“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了真味小笼包，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
A.马铃薯30公克，山药30公克，红萝卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克，B.枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙，C.抗冻冷水面皮150公克，蔬菜素冻100公克
真味小笼包的做法步骤：
1.将材料A洗净后切丁，备用。
2.起一锅水，待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后，以冷开水浸泡变冷后，即捞起并沥干水分，备用。
3.再将材料B洗净并沥干水份后，放入碗公中，倒入料酒泡软，即捞起备用。
4.将蔬菜冻放入锅中，加热融成液态。
5.取一碗公，将作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌匀。
6.每片面皮，填入作法5均25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼内。
7.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法6以大火蒸约6分钟即完成。
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酱肉小笼包
食材明细：
五花肉500g，面粉500g，糖5g，盐8g，老抽25g，料酒1勺，葱花适量，生姜粉3.3g，白胡椒粉1.6g，味精适量
酱肉小笼包的做法步骤：
第1步和面：一斤面粉加少许白糖搅拌均匀，准备300克温水加入酵母5克泡打粉10克搅拌均匀，然后把水一点点加面里，和5分钟开始醒面。面醒发到两倍大蜂窝状就好了。
第2步这步是调馅，今天教大家做水馅（图中是酸菜馅）肉馅是6分肥4分瘦，这种馅瘦肉太多不好吃，把以上调料放入肉馅，葱花包的时候在放，在加入150到200克水，水分四次倒入朝一个方向打上劲，打到水和馅混合一起就差不多了，然后放到冰箱冷藏，因为是水馅不好包，放到冰箱冻四五个小时在包就容易包了，也可以把水换成肉冻，切成小丁。把面揉几分钟揪成剂子赶成饺子皮包就行了，包子包法百度能找到，多练两遍就好了。
第3步包好的包子不太美观。大火大包子蒸15分钟，小笼包8分钟
第4步大包子成品妈妈包的。小笼包成品这个是我包的。好了先到这里，以后再给大家更新其他馅料。
第5步酱肉小笼包发面
蟹肉小笼包
食材明细：
外皮中筋面粉，200公克，猪油，80公克，水，80㏄，内馅绞肉，130公克，蟹肉，70公克，猪油，130公克，葱花，30公克，盐，1/3小匙，鲜鸡粉，1/3小匙，糖，1/3小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1大匙。
蟹肉小笼包的做法步骤：
(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面糰备用。
(2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。
(3)将作法(1)的面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状后包入1份馅料，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
荠菜小笼包
食材明细：
荠菜600公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
荠菜小笼包的做法步骤：
1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。
2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。
3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。
4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状后，放入蒸笼中。
5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，将蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，小笼包胀大即完成。
羊肉小笼包
食材明细：
主料：羊肉350克，面粉400克
辅料：发酵粉3克，香葱约50克，姜1小块
配料：盐2茶匙，胡椒粉适量，生抽1勺，花生油1勺，香油适量
羊肉小笼包的做法步骤：
1，面粉加一杯子水约170ml放进面包桶，再放3克发酵粉，桶面包机发好面。
2，羊肉选稍微带点肥肉的，葱姜洗净。
3，羊肉和姜一起剁成细馅。
4，肉馅放入盆中，加生抽和胡椒粉朝一个方向搅拌。
5，加入切碎的香葱末，拌匀。
6，加香油和花生油，拌匀。
7，面揉好，分剂子，擀皮，包包子，不再罗嗦
8，包好的包子上锅大火蒸15分钟。
上海小笼包
食材明细：
主料：夹心腿肉1块，饺子皮1斤，肉皮1斤
辅料：葱适量，姜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，醋适量
上海小笼包的做法步骤：
1，猪皮洗净，放锅加水大火烧开。
2，煮5分钟左右。
3，取出沥干水分，用夹子夹去毛，用刀去掉白色的肥油。
4，切成细丝。
5，放高压锅里，加姜葱料酒压20分钟。
6，挑出姜葱。
7，冷却后，连汤一起倒入料理机。
8，打细。
9，倒入汤锅。
10，调盐和胡椒粉。
11，大火烧开，撇去浮沫。
12，加葱结继续炖煮半小时。
13，倒进容器冷却后放冰箱。
14，葱姜切小，加适量水入进料理机。
15，搅拌。
16，得到葱姜汁。
17，肉糜加葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。
18，朝一个方向搅打上劲。
19，取出冻好的肉皮切碎，加进肉糜里拌匀。
20，饺子皮擀薄边沿，包入适量馅。
21，用大拇指和食指折叠捏合（据说要14道以上为佳）。
22，开水上锅，旺火蒸5分钟即可。
小贴士：
静心小提示：
1，汁多的秘诀是皮冻的汤汁要多，不能太稠。
2，买来的饺子皮，包之前用擀面杖把边沿擀薄一些。
3，蒸小笼包时要保持沸水旺火。蒸的时间不宜太久。
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