“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看清汤豆腐饺子，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鳜鱼，膏蟹，内酯豆腐，老鸡，排骨，肘子，肥肉，鸡蓉，鸡蛋，盐，豆苗，葱，姜，绍酒各适量
清汤豆腐饺子的做法步骤：
1、鳜鱼取肉，打成鱼蓉。膏蟹取蟹黄蠢热，与鱼蓉搅拌均匀成馅料。2、将内酯豆腐片成薄片，包入调好的馅料成饺子形状，入笼蒸熟。3、将辅料制成清汤，调好味，放入蒸熟的豆腐皮饺子，点上豆苗即可。创新说明此菜使用了多种复杂
小贴士：
汤清适口，饺子鲜嫩。
97Msw.com相关知识
豆腐饺子
食材明细：
嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
豆腐饺子的做法步骤：
①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。
③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。
清汤五丝豆腐
菜系及功效：家常菜谱
清汤五丝豆腐原料：豆腐3块(约250克)，水发香菇25克，熟冬笋25克，火腿25克，鸡脯肉50克，嫩白菜叶50克，精盐3克，味精2克，鸡汤1000克。
清汤五丝豆腐的做法
1.将豆腐表面硬皮片去，切成细丝，放入盛有清水的锅内上火煮至微开，捞出，控净水分，放入汤碗内。水发冬菇上屉蒸熟取出。火腿、冬笋
、鸡脯肉、青菜叶皆洗净，切成细丝，待用。
2．将汤锅置旺火上，放入鸡汤，烧开后，加入豆腐、火腿、冬笋、鸡脯肉、青菜叶、精盐。待汤再开时，放入味精，起锅盛入汤碗内即成。
特点：刀工精细，口味鲜美。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐馅饺子
食材明细：
北豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵，葱适量，香油适量，油适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量
豆腐馅饺子的做法步骤：
第1步将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟香菇切末、葱、姜切末
第2步将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀和面一团，饧20分钟
第3步豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可
小贴士：
1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下，可去豆腥味2、用勺子捣碎，不必捣的过碎，留一些颗粒状会更好吃，或者切成小丁也可以
清汤白菜豆腐卷
食材明细：
豆腐(北)150克，白菜350克，鸡蛋50克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克，黄豆粉10克，花生油40克
清汤白菜豆腐卷的做法步骤：
1. 将豆腐剁碎成蓉；
2. 鸡蛋打碎搅匀；
3. 豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐、豆粉调成蓉；
4. 白菜洗净去硬梗，在沸水中烫一下捞出，沥干水分后摊开，再将豆腐蓉放在上面，卷裹成卷，上笼蒸5-10分钟；
5. 取出后切成1-1.5厘米长的短段，再排入蒸碗内入笼蒸熟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁豆腐馅饺子
食材明细：
主料：饺子皮375克，老豆腐300克，虾仁85克
辅料：香葱适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐适量
虾仁豆腐馅饺子的做法步骤：
1，食材：饺子皮、老豆腐、虾仁（已清洗）、香葱。
2，将虾仁放在案板上切碎，待用。
3，将老豆腐放入大碗中抓碎。
4，接着，合入虾仁和香葱。
5，加1勺料酒。
6，加2勺生抽。
7，加半勺蚝油。
8，加适量的盐。
9，调味拌匀成馅。
10，然后，取饺子皮放入拌好的馅。
11，全部包好的饺子。
12，全部包好的饺子。
13，最后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起，即可。
荠菜豆腐素饺子
食材明细：
新鲜荠菜300g，豆腐250g，西芹一棵，小碗耳黑木耳10朵，姜末少许，中筋面粉200g，全麦面粉200g，盐适量，生抽一勺，橄榄油适量，香油少量
荠菜豆腐素饺子的做法步骤：
第1步新鲜荠菜择洗干净，在开水中加入少许盐和几滴油，放入荠菜焯烫约20秒，至荠菜变亮绿色即捞出，放凉后攥干水，切成碎末。将豆腐切碎，在炒锅中放适量橄榄油，中小火将豆腐炒至金黄。
第2步将西芹洗净晾干切碎，将泡发好的木耳切碎，混入荠菜碎和炒好的豆腐以及姜末，放入适量橄榄油和香油，将馅料搅拌均匀，再放入适量盐和生抽，搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。将全麦面粉和中筋面粉混合，用温水或者凉水和面，放置醒一会儿。然后将面团分块，揉成长条，切成挤子，擀成饺子皮，包入馅料。注意最好是在准备馅料前和好面，或者是面醒好后开始包饺子时，再在馅料中放盐和生抽，避免西芹和荠菜出水。
第3步包好的饺子下开水锅煮8分钟左右，捞出锅开吃。
小贴士：
个人喜欢用全麦面粉做饺子皮做面条，营养健康，也可用普通面粉，可随意调整。配料表中面粉重量是估计的，最近做饭用量都没有仔细称过，请酌情处理。我喜欢每次做饺子剩余一点面，正好做成饺子皮，不用包馅，跟饺子一起下锅煮熟吃。
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