“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的腐竹闷鸡翅,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡翅n个，腐竹（用开水泡开后剪成小段），葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，鸡精
腐竹闷鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。
2.锅入油，爆香姜片。
3.下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会。
4.加盐、鸡精调味（口味宜重一些，否则不能入味），继续小火闷煮后大火收汁。
5.摆盘时撒葱花。
小贴士：
奇怪，我明明买了8个鸡翅，怎么回来怎么数都是7个。。。—_—！！！
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闷肘子
如何举重若轻地做一只闷骚型的肘子
肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做闷骚型的肘子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。
闷肘子
原料：肘子、葱、姜、蒜、大葱。
闷肘子的做法
1、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用。
2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
3、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
4、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
6、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
只需简单几个步骤，就能做成一只闷骚型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。
小火闷带鱼
食材明细：
带鱼，大葱，姜，大蒜3瓣，香菜少许，料酒少许，酱油少许，盐少许
小火闷带鱼的做法步骤：
1.小火油温底一些，把带鱼炸至两面金黄。
2.这时候锅内还有少许底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。
3.这时候锅中放一些料酒，放少许开水没过带鱼。放大葱段，姜片、少许老抽炖煮10分钟，锅内水收的差不多，放盐出锅。出锅后散少许香菜。
电饭煲闷饭
食材明细：
土豆1个，大米适量，芝麻油适量，青豆适量，胡萝卜1个，香菇适量，小青菜1颗，玉米火腿肠2根，胡椒粉适量
电饭煲闷饭的做法步骤：
第1步泡好大米，水要比平时煮饭少点，再加入适量芝麻油和胡椒粉。火腿肠切丁。
第2步小青菜洗干净。切好的胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，青豆，热油锅中火五分钟，加入适量盐和胡椒粉。
第3步底层大米，中层蔬菜丁，上层小青菜和火腿肠。放入电饭煲中，煮饭40分钟即可。
第4步香喷喷的闷饭就可以入口了。
豆角闷饭
炎炎夏日，总是缺少点胃口，这道豆角闷饭口味偏辣，绝对是夏日开胃好菜，大家快来动手制作试试吧!
主料：
豇豆角一把;米饭一份;蒜头;姜;红椒
辅料：
豆瓣酱一调羹;料酒少许;盐少许;糖少许;鼓油少许;鸡汁少许
步骤：
1.豇豆角切段，蒜头切小个，姜切小粒，红椒切小段备用。
2.米饭豆瓣酱备用
3.热锅倒油，将蒜，姜，红椒下锅爆香!
4.香料出香味爆出金黄色就倒入豇豆角一起下锅爆炒!
5.将豆角扁炒一会，倒入黄酒，依次加入，少许糖，两小调羹盐，少许鼓油，加入一调羹豆瓣酱一起颠锅翻炒入味《这里我放了两调羹盐是因为等会还有米饭加入，一调羹盐等米饭的加入，味就不够了》
6.加入米饭一起翻炒!
7.颠锅翻炒后，米饭和豆角的味道相互融合了!
8.将炒好的豆角饭放入砂锅中，盖上盖子，小火闷制两分钟!
小贴士：
米饭根据几个人来决定多少
小编有话说：
这道豆角焖饭制作简单，夏日开胃饭，大家快来动手制作试试吧!
感谢您阅读“97美食网”的《腐竹闷鸡翅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了可乐鸡翅专题，希望您能喜欢！
