“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“小炒豇豆 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
豇豆，葱，盐，油，酱油
小炒豇豆的做法步骤：
1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
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宫保豇豆
食材明细：
材料：豇豆2斤，绞肉3两，干辣椒段1小碗，蒜末1大匙，花椒粉少许 调味料：盐2大匙，糖2小匙
宫保豇豆的做法步骤：
1.豇豆以半斤为1把分好后，在钝头的那端以橡皮筋扎好，再以盘旋的方式装入桶中，然后倒入水至淹盖过豇豆，再盖上盖子放置通风凉爽处腌1个星期 2.接着加入1大匙盐，再继续腌放1星期，然后重复2次即成为腌豇豆 3.取1把腌豇豆洗净后切成小段备用 4.锅中烧热2大匙油，先爆香干辣椒段，再放入绞肉炒至松散后，加入蒜末炒香，再加入2大匙的水略微拌炒，然后放入腌豇豆、糖和盐炒匀，起锅前再加入花椒粉略微翻炒即可完成 厨师叮咛： *新鲜的豇豆结实饱满，腌渍后口感较好，比较适合 *豇豆腌制过程中，不可和含有油脂或沾染过油脂的东西接触
凉拌豇豆
食材明细：
豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。
凉拌豇豆的做法步骤：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。
3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。
豇豆粥
食材明细：
豇豆250克，稻米100克，猪排骨(大排)250克，香菇(干)50克，大葱10克，盐3克，胡椒粉3克，色拉油30克
豇豆粥的做法步骤：
1. 排骨氽烫去血水；
2. 长豇豆切成长约5厘米长段；
3. 白米洗净；
4. 虾米泡软；
5. 葱切末；
6. 香菇泡软去蒂切丝，并以盐抓过；
7. 锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米；
8. 将豇豆放入锅中，加水后盖上锅盖；
9. 以中大火煮至发出唧唧声后，转极小火计时7分钟熄火；
10. 稍焖一会儿，再加盐、白胡椒粉调味，撒上葱末即可。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
糖醋豇豆
食材明细：
豇豆1000克，白砂糖50克，醋10克，盐5克
糖醋豇豆的做法步骤：
豇豆洗净切成段，用开水焯熟，放入糖、醋、盐，拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
辣油豇豆
食材明细：
豇豆500克，辣椒油30克，大蒜(白皮)10克，芝麻酱10克，醋10克，白砂糖5克，酱油10克，香油10克，味精2克
辣油豇豆的做法步骤：
大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用；嫩豇豆洗净切成丁，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中，浇入用辣椒油、蒜茸、芝麻酱、醋、白糖、酱油、香油和味精调成的味汁，拌匀装盘即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
烧豇豆
食材明细：
豇豆500克，花生油50克，盐6克，香油10克，姜10克，味精1克
烧豇豆的做法步骤：
1. 豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；
2. 姜洗净切成末待用；
3. 炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；
4. 烧开后置文火将其焖至软熟；
5. 加味精，淋香油起锅。
麻酱豇豆
食材明细：
豇豆220g，盐1茶匙，细砂糖3g，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，芝麻酱2调羹
麻酱豇豆的做法步骤：
第1步水烧开，加一点盐，滴几滴油下入豇豆煮到颜色变深变绿捞出，最好放冰的纯净水里激一下，颜色会更漂亮
第2步沥水，切段码在碟子里起油锅，爆香蒜泥，浇在豇豆上
第3步所有调料加一起调成自己喜欢的稠稀程度的芝麻酱料，浇上酱料就可以开吃了成品
小贴士：
这个豇豆可以放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。这炎炎夏日有它伴你，一定更美好！
麻辣豇豆
食材明细：
豇豆300克，豆腐干100克，辣椒油30克，香油10克，大蒜(白皮)5克，芝麻酱10克，盐3克，醋5克，白砂糖5克，大葱5克，酱油5克，味精2克
麻辣豇豆的做法步骤：
1.大蒜剥去外皮捣成蒜茸；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。
2.豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。
3.芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。
青椒豇豆
食材明细：
豇豆400克，青椒4个，盐，鸡粉，水淀粉适量。
青椒豇豆的做法步骤：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。
2、炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；加入小半杯水，加鸡粉，焖一会儿，用水淀粉勾芡起锅即可。
煎豇豆
原料：豇豆、韭菜、油、盐、烧烤料（盐、孜然粉、芝麻、辣椒粉等~~~~）
做法：
1、新鲜的蔬菜放进水中浸泡，然后清洗干净
2、烧开一锅水，水中加入盐和几滴油，将豇豆下锅煮至熟，然后捞出过凉水
3、另起锅烧水，水中加入盐和几滴油，将韭菜下锅煮半分钟，然后捞出过凉水
4、将蔬菜沥干水，然后卷成自己喜欢的样子，可以盘成圆形，也可以切小段，然后用竹签子串起来
5、在蔬菜上下表面刷一层熟油，分别撒上烧烤料，撒上芝麻，200度预热的烤箱烤10分钟，烤到豇豆表面收缩为止
小贴士：
1、豇豆下锅焯水的时间要长一些，韭菜的要短一些，否则影响成品口感
2、形状无需拘泥，我做过的直接切段然后串起来的效果也很好，非常受小盆友欢迎
3、最后烤一下，可以让蔬菜的口感更好
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