食材明细:
土豆(黄皮)250克,豌豆150克,花生油15克,盐3克,花椒3克,虾米5克,味精2克
青豌豆拌土豆泥的做法步骤:
1.剥出豌豆,冲洗一下,待用;土豆洗净,放入锅内加适量水,置火上煮烂,捞出,剥去土豆皮,趁热用锅铲将土豆压成泥状,加入适量精盐拌匀装盘;小海米洗净后,用少量热水泡发,捞出沥水。
2.炒锅置火上烧热,加入6克花生油,待油热后放入花椒,炸出香味后将花椒铲去,趁热将油浇在土豆泥上。
3.炒锅重置火上,加入余下的花生油,油热后倒入青豌豆,炒几下,加入余下的精盐,将豌豆炒熟后,盛入土豆泥盘中,加入发好的小海米,再加白糖和味精拌匀,即可食用。
食材明细:
青口贝适量,姜丝少许,青芥少许,温开水适量,味极鲜酱油适量
青芥青口贝的做法步骤:
第1步买回来的海虹要反复清洗,用手撕去草(朝头大那头撕),用刷子刷干净外壳将海虹直接放入锅里,加一点儿姜丝会使海虹更鲜美,但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
第2步开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火,在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候,颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料,蘸而食之太美味了
食材明细:
寿司饭300克,紫苏叶、黑芝麻各适量,海苔2张。
青饭团的做法步骤:
1、将海苔切成1厘米宽的条备用。
2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成圆柱形或三角形饭团后,缠上切好的海苔条,海苔的接缝处可用米饭来粘住。
3、捏好2个饭团,1个表面上撒黑芝麻,1个盖上1片紫苏叶即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
食材明细:
糯米粉200g,粘米粉60g,色拉油15g,豆沙馅135g,青汁200g:,小麦草一把适量,水适量适量
青团子的做法步骤:
第1步1、麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;2、锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;3、捞出后过凉水;4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;5、把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中;7、青汁加热后倒入粉中,和成团;8、倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
第2步9、揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;10、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;11、用右手的虎口慢慢向上收口;12、收口向下揉成一个圆;13、笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替;4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦;5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜;
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