食材明细:
大虾500克,番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克,精盐2克,绍酒20克,猪油50克,鲜汤75克,湿淀粉10克。
生焖大虾的做法步骤:
1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油,出锅摆入盘内即成。
小贴士:
特点
色红明亮,汁浓味醇,口味鲜美。
操作提示
煎虾时要用旺火,芡汁要适度。
食材明细:
大对虾12只750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,清汤约100克,料酒、香油、花生油少许
焖大虾的做法步骤:
1.对虾洗净,去沙线、腿、须
2.炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火
3.收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
食材明细:
对虾8个,盐1茶匙,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒汤匙,生抽1汤匙,醋半汤匙,白糖一茶匙,耗油一勺
油焖大虾的做法步骤:
第1步将虾用料酒泡一会白糖,醋,生抽,水淀粉,耗油,加适量水,调制成汤汁
第2步锅内放油,烧热将虾摆入锅中煎
第3步双面煎煎出虾油,盛出锅
第4步用锅内的虾油,炒葱姜蒜倒入之前调好的汤汁
第5步放入大虾收汤后,出锅,完美
小贴士:
如果口轻,可以不放耗油,容易咸
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