菜系及功效:家常菜谱
重油八宝饭原料:糯米250克、葡萄干30粒、陈皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜枣5个、莲子20颗、蜜饯10克、红豆沙20克、白糖30克、猪油(或者鸡油45ml)。
重油八宝饭的做法:
1.将糯米洗净后用凉水浸泡,最好提前浸泡一晚,然后沥去水分放入蒸锅中,大火上汽后转成中火蒸1小时,直到糯米饭完全成熟;
2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀,然后放入蒸锅中保温备用;
3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯,陈皮用凉水泡软然后切成丝,葡萄干泡软,蜜饯切成小丁
4.取一只小碗倒入少量的食用油,用纸巾均匀的涂抹在碗的四周,在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果,自己随意组合图案,然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧;
5.在糯米上铺上一层红豆沙馅,最后用糯米盖在顶端,稍稍压紧;
6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可,食用前倒扣在盘子中,加上陈皮丝点缀,或者淋上少许的蜂蜜即可。
食材明细:
a黑糯米1杯,白糯米1/2杯,砂糖1/3杯,b红枣1颗,白葡萄干少许,各类甜豆少许,砂糖1匙,桂花酱1小匙,水100cc,玉米粉1小匙,水1大匙
桂花八宝饭的做法步骤:
1.调味料b调成玉米粉水;黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟,再趁热拌入砂糖备用。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底,再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4.取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5.另起一锅,放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时,以玉米粉水勾芡,最后放入桂花酱,再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。
食材明细:
圆粒糯米500克,蜜枣10个,枸杞20克,葡萄干,黑米适量
蜜汁八宝饭的做法步骤:
1.将糯米泡一夜,取一圆碗,内壁涂上一层食用油,以免粘碗.依自己喜好摆出漂亮的形状,糯米控干水铺匀,再铺一层黑米,最后再铺一层糯米,不要太满.再淋一点水。
2.高压锅冲气后抠伐20分钟,自然撒气后,取一盘子扣在碗上,翻转,把抠在上面的碗取下,一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!
小贴士:
无须加糖,每样食材都有甜味,蒸过后蜜枣的蜜汁会渗入米饭中,美味之极!
食材明细:
泡软香菇12朵,熟糯米饭600G,里脊肉丁50G,火腿丁30G,虾米20G,熟鲜笋丁50G,熟毛豆30G,油葱酥一茶匙。(1)高汤一杯,素蚝油一大匙,糖1/3茶匙,(2)高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许。
香菇八宝饭的做法步骤:
1.糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状
2.炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用
3.另起炒锅入油一大匙,以中火将香菇煎香后,加入调味料(1)以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干,将做法2.镶入香姑中即可摆盘
食材明细:
糯米为主料,柿饼,冬瓜糖,莲子,桂圆肉,乌枣,葡萄干,白糖,猪油为辅料。
荷叶八宝饭的做法步骤:
1.先将糯米洗净煮成饭备用,
2.干果均切成丁,然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀,分成等量若干份。
3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时,扣入大碗即成。
食材明细:
糯米200克,莲子10克,黄瓜10克,桂圆10克,梅子10克,蜜枣10克,白砂糖150克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)10克,桂花3克
炒八宝饭的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水,上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内放猪油,水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水),白糖,待糖溶化后,下湿淀粉勾薄芡,再将糯米饭倒入炒透,最后放莲心,青梅,绿瓜丝,蜜枣,桂圆肉,桂花,拌匀盛起即可。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
新年必吃------香甜八宝饭
香甜八宝饭材料:血糯米250g、黄油20g、各色干果适量(红枣、桂圆肉、枸杞、红豆沙、葡萄干、核桃仁、大杏仁)
香甜八宝饭的做法1、血糯米淘洗干净后用清水浸泡两个小时以上,放适量的水入电饭煲煮熟;
2、血糯米煮好后,趁热拌入黄油;
3、拌匀后备用;
4、各色干果过水冲洗后备用;
5、红枣用刀剔除果核;
6、用厨房纸擦净碗中的水份,滴入少许葵花籽油,并用刷子均与抹开;
7、在碗的底部按喜好排入干果;
8、放入少许血糯米,压实;
9、继续按喜好排入干果;
10、铺一层血糯米,压实,整成中间凹四周高的样子;
11、在中间放入红豆沙;
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12、将豆沙压实、压平;
13、放入剩余的血糯米,用手将米饭压实;
15、入蒸锅,隔热水蒸一个小时左右,出炉后倒扣于盘中即可
食材明细:
主料:糯米适量,红枣适量,豆沙适量,葡萄干适量,核桃仁适量,干果适量,花生适量
辅料:水适量
豆沙八宝饭的做法步骤:
1,糯米隔夜浸泡好。
2,按平时煮饭的水量一起放入电饭煲内,开启煮饭模式。
3,所需搭配的食材备用。
4,干果随意搭配,放入碗中。
5,糯米饭搅拌一下。
6,给干果上放入适量糯米饭。
7,放入豆沙馅和葡萄干。
8,再铺入一层糯米蛋糕,盖上保鲜膜,用发圈牙签扎几个小孔。
9,上开水锅蒸二十五分钟。
10,蒸好后翻扣在盘子上,喜欢甜可加白糖或蜂蜜,和我一样怕胖的小姐姐就这样吃也很赞?!
11,过年美味、不容错过哦。
12,成品图。
小贴士:
糯米饭煮熟,缩短蒸的时间?!祝您愉快!
食材明细:
主料:糯米280克,葡萄干15克,杏干25克,枸杞4克,桂圆肉15克,白果30克,蜜豆30克
辅料:白糖30克,橄榄油8克
菠萝八宝饭的做法步骤:
1,准备材料。
2,将糯米清洗干净,浸泡6小时。
3,糯米加水、橄榄油、糖。
4,放入微波炉将糯米饭蒸熟。
5,将葡萄干、枸杞清洗干净。
6,将白果放入清水煮熟备用。
7,菠萝去蒂。
8,掏出内瓤。
9,将挖出的菠萝切丁,将杏干切丁。
10,将葡萄干、杏干丁、蜜豆、桂圆肉、白果、枸杞放入蒸好的糯米饭中。
11,搅拌均匀。
12,放入菠萝壳中,上锅蒸10分钟即可。
小贴士:
1、蒸糯米饭时水要加少一些,一是因为糯米已经泡过了, 二是后期放入菠萝壳蒸制菠萝还会出水。
2、各种果料可以随自己喜好添加。
食材明细:
糯米(大半碗)
薏米(少许)
水(糯米和薏米的1.3倍)
碗(一只)
油(少许)
葡萄干(泡好)
枸杞(泡好)
玫瑰花(泡好)
玫瑰酱(一大匙)
热开水(适量)
玫瑰八宝饭的做法步骤:
1.大半碗糯米和少许薏米泡4小时
2.加1.3倍水做成糯米饭
3.取碗一只,涂少许油
4.摆上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等随意
5.填入半碗糯米压实,涂1大匙玫瑰酱
6.填入剩余糯米压实压平,蒸10分钟
7.扣入碗中,加适量热开水,吃完喝汤~甜美芬芳
来源:新浪微博 小白素食记录 http://weibo.com/nmdbgsyps
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