“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的八宝糯米脆皮鸡，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
土鸡腿1支，长糯米1/2杯，胡萝卜1/4条，红葱酥1大匙，太白粉适量，铝箔纸1张，酱油1大匙，糖1/4小匙，五香粉1/8小匙，水2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉少许
八宝糯米脆皮鸡的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝
2.将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3.锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4.将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5.将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状
6.取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟
7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉
8.锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可
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八宝糯米饭
食材明细：
主料：糯米200g，红豆沙适量
辅料：红枣5个，黑葡萄干适量，枸杞十几粒，白糖少量，熟油1-2勺
八宝糯米饭的做法步骤：
1，糯米洗净，泡一晚上，上锅隔水蒸半小时，把红枣，提子等用温水泡好
2，准备好辅料，豆沙，然后把泡过的红枣等捞出来沥干水备用
3，蒸好的糯米饭趁热放1-2勺熟油快速搅拌均匀，然后放1勺糖再搅拌均匀
4，碗底刷油（以防粘住），把辅料铺平摆好
5，放一层糯米饭
6，压平
7，再放一层豆沙。压平
8，再放一层糯米饭，压平
9，再上锅蒸20分钟
10，稍凉后，倒扣于盘中
八宝脱骨鸡
食材明细：
鸡1000克，海参100克，鸡肫15克，鸡肝15克，猪肉(瘦)25克，火腿25克，枣(干)50克，糯米50克，干贝25克，松子仁25克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，料酒100克，大葱35克，姜25克，酱油25克，白砂糖10克，味精5克，盐10克，植物油150克
八宝脱骨鸡的做法步骤：
1. 鸡斩去脚爪洗净，脱去骨头；
2. 糯米泡净后，上屉蒸至半熟取出；
3. 冬菇洗净待用；
4. 鸡肫、肝、猪瘦肉均洗净放入清水内煮熟晾凉待用；
5. 干贝剥去老肉，上屉蒸熟取出待用；
6. 红枣去核洗净，与冬菇、笋尖、火腿、肫肝、瘦猪肉、刺参均切在小方丁，同糯米饭，干贝，松子仁一起盛入盘内，加入葱姜汁，绍酒，酱油，味精，盐拌匀，塞进鸡肚内，开口处用针线缝好后下开水锅焯一下水捞出，在鸡皮上抹上酱油；
7. 锅放入生油，待油烧至八成热时，将鸡下锅炸至金黄色捞出，放在沙锅内，加入酱油，糖，黄酒，葱姜，精盐，水加盖置于炉上，用小火炖一小时左右取出，拆线；
8. 将鸡放在大圆盘中，把原汁倒锅内，用大火收浓后浇在鸡面上即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
小笼八宝糯米骨
食材明细：
糯米150克，子排100克，豌豆、虾仁、香菇各20克，荷叶1张调料酱油、海鲜酱、味精各少许
小笼八宝糯米骨的做法步骤：
1、糯米用水浸泡半小时左右，捞出沥干。
2、子排切小块，用酱油上色，入油锅炸一下，捞出，锅内加入水，加酱油、海鲜酱、味精、排骨，煨烧10分钟左右倒出，加入糯米拌匀。
3、小竹笼下垫荷叶，加入拌好的糯米子排蒸半小时拿出。豌豆、虾仁、香菇加水，调味、勾芡，淋在蒸好的糯米子排上即成。
小贴士：
特点
色泽艳丽，糯米子排酥烂香糯。
家常八宝糯米粽子
今天要为大家介绍的这道美食，是为了迎接即将到来的端午节，它就是粽子。一到端午节就要吃粽子，这是我们的名俗文化，是为了纪念屈原。现在端午节吃粽子、包粽子已经成了我们的习惯了，今天就来教大家如何包粽子，赶紧来学一学吧!
食材：
糯米500g;红枣100g;花生米20g;红豆20g;绿豆20g;黑
豆20g;莲子20g;葡萄干20g;燕麦片10g。
辅料：
芦苇叶1把;清水适量;棉线绳1卷;剪刀1把。
做法：
1.芦苇叶洗干净，糯米淘洗干净，加水泡一晚上，红枣八宝料加水泡2小时;
2.锅里水烧开，放芦苇叶煮2分钟，使芦苇叶变软有韧性，捞出晾凉;
3.用剪刀剪去芦苇叶头部结痕，2片芦苇叶并列放一起;
4.卷成漏斗状;
5.漏斗中装进7分满的糯米;
6.再放入红枣八宝料，加少许糯米填平漏斗;
7.然后将芦苇叶折叠过来，顺着芦苇叶方向缠绕，直至绕完芦苇叶，形成四角型;
8.用棉线绳子捆住;
9.包好所有的粽子;
10.锅里加半锅水烧开，放入粽子，水沫过粽子;
11.煮1.5小时;
12.捞出即可。
小贴士：
1.八宝配料可自行搭配;
2.可用2片大的或3片小的芦苇叶包粽子，要绕紧，防止漏米;
3.吃粽子可依个人口味加糖或蜂蜜。
端午节为什么要吃粽子追寻端午吃粽子的由来
一提到端午节，我们都会想到吃粽子，相信许多人要问了：端午节为什么要吃粽子?难道是有什么讲究吗?和小编一起追寻端午吃粽子的由来，一起端午时节话端午。
端午节为什么要吃粽子：
根据民间的传说，吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。在《史记》的记载中，人们可以了解到，屈原是楚国的大臣。屈原一心想着联和齐国对抗秦国。然而，屈原的想法却遭到了反对，最后屈原遭遇陷害，被贬黜。在流放期间，当屈原得知楚国被秦国攻破之后，伤心欲绝，抱石投汨罗江。
端午节吃粽子的意义是什么?
据悉，在屈原死后，楚国的老百姓都悲痛万分。为了不让屈原的尸体，遭到鱼虾的侵蚀。人们都自发的向江中投粽子。端午节吃粽子的意义是什么?就是为了纪念屈原，这一节日习俗，一直流传至今。
端午节为什么包粽子?
民间也有其他的一些说法，但是，流传最为广泛的就是为了纪念屈原。端午节吃粽子的意义是什么?端午节吃粽子，就是为了表示人们对屈原的怀念和崇敬。
端午节为什么吃粽子?
在端午节吃粽子已经成为了一个特定的节日习俗，无论南方和北方的老百姓，都会在这一天吃粽子。在这一天，人们都会通过吃粽子来祭奠屈原。
随着时间的推移和改变，人们依然承袭着传统。都会选择在端午节这一天赛龙舟、吃粽子。这是一种历史文化的传承，也是一种精神的慰藉。端午节吃粽子的意义是什么?吃粽子是为了纪念屈原，尽管不同的地区，粽子的种类很多，然而，吃粽子的意义都是一样的。
结语：以上是小编带来的有关端午习俗的介绍，相信看完这篇文章，大家对端午节吃粽子的由来都有一定的了解了吧，这不仅是对屈原的怀念，也是对历史的尊重。
端午吃什么?吃五黄避五毒
粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。一转眼，端午就到了。很多人都以为端午就是吃粽子，真是大错特错了!要知道，端午节可是一年中阳气最盛的地方，如果充分利用吃对五红五黄，养生效果可是会翻倍的哦!
【五红五黄的故事】
传说很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷，于是，它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。
它们在端午的时候来到了人间，刚到一户人家的门口，就听见这家里女主人在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说，这五毒菜真好吃。五红菜看在五个毒物的眼里变成了它们的血，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户人家逃走了，从此再也不敢去了。
为了驱逐五毒，从此便有了端午吃五红的习俗，而杭嘉湖地区称农历5月为五黄月，所以又有了吃五黄的风俗。
端午要吃哪五红?
在南京，端午节除了吃粽子还要吃五红，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。事实上，端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美，养生奇佳。
1、苋菜
苋菜则是五红中最资深的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。
夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
2、龙虾
龙虾进入五红的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代油爆虾，成为五红中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D。
由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线，刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪，时间不能少于20分钟。
3、烤鸭
鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，每克鸭肉中含亚油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，减轻血液黏稠度，对因免疫力降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。
吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜、黄瓜条，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。
4、红油鸭蛋
红油鸭蛋也是五红中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时清明蛋，好当饭。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。
南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。
5、雄黄酒
喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种中药，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。
其实，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，是较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。因此，喝雄黄酒的并不科学。
下一页：端午节吃哪五黄端午节吃哪五黄
农历五月，杭嘉湖地区称五黄月，江南民间在端午节吃五黄的食俗由来已久。不少人都知道端午要吃五黄，可是为什么要吃，可能知道的不多。五黄一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
1、黄鱼
黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，四到六月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区，所以被用作端午前后的时令菜。不过，因为过度捕捞和环境污染，我们现在吃的所谓大黄鱼基本都是养殖的。市场上野生黄鱼是有价无货，一斤重的至少能卖上千元。很多摊贩说：已经10多年没见到过野生大黄鱼了。
2、黄鳝
端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有端午黄鳝赛人参的说法。但需要注意：黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒，故死黄鳝不能吃。
黑糯米八宝粥
食材明细：
黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖。
黑糯米八宝粥的做法步骤：
1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。
黑白糯米八宝饭
食材明细：
主料：黑糯米200g，圆江米300g
辅料：大枣10颗，蜜枣10颗，豆沙200g，果料适量，白砂糖适量，油适量
黑白糯米八宝饭的做法步骤：
1，黑白糯米提前泡一天，中途换水。
2，红枣莲子蒸一下，切成两半，去核。
3，各种果料。
4，王致和红豆沙。
5，白砂糖。
6，电饭煲做成糯米饭，比平时放水少一点。
7，找个深点的盆涂上油，用果料摆上自己的花样，铺一层糯米饭四周围一圈果料，用糯米饭盖上，中间铺一层豆沙，用糯米饭盖上.铺一层蜜枣用糯米饭盖上，用勺子压实盖上保鲜膜，蒸锅大火15分钟取出。
8，用盘子将八宝饭倒扣出来即可！
9，大功告成。
小贴士：
白糯米比黑糯米多一些
炖八宝
食材明细：
主料：白菜，胡萝卜，木耳，猪肉，小虾，鹌鹑蛋，熟鸡块，油菜
调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒
配料：香葱末
炖八宝的做法步骤：
1、先将炒勺打底油，放入葱姜丝，大料炝锅；
2、下入红烧肉，烹料酒，加鲜汤，把白菜叶、胡萝卜片、木耳、小虾、鹌鹑蛋、鸡块、油菜一齐下勺，调好口味，大火烧开，炖熟，出勺点香油、香葱末即可。
小贴士：
炖菜时间不宜太长，汤汁不宜过多，半汤半菜。
八宝辣子
八宝辣子是陕西地方的一种特色美食，不但辣的爽口，它的亮点其实在边上的饼，夹上八宝辣子之后根本停不下来啊。快来一起看看加饼的八宝是怎么弄出来的吧。
材料：
猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、
干辣椒面30g、生抽1勺、大葱1段、姜1片、白酒1勺、盐和菜籽油各适量
过程：
1、备好材料。
2、肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
3、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。
4、调入1勺白酒，炒至变色盛出。
5、锅中留底油，下入葱姜炒香。
6、然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
7、下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
8、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。
9、然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
小贴士：
1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。
2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。
3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的，但我喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好。
炸花生米不糊的秘诀就看这里
油炸花生米绝对是挨家挨户最喜欢的一道下酒菜，也是离不开的传统小菜之一，制作过程很简单，但想要做的香脆可口，可就要花费一番心思啦。下面，小编为你介绍，炸花生米不糊的秘诀就看这里。
1、凉锅、凉油
很多朋友炸花生米一直是热锅凉油，这是烹饪里关于炸花生米的一个公认的规则。
但是这么操作以后经常会因为火候不好掌握，花生外边都有些糊了里面还没熟透。
如果是凉锅凉油，火候就好掌握多了，操作起来很从容，不会有炸糊的情况。
2、始终中火炸
花生倒入锅内后开中火，小火炸的炸不脆，大火炸易糊。
3、听音辨火候
花生你下锅后听到啪啪的小炮竹声后，连续响到20下，关火。这个火候能保证口感和色泽。
4、量少
每次炸的量以三两油四两花生米为佳。一次炸的量不要太多。
结语：想要吃到香脆可口的油炸花生米，不妨就试试看小编为你介绍，炸花生米的秘诀。
花生的功效与作用花生配两宝让你拥有超智力
花生是我们最常见的一种食物，它还被称为长寿果，吃了具有抗衰老，预防肿瘤，预防心血管疾病，止血等多种功效呢。下面，小编将为你介绍花生的功效与作用，一起来看看吧。
花生的营养价值
抗衰老。
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。另外，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
预防肿瘤类疾病。
花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
预防心血管疾病。
花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸，油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，对于调节血胆固醇有良好的作用。另外，在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸，它不容易被氧化成为血液中异物，这对于防治动脉粥样硬化，预防心血管疾病大有好处。
降低肠癌发生几率。
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
促进骨骼生长。
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
止血功效。
花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
花生和什么一起吃
花生+芹菜
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生+红葡萄酒
红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生+毛豆/花生+啤酒
这种搭配方法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生皮的作用
花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有专家建议，有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
结语：千万别小看花生这种零食，吃了能够预防肿瘤，心血管疾病还能止血，配上毛豆和啤酒一起吃，还能变聪明呢。
花生的功效与作用花生这样吃营养更加分
花生是我们日常生活中最熟悉不过的小零食，工作学习之余，随手抓上一把花生给自己的身体补充能量和营养。花生怎样吃营养更加倍呢?小编带你一起来了解。
花生怎么样吃功效多?
1.花生补浆：
花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末，临用时加水煮熟。每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。
2.花生甜杏泥：
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。
3.花生赤小豆汤：
花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4.花生红枣汤：
花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
吃花生的4大好处
1、保持心脏健康
《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
2、稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
4、控制食欲
花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
大排档花生毛豆检出致病菌
夏天到了，街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻，今天的街边小吃摊突击调查下酒菜，居然发现花毛细菌第一多！吃这样的花毛还能不中毒腹泻？快进来看一看吧！
大排档：卫生安全令人堪忧
夏季天热，不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里，点些烤肉串，再来点儿煮花生煮毛豆，就着啤酒下肚，那别提有多惬意了。
可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?大排档花生毛豆检出致病菌！天气炎热，一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时，由于保存条件差，容易导致细菌滋生。近日，本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集，发现问题还真不少。
实验：细菌培养，检测数量
记者在一些流动摊位上看到，不少摊主将花生毛豆装在铁盘里，有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜，但因为购买的人多，这些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空气中，形同虚设，容易产生致病菌。
按照国家检测方法，实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养，经过48小时的培养后，实验人员发现，有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位)，惊呼！大排档花生毛豆检出致病菌。
建议：别去大排档胡吃海塞
实验人员告诉记者，花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多，主要是因为天气炎热，细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档，往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟，晚上才拿出来销售，在长达10多个小时的时间里，细菌很容易滋生，并导致数量翻倍。
实验人员建议，市民在选择吃花生、毛豆时，应吃那些煮熟后未放置过久，或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。
对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆，别再吃了！不过最近气温猛增，即使自己做菜，也可能发生食物感染细菌事件，快来了解一下对策吧》》》警报！这些食物最易感染致命细菌
八宝烤鸭
食材明细：
瘦肉型冻鸭一只，香菇适量，元葱适量，花生适量，咸蛋白适量，糯米适量，盐适量，花椒适量，黑胡椒烤料适量
八宝烤鸭的做法步骤：
第1步瘦肉型冻鸭一只，化冻，清洗干净。铁锅里炒盐和花椒，自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄，花椒出香味的程度。把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身，我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。
第2步香菇清洗干净，用热水焯一下。香菇切碎，元葱切末，还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变，正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等，把所有的材料加点盐拌匀。
第3步把冰箱里的鸭子拿出来，用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里，然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。烤箱200度预热，把鸭子放进烤箱里烤，这个过程比较难熬，我用过上下火，然后又调上火，调下火，给鸭子翻身，不停地打开烤箱门，用筷子扎鸭腿，等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。
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