“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“莲藕炒素肉”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
莲藕150公克，黑胡椒素鸡块200公克，碧玉笋5公克，辣椒10公克，盐少许，细砂糖少许，香菇粉少许
莲藕炒素肉的做法步骤：
1.碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。
2.莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。
3.热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟，备用。
4.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉笋段，再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。
5.于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
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炒素肉(1)
食材明细：
大豆蛋白片，青椒，紅辣椒，胡蘿蔔，洋蔥
炒素肉的做法步骤：
1、大豆蛋白片泡水3-4分鐘。
2、洋蔥下鍋先炒，再加入大豆蛋白片至熟，再加入其它配料調味即可出鍋。（是不是跟真肉一樣？）
红豆莲藕素汤
食材明细：
红豆50克，莲藕150克，桂圆10克，当归2片，生姜2片
红豆莲藕素汤的做法步骤：
第1步准备好材料；红豆提前几小时浸泡；
第2步莲藕刮去皮切小片；所有材料一起下锅，加水3碗；
第3步大火烧开，转小火煲上1个小时即可。喝时可加盐调味~
莲藕焖肉
食材明细：
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
莲藕焖肉的做法步骤：
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。
小贴士：
1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。
莲藕红烧素小排的做法-莲藕的做法
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病证，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲藕是蔬菜中的佳品。
莲藕的功效莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病证，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲藕是蔬菜中的佳品。莲藕的烹饪方法很多，可与肉类搭配，比如莲藕排骨汤、莲藕老鸭汤等。
红烧素小排
简便易行，素菜荤做。菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。
主料：莲藕1节、面粉100克。
做法：
1：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡；
2：面粉内稍加盐，调成厚糊状；
3：锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出；
4：将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用。
花色香糕的做法
这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。
主料：莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克
做法：
1：将胡萝卜、莲藕分别切小丁；
2：锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟；
3：用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀；
4：烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200度烤制10分钟，即可食用。
春夏食藕，养生保健加美味，变着花样来食藕，会让你健康快乐每一天。
东坡素肉
食材明细：
冬瓜，调味品：葱，姜，盐，老抽，味精，香油
东坡素肉的做法步骤：
1.冬瓜去皮洗净切大块，葱切斜段、姜切丝，生菜洗净用盐水浸泡
2.炒锅烧热放适量油，放入葱姜炒出香味取出，
3.然后放入冬瓜块，小火煎黄，加入老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，放入刚才煸炒过的葱姜，盖盖焖煮至冬瓜软后加入味精及香油出锅
4.盘中用生菜叶垫底，将冬瓜装盘，用小西红柿点缀
小贴士：
东坡素肉
素樱桃肉
食材明细：
甘薯500克，猪油(炼制)50克，盐2克，冰糖80克
素樱桃肉的做法步骤：
1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；
2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。
小贴士：
1. 制红薯圆时可用专用模具成型；2. 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；3. 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
莲藕炒肉片
食材明细：
莲藕一节，瘦肉150克，小米辣1-2个，线椒1个，蒜4瓣，葱1小段，生抽1小勺，盐适量，蔬之鲜适量，色拉油适量
莲藕炒肉片的做法步骤：
第1步备好食材。肉切片，辣椒切圈，葱蒜切沫。藕切片用清水泡洗后捞出。
第2步锅热后倒入适量色拉油，油烧至8成热，倒入肉片，翻炒至变色。加入辣椒圈、葱、蒜、生抽。
第3步加入藕片，翻炒至断生。调入适量盐、蔬之鲜，翻炒均匀。
第4步出锅，盛盘。
小贴士：
1.喜欢辣的，可以在炒时适当加入几个干辣椒，会更下饭。2.莲藕炒之前一定要用清水洗去淀粉，以免炒时粘锅。3.炒肉时，要把血水炒干，这样吃起来才没有腥味，才更香。
米粉素肉
食材明细：
水面筋400克，籼米粉(干、细)200克，香油20克，甜面酱40克，姜10克，料酒10克，植物油30克，盐3克，酱油10克
米粉素肉的做法步骤：
1.先将水面筋压扁成长方形，放平处上笼蒸透拿出，冷却后片一指条的片作肉料；嫩姜切丝，待用。
2.把片好作肉料的坯放容器中，加食盐、酱油、香油、甜酱、姜丝、料酒、鲜汤100毫升拌匀略渍，待用。
3.将腌渍过的肉坯料拌上米粉，用大汤碗一只，把肉坯料分片横摆碗中，码好填满，放蒸笼中，蒸约半小时，拿出翻扣盘中即成。
素坛子肉
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，豆腐(北)100克，素鸡200克，鸡蛋60克，香菇(干)30克，冬笋100克，黄花菜(干)30克，冬菜5克，萝卜25克，籼米粉(干、细)30克，姜5克，小葱5克，盐5克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉2克，菜籽油60克，酱油20克
素坛子肉的做法步骤：
1. 豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅；
2. 拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至金黄待用；
3. 茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块；
4. 茄子块滚上米粉，入油锅炸至金黄；
5. 炸茄子块与素鸡（切片）、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里；
6. 再放入香菇（洗净）、黄花（挽结）、冬笋（切条）、姜（拍破）、葱（挽结），加味后入笼蒸熟，翻扣盘中；
7. 将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。
小贴士：
1. 豆腐先焯水，除尽异味；2. 定碗要美观；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕炒素肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题，希望您能喜欢！
