食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？有请驻留一会，阅读小编为你整理的沙参炖母鸡，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
北沙参50克，鸡1500克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克
沙参炖母鸡的做法步骤：
1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出手用清水洗去血污。
2.锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
小贴士：
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
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莴笋炖母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡适量，莴笋适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，胡椒粒适量，胡椒粉适量，姜适量，
莴笋炖母鸡的做法步骤：
1.材料: 新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许，手擀面
2.母鸡洗净，切成快
3.莴笋去皮，切成方块儿；姜切片，枸杞泡泡洗净
4.砂锅加入清水，放母鸡块姜（水量没过鸡块表面），
5.用大火煮开，撇去浮沫
6.加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时
7.放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟
8.让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
9.在面碗里放入适量的盐，胡椒粉，加一勺鸡汤，和鸡油，另起一锅煮面，面煮好，放入面碗，撒葱花和香菜即可。
小贴士：
水一次要加足量，要不够，可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
白果炖母鸡
食材明细：
鸡1500克，白果(干)25克，姜3克，料酒2克，花生油20克，盐4克
白果炖母鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净切块，用料酒、盐腌渍30分钟备用；白果去壳洗净；姜洗净切片备用。
小贴士：
敛气定喘。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
桑叶炖母鸡
食材明细：
干燥桑根片300克，干桑叶30克，老母鸡1只(约1500克)，枸杞子2汤匙，当归少许，米酒300毫升。
桑叶炖母鸡的做法步骤：
1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净，加水煮1小时。
2、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
母鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：母鸡1只，茶树菇适量，
辅料：：大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，酱油适量，盐适量，
母鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
2.拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
3.烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
4.水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
5.另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
6.新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
7.因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
8.好香
9.来一大盆
小贴士：
母鸡剁块焯水后再用，汤更爽利且没有腥味儿；蘑菇可以用自己喜欢的品种；慢慢炖才够味儿，最好一次性加够量的水，中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。
玉竹沙参炖乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，玉竹适量，红枣适量，沙参适量，
辅料：：山药适量，薏米适量，莲子适量，杏仁适量，白果适量，红豆适量，
配料：：姜大块，盐适量，胡椒少许，
玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽处理好，（为了吃起来更方便）剁小块。
2.剁掉翅膀顶端和翅中翼尖。
3.所有药食植物充分浸泡、清洗干净。
4.鸽块放入砂锅中。
5.加入800毫升冷水；大火煮开。
6.撇净浮沫。
7.加入玉竹等，大火煮开。
8.调小火，慢炖20分钟。
9.加入生姜、盐、继续炖10分钟。
10.最后加入红枣，再炖15分钟，鸽肉炖熟，加入胡椒调好味。
沙参桔梗炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪1只，桔梗少许适量，沙参1条。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
沙参桔梗炖鹧鸪的做法步骤：
1.鹧鸪宰杀洗净，焯净血水。
2.桔梗开水泡发，沙参涨发，洗净待用。
3.原料放入高汤中上炉炖2小时，调味即可。
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