南瓜肉饼
做馅饼是我非常喜欢也自认是很拿手的,这次做了两个馅饼,感觉非常的好吃,因为馅饼和包子的味道是有所区别的,即便是一样的馅料和皮,做出来的味道也会有所区别。
食材配方
主料:
五花肉
250g南瓜
200g面粉
300g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量黄酒
适量姜
适量五香粉
适量酵母粉
适量
做法 共10个步骤
1.用酵母粉和面,然后醒半小时
2.肉馅中加入酱油、黄酒、姜末、五香粉和盐顺时针搅拌均匀
3.准备南瓜洗净
4.擦成丝
5.顺时针将南瓜和肉馅搅拌均匀
6.醒好的面做成小剂子
7.擀成饼
8.包成馅饼
9.电饼铛放少许油加热,放入馅饼
10.烙至两面金黄就可以出锅了
食材明细:
高筋粉200克,低筋粉60克,细砂糖35克,盐0.25小匙,酵母粉1小匙,全蛋35克,鲜奶70克,南瓜泥65克,肉松6小袋,马苏里拉芝士少许
南瓜肉松面包的做法步骤:
1.高筋粉、低筋粉 、细砂糖、 盐 、 酵母粉、 全蛋混合成团。
2.加入南瓜泥揉成光滑面团。
3.加入黄油揉、甩、打、摔成可拉出稍透明薄膜即可,滚圆。
4.面团进行基本发酵80分钟。
5.面团分成6等份,滚圆,按遍,擀成片,包入1小包肉松,收口朝下滚圆,发酵30分钟。
6.每个小圆包上均匀刷上蛋液,铺上少许马苏里拉芝士,发酵10分钟。
7.烤箱预热170度,中层,20分钟。
小贴士:
1. 这次买的南瓜蒸完很干,一点点水份都没有,直接吃的话都噎的慌。所以和面的时候又加了好多奶。 2. 基本发酵时我只发了60分钟,按了一下感觉差不太多了。懒得等了。 3. 这个马苏里拉撒不撒也没什么用,也没见漂亮了,而且烤干了,味道也没了。
食材明细:
嫩南瓜200克,牛肉300克,番茄2个,甜玉米罐头1罐,鸡蛋液1碗,香菜、葱、蒜末各少许。调料精盐适量,鸡精1/2小匙。
南瓜肉丸汤的做法步骤:
1、南瓜洗净切开去子,去皮,切丁。
2、甜玉米开罐沥干水分,番茄洗净,放入开水中轻烫去皮、子、切丁备用。
3、将牛肉洗净剔净筋膜,用搅肉机搅打成肉泥放入容器内,加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。
4、起锅加油烧热,将牛肉泥挤出15克重的丸子,小火炸至丸子熟透捞出。
5、锅入2大匙色拉油烧热,炒香葱、蒜末,下入南瓜炒软,加入适量清水煮沸后,下入番茄丁、甜玉米粒,牛肉丸子煮至熟透,加精盐调味,撒入香菜末即可。
材料替换
肉丸可换成鸡丸,虾丸,称为南瓜鸡丸汤、南瓜虾丸汤。
口味变化
调味料中重用葱油,称为葱油南瓜肉丸汤。
食材明细:
主料:鸡蛋2个(连壳140g),南瓜泥70g,牛奶50g,色拉油50g,低粉80g,肉桂粉2g,无铝泡打粉3g,白糖50g
南瓜肉桂玛芬的做法步骤:
1,备好材料,南瓜提前用微波炉叮熟,压成南瓜泥备用
2,鸡蛋磕入盆里,加入白糖
3,搅拌均匀,白糖融化
4,加入色拉油搅拌均匀
5,加入清水(可以换成牛奶)
6,搅拌均匀
7,加入过筛的低粉、泡打粉和肉桂粉
8,拌成无颗粒的面糊
9,在面糊里加入南瓜泥
10,拌均匀
11,用勺子盛入纸托中(我用的大号纸托),装8分满左右。装了6个,还剩下一点装纸杯里了。
12,蛋糕糊放入烤箱,180度,中层,25分钟
13,……
小贴士:
1.这个配方是根据孟老师的100道面包修改的。
2.烤箱温度仅供参考,孟老师的烤温是190度,25—30分钟左右,因为我用的纸杯比较小,所以调整了温度。
3.不喜欢肉桂的可以不加哦,一样的好吃。
相信《糯米南瓜肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!