红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供三鲜千张包，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
千张（豆皮），猪肉馅儿，块状榨菜，虾仁，干黑木耳（水发洗净），香葱，熟芝麻，鸡精，盐，黄酒，生抽，白糖
三鲜千张包的做法步骤：
1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；
2.将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）；
3.把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^），然后就可以开始包了，过程参见图片^_^
4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
5.炒锅中放入清水或高汤，将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火15分钟；
6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁，这样可以保持外形。
小贴士：
如果你有机会去浙江，建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋～呵～ 最后说一句，我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦！哈哈！一样是相当美味的哦！
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蒸千张包
食材明细：
主料：千张2张，新鲜香菇60克，肉末110克
辅料：盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，清水适量
蒸千张包的做法步骤：
1，食材：千张、新鲜香菇（已洗净）、肉末。
2，将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎。
3，合入肉末中，加适量的盐。
4，加适量的料酒。
5，加适量的酱油。
6，加适量的蚝油。
7，加适量的清水。
8，调味拌匀。
9，将千张用开水泡一下。
10，接着，将泡好的千张放在案板上切开。
11，放入拌好的香菇肉馅。
12，包好。
13，放入盘中。
14，然后，放入蒸锅中。
15，盖上盖、开锅蒸10几分钟关火。
16，开盖取出。
香芹千张
食材明细：
香芹，千张，盐，鸡精，蒜末，香油，醋少许，黑白芝麻
香芹千张的做法步骤：
1.香芹切段（叶子保留），洗净后用开水烫五分钟，捞出清水冲凉，沥干水份备用。
2.千张切丝，与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
小贴士：
醋是提味的，不要放太多，太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。
糖醋千张
食材明细：
干豆腐300克，辣椒油20克，酱油30克，花椒5克，醋20克，味精1克，白砂糖10克，姜汁2克，香油15克，植物油100克，盐2克
糖醋千张的做法步骤：
1. 将千张（豆腐干）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2. 锅洗净后，置旺火上，下植物油烧热，放入千张片炸至金黄色，质酥脆时舀出多余植物油，然后加适量水，放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
三色千张丝
食材明细：
千张丝，胡萝卜，绿豆芽，韭菜花，食用油，盐，鸡精，香油
三色千张丝的做法步骤：
1.千张丝切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，韭菜花洗净切段，绿豆芽去掉两头洗净。
2.千张丝用开水烫去豆腥味，用凉水冲凉待用。
3.烧锅下油，待油熟时，放入豆芽，胡萝卜丝，韭菜蛤爆炒片刻，加入千张丝，调入盐， 鸡精炒透，淋上香油即可出锅.
小贴士：
温馨小提示:豆芽洗净后需要放在水中浸会儿,目的是为去除用来发豆芽 残留的催发剂.此菜材料简单,做法简单,而且红黄白绿四色一起,看看都有食欲哦.吃着有胡萝卜的清香,韭菜花的清甜,有兴趣的话, 不妨整一个尝尝!
水煮千张
食材明细：
千张适量，干红辣椒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，花椒适量
水煮千张的做法步骤：
第1步千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
第2步锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
第3步下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。
小贴士：
1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了
千张茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，酱油40克，白砂糖10克，盐3克，五香粉2克，植物油50克
千张茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，在正反面斜切刀口，每条茄子分两段，放入盐水中浸泡。
2.锅中倒入适量油烧开，放入茄子炸熟，捞出沥油，倒掉余油。
3.锅中倒入10克油，把调味料（酱油40克、白糖10克、盐3克、五香粉2克）炒香，再倒入清水半杯和茄子烧入味。
4.待汁收干时盛出就可以了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
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