海蜇拌木耳

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的海蜇拌木耳，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

木耳，海蜇，料酒，盐，鸡精，葱花，蒜末，糖

海蜇拌木耳的做法步骤：

1.海蜇泡半天以上，反复洗净至去掉盐分。

2.木耳泡发撕成小片，水烧沸后把木耳放入窜水捞出。

3.木耳与海蜇放入容器，加各种调味拌成想要的味道。

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木耳海蜇

食材明细：

海蛰皮150，克，黑木耳50，克，白萝卜500，克，素油50，克，糖15，克，细盐10，克，葱10，克，味精2，克，香油少许。

木耳海蜇的做法步骤：

1.将海蛰皮用清水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝。

2.将黑木耳用请水泡3小时，捞出后用开水略烫一下，沥尽水分备用。

3.白萝卜去皮，切成细丝，用盐脆2小时后，把水挤干与海蛰、木耳一

起盛碗内，再撒少许盐拌匀。

4.葱切末，撒在菜上面。

5.锅内放油烧至八成热，浇在菜上，再加糖、味精拌匀装盆。

白菜拌海蜇

食材明细：

海蜇皮，大白菜，大蒜，盐(盐)，味精，陈醋，香油(芝麻油)，辣椒油，白砂糖，少量酱油

白菜拌海蜇的做法步骤：

1.海蜇皮浸泡几个小时，捞出控净水，切成丝。

2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，以上调料拌均匀即可。

海蜇拌萝卜

食材明细：

海蜇皮100克，胡萝卜200克，香油15克，大葱15克，白砂糖2克，味精1克，盐5克，菜籽油15克

海蜇拌萝卜的做法步骤：

1. 将海蜇皮洗净，切成细丝，凉水漂净，挤干水分；

2. 将胡萝卜洗净切成细丝，用盐捏造，凉水冲洗；

3. 将海蜇皮丝与胡萝卜丝再用凉开水漂清，挤干，放盘内散开；

4. 锅置旺火上，入素油，待油热，下葱炸香，淋到海蜇皮上；

5. 再加白糖、味精、芝麻油拌匀即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

莴笋拌海蜇

食材明细：

海蜇150g，莴笋1根，鸡蛋1个，生抽，芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），老陈醋2茶匙（10ml），生粉1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（2g），油1/2茶匙（2ml）

莴笋拌海蜇的做法步骤：

海蜇用冷水漂洗干净，尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小时。

莴笋削去表皮和老筋，先切成5cm长的斜段，再将莴笋段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙盐，搅拌均匀腌渍10分钟。

鸡蛋磕入碗中打散，放入生粉搅匀至没有小粉团。

小火加热煎锅，来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多，用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时，缓缓倒入蛋液，轻轻摇晃煎锅，让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮，待蛋皮边缘翘起，轻轻翻转一面，将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。

准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅，放入适量冷水大火加热至沸腾，熄火后放入浸泡过的海蜇片，迅速捞出放入准备好的冷开水中。

将腌渍过的莴笋片中的水倒掉，将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀，加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。

小贴士：

海蜇的处理

制作这道菜时选用海蜇皮或海蜇头都可以，只是需要事先将海蜇用大量淡水浸泡12小时。从市场买回的海蜇经过浸泡后其实已经可以直接调味食用了，但为了卫生起见，有时需要汆烫一下。汆烫海蜇的时候要注意，水温不可过高，汆烫时间尽量迅速，从开水中捞出后要迅速放入冷水中过凉，否则海蜇会紧缩，使口感变硬。

北方拌海蜇

食材明细：

材料：海蜇皮150克，山东大白菜叶6片，红萝卜丝半杯，虾米2大匙，蒜泥1大匙，葱2支，香菜1把 调味料：酱油3大匙，镇江醋2大匙，麻油1大匙，糖1小匙

北方拌海蜇的做法步骤：

1.先将虾米泡软后摘去头和脚；大白菜去掉叶子只留下梗的部份后，将厚梗片薄，切适当长段再直切成细丝；红萝卜切丝，葱切细丝，香菜切小段备用

2.再将泡发的海蜇皮切丝后，放入滚水中快速汆烫，捞出泡入冷开水中备用

3.取一个碗，倒入酱油、镇江醋、麻油、糖和蒜泥拌匀成为调味酱备用

4.取一个大碗，放入海蜇皮、虾米、大白菜丝、红萝卜丝和葱丝，再淋入调味酱拌匀放置5分钟后，盛入盘中，食用时再拌上香菜段即可完成

厨师叮咛：

＊海蜇皮的泡发：将整张海蜇皮先沖洗一下，再切成丝，然后以清水多次沖洗，再放入水中浸泡大约2-3个小时后，放入烧至8分热的水中烫3-5秒，再捞出放入冷水中泡至发胀开来，然后用冷开水沖洗并且沥干水份即可完成

海蜇拌粉丝怎么做好吃 海蜇拌粉丝

海蜇拌粉丝

海蜇含有丰富的每蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。它还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。经常食用海蜇有助于降血压，预

食材配方

主料：

即食海蜇

100g

粉丝

50g

黄瓜

150g

辅料：

香油

适量

盐

适量

白糖

适量

香醋

适量

胡椒粉

适量

红椒

适量

蒜

适量

做法 共9个步骤

1.准备好所有材料

2.粉丝先用水煮开

3.滤掉水分

4.海蜇、黄瓜丝、红椒丝、粉丝放入碗中

5.加盐、糖

6.加香醋

7.加蒜蓉、香油

8.加胡椒粉

9.拌匀即可

鸡丝拌海蜇(3)

食材明细：

主料：鸡肉200克，海蜇皮200克，

调料：大葱5克，白砂糖3克，味精1克，酱油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克

鸡丝拌海蜇的做法步骤：

1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；

2.将鸡肉煮熟切成丝；

3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁；

4.葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒油即成。

小贴士：

食物相克：

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

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