豆腐生汤(4)

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《豆腐生汤(4)》，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：豆腐(北)900克，

辅料：冬菜30克，猪肉(瘦)100克，虾米25克，鸡蛋150克，

调料：味精5克，盐6克，料酒5克，酱油3克，芡粉10克，大葱3克，猪油（炼制）50克，鸡油5克

豆腐生汤的做法步骤：

1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。

2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。

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豆腐海带汤(4)

食材明细：

主料：北豆腐100克，

辅料：海带(鲜)20克，菠菜50克，

调料：盐3克，香油1克，味精2克，大葱3克，胡椒粉1克

豆腐海带汤的做法步骤：

1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝；

2.锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；

3.水沸放菠菜；

4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。

水豆腐花汤(4)

食材明细：

主料：豆腐脑500克，

辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，

调料：酱油200克，香油2克

水豆腐花汤的做法步骤：

1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。

2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

豆腐圆子(4)

食材明细：

主料：老豆腐500克，胡椒粉4（调馅），五香粉4克（调馅），葱花50克（调馅），盐8克（调馅），碱0.5克（调馅）

辅料：小葱花8克（蘸水），姜末6克（蘸水），酸萝卜15克（蘸水），酱油醋各5克（蘸水），香油各3克（蘸水），鱼腥草节10克（蘸水），花椒粉适量，煳辣椒面适量

豆腐圆子的做法步骤：

1，食材

2，豆腐捏碎调入胡椒粉 花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱

3，搅拌均匀 静置2小时

4，酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋

5，花椒粉 糊辣椒面

6，放入香油兑好蘸水

7，用双手交替捏成核桃大小的圆子

8，锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中

9，炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面

10，迅速捞出控油，装盘即可

感谢您阅读“97美食网”的《豆腐生汤(4)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题，希望您能喜欢！