食材明细:
糯米,四川腊肉,小葱,姜末
腊肉糯米丸子的做法步骤:
1.首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸(大火)5分钟后取出备用。这个步骤不能省略,因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子,所以必须要蒸过下面才能包成团。
2.同时把腊肉煮好备用(稍后切丁),腊肉的煮好以后皮特别软糯,很好吃。(别看这块肉肥,做这个丸子一定要用半肥瘦的肉,否则瘦肉很柴,当然肥肉用下图的一半就好)
3.其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米(可以增加粘性,更容易成团)充分的搅拌均匀,中间适当加一点点盐和胡椒粉注:盐一定少,因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒(腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样,看起来很透明)将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。
4.将搅拌好的糯米包成小丸子,上锅蒸15分钟就开吃了。
食材明细:
糯米 芒果 芝麻 白糖 一次性手套
芒果糯米丸子的做法步骤:
1、把芒果划十字反过来取出果肉,注意果肉大小,我切的比十厘米小小一点,觉得大小正 好(有些芒果太酸可以用糖腌一下)
2 、白糖兑水搅匀,和糯米粉按一比一的比例搅拌成糊状。注意:如果糯米太粘,可以兑些许粘米粉。有网友说加点生粉口感会更Q,朋友们可以尝试; 白糖的分量看个人的口味;注意在搅拌的过程中要把面疙瘩给打碎搅匀,尽量不留面疙瘩。
3 、把糯米糊放进微波炉叮4分钟(要密封哟,否则糯米粉会干水的),或者放进锅里蒸15分钟(据说用锅蒸口感会比较好)
4、熟糯米糊取出后放凉待用(个人建议不烫的时候正好,凉后的粘劲有点奇怪)
5、 这个时候可以干锅把少量芝麻翻炒,注意火候(温火),喜欢甜的还可以加点黄糖(蔗糖)一起,翻炒出味道即可以,要不然芝麻会有焦味。
6、在盛糯米丸子盘子和一次性手套上都涂些牛油(植物油和猪油都可以,我用的是猪油,没有奇怪的味道,注意不要用花生油,你懂的,花生油不煮熟会有味道而且还要卫生问题)
7、用小汤匙勺一勺出来压平,放进一块芒果肉包起来,或搓圆或捏花,装盘。
8、最后再用芝麻点缀一下,大功告成!
小贴士:
1、吃不完的可以用保鲜盒装好放进冰箱,味道会更佳哟!
2、糯米糍粑较难消化,有胃不好的朋友要适量哟~
食材明细:
肉糜半斤,嫩藕1节,葱花少许,咸鸭蛋6个,糯米2把,胡椒粉少许,少许盐,少许料酒
糯米珍珠丸子的做法步骤:
1、准备肉糜半斤、嫩藕1节(切细碎状)、葱花少许、咸鸭蛋6个取黄待用 。
2、糯米2把,温水泡约1小时以上沥干待用。
3、肉糜放胡椒粉少许,加少许盐、少许料酒、藕丁、葱花搅拌上劲。
4、用肉糜裹好蛋黄(裹时记得手上沾点水,这样不沾手)。
5、把一个个丸子蘸上泡好的糯米,就成了一个个珍珠丸子。
6、上笼蒸约20分钟。
食材明细:
肉,长粒香糯米,胡萝卜,黑木耳,生菜,葱,姜,盐,美极鲜酱油,料酒,鸡精,拌馅料
珍珠糯米丸子的做法步骤:
1.把糯米提前6小时泡好,然后把肉,胡萝卜,黑木耳,葱,姜统统丢进搅馅机里,搅成馅。
2.接着就是放适量的料酒,盐,拌馅料,鸡精调馅,这个就根据个人口味,看着整吧.顺时针搅呀搅,到上劲就行了。
3.用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米。
4.在锅里先铺上一层油纸,然后上边是层生菜叶,再把小丸子放上去,大火蒸10分钟就行了。
小贴士:
配上美极鲜酱油,太好吃了.比较适合老年人和小孩吃,因为很软很好嚼。
食材明细:
主料:肉馅200克,糯米100克
辅料:酱油少许,生抽少许,盐少许,香葱一棵,清水适量
【北京】糯米丸子的做法步骤:
1,糯米淘洗两遍,完全泡发后再使用
2,肉馅准备好
3,将少量泡米水打入肉馅中,顺着一个方向搅拌;再根据口味加盐、生抽、少许酱油、香葱末,搅拌上劲
4,手上沾少许水,取适量肉馅,左右手之间捣成一个圆丸子
5,把丸子放入控干净水的糯米碗中滚几下,再用手将米粒按压结实,一个糯米丸子生坯完成了
6,将所有的肉馅和糯米都做成丸子,码放在铺了油纸的蒸屉上
7,开大火,上汽后蒸10分钟即可
8,出锅后夹入盘中,香葱点缀或者番茄酱点缀
9,香喷喷的肉丸很弹口
小贴士:
糯米用圆粒或者长粒都可以,但要提前泡好再用;
肉馅中的调料可以随口味调整;
蒸的时间看肉丸的大小来调整。
糯米丸子的做法
食材:糯米提前浸泡两个小时,鸡肉一块,,葱姜,还有没有拍照的马蹄
糯米丸子的做法步骤:
提前把糯米浸泡两个小时至少。
带泥胡萝卜一根,把胡萝卜洗干净去皮哦。
把胡萝卜切成0.3厘米宽度的片儿!
把马蹄用削皮刀削皮,这个过程还是比较漫长的,
我用的刀给削的皮,不过浪费了很多原材料。
把削好皮的马蹄,用刀拍碎之后剁成很细的末。
开始处理鸡肉,把鸡肉切成片,然后再切成条。
然后用刀轻轻的剁鸡肉,把鸡肉剁成很小的泥状
把剁好的鸡肉馅,放在盆子里备用。
下面准备葱姜,不用特别多,哦,因为是宝宝食用,只用了一片姜。
把葱和姜分别切成小末,一定要剁得细碎一些。
把所有的食材放进盘子里,鸡肉,葱姜,还有提前剁好的马蹄碎。
提前把泡好的糯米沥干水分
放在细网眼里,沥干水分。
在锅里坐上半锅水,提前烧开,因为咱们的珍珠丸子是开水上锅蒸制。
最后在馅料里放上三勺生粉,玉米淀粉都可以。
一定要把馅料搅上劲,向一个方向不停的搅拌,搅拌成非常粘的馅料
把沥干的糯米还有,搅拌好的馅料,把胡萝卜摆好,如图
用手把肉丸挤出一个圆形。大小可以根据胡萝卜的大小。
然后放在糯米里滚一下。
然后把滚好的糯米球放在胡萝卜上~不要着急哦。
所有的都滚好了,来一个全图。
开始上锅蒸~开水上锅蒸至十分钟之后,
再把枸杞放在糯米团子上面。蒸制五分钟即可出锅。
一共做了三盘子,宝宝吃的很美呢。
珍珠丸子味道鲜美,造型可爱,很受小朋友的喜欢,且做法简单极易上手。妈妈可以做给爱挑食的小朋友吃。
食材明细:
糯米,桂花,冰糖
桂花糯米小丸子的做法步骤:
1.糯米加水和成面团,搓成各种形状的小圆子。
2.烧水,水开后把圆子煮熟。
3.按口味加冰糖,撒上桂花即可。
食材明细:
南瓜300g,糯米粉150g,油适量,芝麻适量,豆沙馅儿适量
炸糯米南瓜丸子的做法步骤:
第1步准备食材南瓜洗净去皮蒸熟,捣碎
第2步糯米粉加入南瓜泥,搅拌均匀揉成面团
第3步分成均匀小剂子搓圆压扁,放入豆沙馅
第4步裹上芝麻锅中热油,78成热后放入丸子,炸至金黄捞出
第5步外脆里嫩,超级好吃
食材明细:
两斤糯米,一到二两腊肉,小葱15-20根,姜两快,鸡蛋两个。
糯米腊肉丸子的做法步骤:
一,糯米温水浸泡两个小时后,上笼蒸四十分钟。
二,糯米放凉一会儿,摸着温温的时候,打入两个鸡蛋。
三,腊肉煮熟后切丁,葱切花,姜去皮后切粒。
四,全倒入熟糯米里,加花椒面和盐适当,按自己口味吧,拌均匀。(拌均匀后可以挖一小快,放微波炉里打三十秒,试下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)
五,拌均匀后。
六,把手先用水沾湿,然后取半两左右,捏成丸子,由于卫生情况,直接发捏好后的。
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