“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了腊肉糯米丸子，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
糯米，四川腊肉，小葱，姜末
腊肉糯米丸子的做法步骤：
1.首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
2.同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。（别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）
3.其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。
4.将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。
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糯米丸子
食材明细：
糯米适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡萝卜适量，章鱼片适量，盐适量，姜末适量，葱花适量
糯米丸子的做法步骤：
第1步糯米洗净，用水浸泡2小时。熟甜玉米，解冻，用沸水焯一下；豌豆过一下热水；胡萝卜洗净，切小碎丁；章鱼片切小碎丁。
第2步泡好的糯米，加水，放入微波炉，中火叮16分钟，取出晾至温热把将玉米粒、豌豆、胡萝卜碎和章鱼碎拌入糯米饭里，加盐、葱花和姜末，制成丸子即可。
腊肉糯米卷
食材明细：
主料：腊肉100g，面粉300g，温水180g，酵母3g
辅料：小葱2棵，熟糯米饭400g
腊肉糯米卷的做法步骤：
1，先发面团。用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。300克的面粉我用了大约180克的水，这个比例感觉做这款面卷软硬适中正好，面卷还不塌陷。揉好的面团盖好，放到温暖处饧发
2，在发面团的时候把糯米饭焖好，我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散
3，面团发至2.5倍大
4，取出发好的面团排气在揉匀
5，处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净
6，煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁
7，小葱切碎，葱白和葱叶分开
8，炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香
9，在放入腊肉肉丁翻炒
10，炒到腊肉肥肉部分微微透明
11，放入葱叶
12，炒匀，这时已经炒出很多油，关火
13，放入煮好的糯米饭
14，用炒勺的余温炒匀，晾凉
15，面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄
16，中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐
17，用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严
18，反过来再整理形状
19，把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷
20，可以用小刀划出#字格装饰
21，做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可
小贴士：
这款好吃的面卷选用的腊肉很重要，腊肉要肥瘦相当，炒出来会出油，和糯米结合会更香。因为是主食，腊肉最好用不辣、不麻，微咸的最恰当。
腊肉在烹饪的时候要先用开水煮过，去掉外皮大量的烟熏味道，同时做到清洗消毒的作用，还不至于太咸。
这款面卷的面团不要和的太软，不然做出来的面卷会瘪塌不好看。
糯米饭和腊肉的量都可以根据个人喜好调节，只要不太咸就可以。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉糯米丸子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题，希望您能喜欢！
