒸20-25分钟。
13，蒸熟后待凉，刷一层油，防止干裂和粘连。
14，成品，一口软糯的草香清甜。
白糖笑粄
食材明细：
主料：澄粉160克(或低筋面粉)
辅料：白糖60克，泡打粉5克，小苏打2克
白糖笑粄的做法步骤：
1，面粉称好。
2，白糖60克，小苏打2克，泡打粉5克，放入面粉里，加入适量水搞成糊状，略硬一点，开的花更靓。
3，把面糊盛入杯里，九成满抖二下。
4，蒸锅水开后，不用发酵，直接放入面糊，蒸30分钟。
5，关火后闷5分钟，取出后用竹签(或水果刀)沿杯内边转一圈，这样取出的笑粄完整。
味酵粄
食材明细：
主料：粘米粉200g
辅料：食用碱3g，姜1块，红糖100g
味酵粄的做法步骤：
1，粘米粉200克。
2，小半匙食用碱，作用是增加粄的嫩滑及香味。
3，加水调制不稠不稀。
4，静置二十分钟，直到粉全部溶化。
5，蒸锅热水沸腾后放入小钵，将粉液加钵中。
6，电磁炉火力1200瓦，蒸20分钟。
7，中间起小窝状时，快熟了。
8，蒸好的味酵粄。
9，做红糖姜汁，准备一块姜。
10，剁成碎末。
11，红糖100克。
12，加水煮姜末。
13，加入红糖，将红糖煮化，有些稠时便可。
14，浇上红糖姜汁，香甜可口呢。
15，口味极佳。
美味裹粄
食材明细：
主料：河粉5块，萝卜1条，咸菜2棵，豆角20棵，瘦肉500克
辅料：葱2棵，虾300克
美味裹粄的做法步骤：
1，从市场买回来的，切成四方型小块
2，炒好的萝卜丝
3，炒好的咸菜
4，勺一勺放于粉块的一角
5，顺时卷起，然后两角塞进去
6，大功告成，开吃，也可以放入微波炉一叮。
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