食材明细:
鲍鱼,大乌参,鱼翅,鱼肚各适量。盐,味精,米酒,油,生粉,上汤各适量。
鲍参翅肚羹的做法步骤:
1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝,氽水。
2、锅内放入上汤,煮沸,倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅,加米酒、盐、味精,撇去浮末,勾芡,淋油即可。
食材明细:
刺参,鲍汁
鲍汁扣辽参的做法步骤:
1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
小贴士:
1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥,否则海参会化掉。 2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。 3、煮海参时,水要一次加足,中途不能加入冷水,否则海参不易长大。 4、每早取1-2个海参加热空腹吃下(深圳天气干燥,而且不是非常寒冷,我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个,当然得视海参的大小来定) 5、干海参应存放在通风干燥处,切忌受潮。 6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.
食材明细:
鲍汁150克,银鳕鱼300克,西兰花适量。适量,色拉油适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,吉士粉适量,水淀粉各适量。适量
鲍汁鳕鱼煲的做法步骤:
1.银鳕鱼去皮,切成丁,加盐、味精腌渍入味,拍吉士粉入油锅,炸成金黄色。
2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入鲍汁、银鳕鱼,煲至略烂,放入焯熟的西兰花,调味,勾芡即可。
食材明细:
鸡1500克,鸡爪500克,猪肉皮250克,鱼翅(干)500克,火腿肠75克,姜10克,黄酒25克,盐8克
鸡煲鲍翅的做法步骤:
小贴士:
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。
食材明细:
石参根,鸡
石参煲鸡的做法步骤:
1.先将肉类飞水,
2.然后加入汤料,大火煲开后用文火煲1.5-3小时,落盐调味即,适合3-5人享用。
小贴士:
我就按着着方法煮了起来。。。这个汤,淡淡地味道,清甜地。。。很好入口。。。 在这个季节,最好能多和一些汤水。。。
食材明细:
河鳗750克,西洋参30克,山药(干)30克,枸杞子10克,姜5克,鸡精1克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
花旗参白鳗煲的做法步骤:
1. 白鳗宰杀,用开水浸烫,除去体表的粘液及内脏;
2. 先用刀把白鳗顺长剖开,剁成7厘米长的段,然后用水冲洗干净;
3. 花旗参片、淮山、枸杞子分别用水洗净;
4. 洗好的鳗段、姜片放入砂煲内,倒入鸡汤后,放在火上烧开,撇去浮沫;
5. 再加入花旗参片、淮山、枸杞子,盖好盖,用小火炖2小时左右;
6. 揭去盖放,精盐、味椒粉调好口味即成。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。西洋参:本品与藜芦相克。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
黑鱼2500克,西洋参30克,枸杞子20克,盐15克,味精2克
花旗参黑鱼煲的做法步骤:
1. 生鱼宰杀,去鳞、鳃,除去内脏,用水冲洗干净,然后切成大块;
2. 花旗参片、枸杞子分别用水洗净;
3. 鱼块放入砂煲内,倒入鸡汤,放在火上烧开,撇去表面浮沫;
4. 再加入洗好的花旗参片、枸杞子,盖好盖,用小火煲1小时左右;
5. 揭去盖,放入精盐、味精、调好口味即可。
小贴士:
本品需鸡汤约2000克,如果没有鸡汤可用清水代替。西洋参:本品与藜芦相克。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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