“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"洋芋咖哩豆干"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
厚豆干200公克，洋芋250公克，青豆仁30公克，猪肉丝50公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克，高汤300㏄，咖哩粉1小匙，面粉1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，太白粉1/2小匙，米酒1小匙
洋芋咖哩豆干的做法步骤：
1.厚豆干切条状；洋芋去皮，切条状，分别放入热油锅中过油，捞起沥油备用。
2.猪肉丝放进腌料中腌10分中后，放入热油锅中过油，捞起备用备用。
3.另热一锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末以中火爆香，再加入咖哩粉和面粉炒至香味四溢。
4.于作法3的锅中加入作法2的豆干条和洋芋条及高汤以中火煮至滚沸时，加入青豆仁、作法2的猪肉丝和所有调味料以小火煮至入味即可。
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洋芋咖哩酱面
食材明细：
绞肉100公克，马铃薯1个，洋葱1/4个，月桂叶2片，高汤250㏄，熟白面条200公克，咖哩粉少许，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，胡椒粉少许
洋芋咖哩酱面的做法步骤：
1.洋葱洗净切小片状；马铃薯去皮切小片备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入作法1的马铃薯片煸炒一下，再加入作法1的洋葱片炒软后，放入咖哩粉炒香，再放入绞肉炒散，加入高汤和调味料以小火煮至汤汁收干。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条略烫后，捞起盛入盘中，再淋上作法2的洋芋咖哩配料即可。
咖哩炖肉豆
食材明细：
A.沙拉油3大匙，红萝卜碎少许，洋葱碎50g，蒜头碎10g，红辣椒碎15g，月桂叶1片，B.茄子丁120g，绞肉150g，米酒20c.c，豆仁100g，牛高汤500c.c，辣椒粉1/8茶匙，姜黄粉1/2茶匙，印度辛香料粉1茶匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
咖哩炖肉豆的做法步骤：
1.热锅，以中小火放沙拉油炒香其余材料A，加入茄子丁、绞肉、米酒拌炒约2分钟，再加入辣椒粉、姜黄粉、印度辛香料拌炒约1分钟至入味。
2.在作法1的锅中加入豆仁、牛高汤煮至滚开后，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味，再转小火再续煮约10分钟即可。
纳豆咖哩酱
食材明细：
A.奶油40g，洋葱碎150g，蒜头碎15g，月桂叶1片，绞肉150g，米酒15c.c，酱油20c.c，红萝卜切小丁80g，西芹切小丁80g，B.低筋面粉1茶匙，昆布柴鱼高汤600c.c，纳豆1包，匈牙利红椒粉1/2茶匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
纳豆咖哩酱的做法步骤：
1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、蒜、月桂叶，并放入绞肉、米酒、酱油、红萝卜、西芹后续炒约3分钟。
2.在作法1材料中加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟，加入昆布柴鱼高汤煮约8分钟，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后盛盘，最后再放纳豆即可。
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