食材明细:
切成1.5公分厚的猪大排若干,盐,料酒,葱姜段适量,面包屑(菜场有售的),素油(色拉油,调和油都可以)半斤左右
简单煎大排的做法步骤:
猪大排好吃,可容易烹制过头。。。因为是紧密的肌肉组织,所以制作起来有一定的技巧。 我喜欢做大排,家里人喜欢吃,做法也简单,掌握了下面的步骤,你做的大排就过关啦O(∩_∩)O哈!
这款做法虽然用到油炸,但是由于肌肉组织的紧密,所以成品吃油并不多,老年人,胖妹妹,血脂高的朋友偶尔吃一次应该没大碍的!
1.菜场买回请师父切成1.5公分厚的猪大排若干,用擀面杖倒下来排敲肌肉组织,注意要每处都敲到。敲好的大排组织疏松,体积增大。
2.加盐,料酒,葱姜段适量,腌制三个小时左右。
3.两面拍上面包屑(菜场有售的)。
4.开油锅炸:油刚刚盖没大排即可,炸到用一只筷子能戳通肉且小眼儿里不流液体为成功。
5.喜欢酱油的朋友可以另热锅,倒一点点油,再倒适量酱油,等奖油烧开快速倒入炸好的大排,翻身裹汁!出锅!
食材明细:
老豆腐1块,青椒适量,蒜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量
煎豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐切片备用青椒,葱,蒜切好备用
第2步锅中倒入油中火煎豆腐像这样
第3步放入青椒,葱,蒜,和少量生抽,起锅前加入盐和鸡精盛出装盘。
豆腐不含胆固醇,对高血压、高脂血症、高胆固醇、动脉硬化和冠心病患者是一种美味。
南方豆腐的味道比北方豆腐好。
肉末豆腐
原料:南豆腐100克,瘦肉末、番茄酱各10克,蒜泥、葱、盐、淀粉、食用油各适量。
肉末豆腐的做法
1、豆腐切小丁,焯一下。
2、炒锅加油炒肉末。
3、炒锅加底油炒葱、蒜泥和番茄酱。
4、然后下入肉末和豆腐,加盐调味,略炖一炖,水淀粉勾芡。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
上次吃麻辣鱼火锅剩下了点麻辣火锅底料,今天用来做了人见人爱的麻豆腐,味道超棒。麻辣鲜香,够麻,够辣,够香。。。非常下饭哟。
豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。被人们誉为植物肉豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
便宜又补钙,入味又下饭的----麻辣豆腐
主料:豆腐200克,猪肉200克。
辅料:麻辣鱼火锅底料1勺,葱姜,糖,生抽,盐,料酒。
麻辣豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、肉切片加入水淀粉上浆。
3、豆腐切成小块。
4、葱姜切碎。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。加入葱姜翻炒均匀。
6、烹入料酒加入生抽糖。
7、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
8、加入开水没过豆腐。
9、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
10、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。
麻辣豆腐做法小贴士
豆腐容易碎,烧制过程尽量不要搅动。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
煎饺也可以很简单
非常想吃煎饺,无奈钱钱缠人,没办法做,加上要自己剁馅,自己包非常麻烦,其实也有种方法可以很简单,原料也很简单,只要买包市售冷冻水饺就成。
食材配方
主料:
冷冻水饺
500g辅料:
油
适量水
适量做法 共7个步骤
1.1、冷冻水饺一包,吃多少,煎多少;
2.2、炉上坐平底锅,中火,放适量的油;
3.3、把水饺放在锅内,这次我煎了十二个;
4.4、锅中倒入适量的水,没过水饺一半为准;
5.5、盖上盖子,直至水快收干为再揭开盖子;
6.6、这时再倒入适量的油;
7.7、煎至金黄即可,如果想两面黄就两面煎,取出就可;
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。
煎豆腐怎么才不粘锅?肉末煎豆腐是一道美味的菜肴,但是豆腐因为比较容易碎,所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。那么煎豆腐想要煎成一块块,外焦内嫩呢?
要选择质地坚实的豆腐种类。
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。
用中火不用大火。
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
油不一定要多但一定要热。
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
晃动锅判断豆腐是否可以翻身。
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。
肉末煎豆腐的做法
主料:豆腐2砖,猪肉适量。
调料:生抽适量,盐适量,油适量,葱花适量,生粉适量,白糖适量。
做法:
1、豆腐2砖切正方形,猪肉切方丁用生粉,生抽油拌匀备用。
2、平底锅烧热放油放点盐,豆腐切正方形下锅煎。
3、豆腐煎至金黄色,加入肉丁在旁边煎。
4、煎至金黄色的豆腐翻起,煎另一面。
5、另一面煎至金黄色。
6、生粉,生抽,白糖,水调匀的茨汁。
7、开大火倒入生粉水。
8、晃动下平底锅,让生粉水分散均匀,大火烧至收汁。
9、咸香微甜的红烧豆腐。
10、撒上葱花即可。
家常豆腐是一道很普通的家常菜,和很多餐厅采用的先以油炸豆腐,再烧制的方法不同,很多人家喜欢用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到两面金黄,但里面还保留嫩滑爽口,然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感,又十足入味,菜如其名,真的是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。
怎么煎豆腐不粘锅?1、火不宜大
始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。
2、动锅不动铲
煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。
反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿
4、豆腐最好选用北豆腐
北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。
食材明细:
秋刀鱼1条,生姜1块,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐适量,白糖适量
简单易做的煎封秋刀鱼的做法步骤:
第1步秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟:
第2步热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄:喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁:
第3步装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少:
小贴士:
1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼;2:鱼身最好擦干水分;3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好;4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;
食材明细:
沙锥400克,盐少许
简单美味的煎沙锥鱼的做法步骤:
第1步买鱼时就请鱼档伙计劏好处理干净,省事!回来清洗干净沥干水。放半汤匙的细盐抹匀鱼身腌制30分钟左右。平底锅烧热放点食用油,把腌好的鱼整齐排列下锅里小火煎,不要翻动鱼,可以端起锅柄在火面上来回抖动一下。
第2步一直到煎至两面金黄色,即可食用。不用什么配料也香喷喷了,原汁原味!
小贴士:
腌好鱼后会有很多水分一定要倒掉沥干再煎。
最近肉那么贵,只能吃点素食了。这道菜选的嫩豆腐(没有内脂豆腐那样嫩嘟嘟的,又没有卤水老豆腐那么黄那么硬),口感嫩滑,比肉还香
材料:
嫩豆腐300g,姜丝适量,葱2颗,蒜苗一颗,生抽一勺,盐一小勺,鸡精半小勺,水淀粉适量,嫩豆腐300g,姜丝适量,葱2颗,蒜两瓣,生抽一勺,盐一小勺,水淀粉适量,蚝油一茶匙,鸡蛋1个,青红辣椒几个,
焖煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,一块嫩豆腐,鸡蛋一个
步骤2,鸡蛋打散,姜蒜切末,辣椒斜切,豆腐切块
步骤3,热锅下油,开中小火,以免豆腐一下子煎糊了,豆腐裹蛋液下锅慢慢煎
步骤4,翻面时注意不要太用力,以免弄碎了
步骤5,煎好的放在一边备用,准备一碗水淀粉,一碗生抽+蚝油+少量盐调制
步骤6,再起锅爆香姜蒜,放入辣椒翻炒几下
步骤7,豆腐回锅,加入先前兑好的生抽蚝油汁,加点胡椒粉,闷煮一会,出锅前倒入一点水淀粉勾芡收汁。
步骤8,撒点葱花出锅
感谢您阅读“97美食网”的《好吃简单的煎豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了好吃又简单的菜谱专题,希望您能喜欢!