食材明细:
食材:鲈鱼1条,青柠檬1个,指天椒3只,蒜2瓣,莳萝(刁草)20g,芭蕉叶1片,调料:鱼露1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g)
蕉叶蒸鲈鱼的做法步骤:
青柠檬切开两半,榨取柠檬汁装入碗中,加入鱼露和白砂糖混合均匀制成调味汁。
指天椒洗净切碎。蒜切碎。莳萝用手撕碎备用。
鲈鱼洗净,去除内脏,鱼头向右横放在案板上,从鱼颈部垂直入刀,切到鱼脊骨即止,然后把刀口向左倾斜,沿着脊骨向左推,片下整片鱼肉。用相同方法取另一边鱼肉。再把鱼肉鱼皮向下放在案板上,从背部入刀,刀口指向鱼腹,沿着胸刺内侧片下胸刺。最后从鱼尾部分入刀,剔除两片鱼肉的鱼皮。
把鱼净肉放入盘中,撒上调味汁腌渍20分钟。
腌渍好的鱼肉放在芭蕉叶上,撒上指天椒碎、蒜碎、莳萝碎,用芭蕉叶包紧。大火烧开蒸锅中的水,放入包好的鱼肉,大火蒸7分钟,上桌时,连芭蕉叶一起装盘。
小贴士:
柠檬榨汁之前,可以把柠檬在案板上反复揉搓,这样可以榨出更多的柠檬汁。如果在制作菜肴或饮料时需要大量柠檬汁,可以把柠檬先放入微波炉高火加热30秒,待柠檬微热的时候再切开榨汁,可以榨出非常多的柠檬汁。
柠檬汁和莳萝都可以起到去除鱼腥的作用。至于柠檬汁和白砂糖的配比可以依个人口味而定。
莳萝,也称刁草、小茴香、洋茴香等,英文名为dill,在地中海沿岸和亚热带地区饮食中经常被用做调味料。它的种子也就是我们常见到的小茴香籽。莳萝香精有助产的功效,所以孕妇要慎用。不过它却可以增进哺乳期产妇泌乳,所以反而是哺乳期的好食材。
食材明细:
糯米粉500克,热水适量,香菇适量,瑶柱适量,干虾仁适量,熟花生仁适量,盐适量,糖适量,生抽适量
蕉叶咸味茶果的做法步骤:
第1步热油爆炒香菇,加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香,最后拌入熟花生碎.新鲜的蕉叶洗净,分成小份,用开水烫一下,抹油备用.
第2步糯米粉加热水揉成团.分成若干小份,包入馅料,收口成圆形.
第3步放在蕉叶上,大火蒸8-10分钟.
食材明细:
银耳(干)25克,虾仁100克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(玉米)3克
虾球银耳汤的做法步骤:
1. 银耳洗净放在碗内,加温水浸泡;
2. 将虾肉用刀背捶成茸,放在碗内,加料酒、精盐、味精、少许清汤,顺一个方向搅匀,制成丸子,放入冷水锅内,煮至八成熟捞出;
3. 将银耳放在高汤锅中,文火煮15分钟,再放入虾丸,加精盐、味精调味,开锅后即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
鲜牛奶300ml,香蕉1根,麦片50g
奶蕉麦片的做法步骤:
1、将牛奶,麦片倒入奶锅,开火煮。
2、沸开后转小火,2-3min 加入切片的香蕉。
3、再煮1-2min,出锅装碗。
食材明细:
主料:皇帝蕉2个
辅料:纯净水半杯
皇帝蕉果汁的做法步骤:
1,提前准备好所需要的材料。
2,两种材料放入榨汁机榨汁。
3,倒入杯中。
食材明细:
蕉蕾2个,红枣适量,元贝适量,发菜适量,姜丝适量
蕉蕾粥的做法步骤:
1.将蕉蕾去掉外层的壳,只用中间部分。
2.将蕉蕾切丝,用盐水泡一会儿,然后用力挤干净水分,以去掉它的涩味。
3.下米煮粥,烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝,元贝,发菜一起烧开,文火煮到粥软烂适中,加点盐、鸡精调味就好了。
4.可以喝了,谁要来一碗,呵呵!
食材明细:
蕉蕾1个,鸡蛋4个,盐适量,葱适量
蕉蕾煎蛋的做法步骤:
1.将蕉蕾剥去外面的较为硬的花瓣,留下鲜嫩的部分。
2.将蕉蕾切碎,用盐水浸泡一下。
3.蕉蕾挤干净水后,加入鸡蛋,葱花,盐拌匀。
4.下锅煎蛋。
5.成了,因为照相的缘故,有点过火了,呵呵。
食材明细:
糖粉20G,鸡蛋一枚,玉米油10g,牛奶50g,香蕉半条,低筋面粉80g,泡打粉一小勺,朗姆酒一小勺
米蕉马芬的做法步骤:
1.将糖粉放入鸡蛋中打散。
2.倒入油打散。
3.倒入香蕉搓成的泥并打散。
4.倒入牛奶并打散。
5.晒入搅匀的面粉糖粉。
6.倒入磨具180°20分钟即可。
小贴士:
马芬无需搅拌过久。倒入磨具后,马上烘烤。最好去看大师的方子,我只是伪大师。
食材明细:
主料: 菠萝 400克, 香蕉 (粉蕉)240克,
辅料: 砂糖 250克, 柠檬汁 25克, 柠檬皮屑 4克,
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法步骤:
1.菠萝去皮去芯,备用。
2.将菠萝肉切成丁,尽量切碎一点。
3.柠檬刨取皮屑,果肉榨汁,备用。
4.将菠萝丁,柠檬汁,砂糖,同放入玻璃锅里,搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制12个小时。
5.熬煮果酱前,先将粉蕉切片。(如果没有粉蕉,用芭蕉或者香蕉都可以的)
6.将玻璃锅转移到炉灶上,中火煮沸腾,至糖完全融化,然后加入粉蕉片一起熬煮。
7.将浮末捞出,倒掉。
8.大概熬煮了15分钟后,加入柠檬皮屑,拌均匀,一起熬煮。
9.中小火边搅拌边熬煮,至浓稠状态,如图即可熄火。
10.趁热装入消毒过的玻璃瓶,大概九分满一瓶。
11.封盖后,立即倒扣30分钟,然后将果酱在室温放置3天,再放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1、柠檬皮屑的加入,为了增加风味,如果不喜欢柠檬皮的青涩味,可以将其忽略。2、如果家里有冰糖粒,最好用冰糖粒,个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点,没那么腻。3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱,无菌状态,利于果酱的保存。4、做好的果酱先放置3天左右,让其自然成熟转化,再吃用,风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
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