食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了蜜橙皮，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鲜橙皮35千克，川白糖42.5千克。
蜜橙皮的做法步骤：
1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。
2.制坯：将选好的鲜橙子削净外层青皮，挖去橙心，切成宽约3厘米左右料块，再切去两端，橙皮条块应洁白新鲜。
3.烫漂：先将切好的白料块，置于80℃～90℃的热水锅内烫漂，要不断翻动，约煮10分钟左右，手捏料块能合拢，放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握，时间过长糖煮时会造成烂坯烧锅；过短则不能将皮内苦汁除尽。
4.压榨：将轻烫漂的橙皮捞出挤压。挤压的方法是边淋清水边挤压，这样反复进行，直至经检尝橙皮无苦味时为止。
5.再烫漂：将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右，随即捞出，入清水中清漂进一步去除苦汁备用。
6.煮制：配成浓度为35％的糖液入锅，将橙皮坯也入锅，用旺火煮制。煮制中应注意常搅动，使之进糖均匀，糖液数量以木铲翻炒时较为松动为准，不足时要及时添加，煮制1小时后，可改为中火，再煮0.5小时左右，待糖液浓缩至浓度为65％，橙皮坯色泽一致、呈透明体时，即可捞出。
7.上糖衣：将捞出的橙皮坯沥净余糖液，待稍冷后，即上糖衣制为成品。
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橙皮饼干
食材明细：
主料：：黄油60G，低粉100G，蛋黄1个，橙皮10G，糖粉30G，
辅料：：番茄酱适量，
橙皮饼干的做法步骤：
1.用盐搓洗橙子表皮，冲洗干净。将橙皮用擦丝器很小的细丝。
2.黄油室温软化
3.加砂糖打至发白。
4.加入一个室温蛋黄。
5.拌匀后加入切成碎屑的橙皮拌匀
6.筛入低粉。
7.拌匀成面团。
8.用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮，装入保鲜袋中入冰箱冷藏30分钟。
9.取出后放在案板上，剪开保鲜袋。
10.排入烤盘中，用模子刻出花型，用番茄酱点上花心或笑脸。
11.烤箱预热160度后，放入烤箱。中层，上下火，15-20分钟。关火后可以焖5分钟再出炉。
12.清爽美味！
橙皮脯
食材明细：
黄熟橙子170千克，砂糖90千克，绵白糖20千克，盐1千克，白矾末500克。
橙皮脯的做法步骤：
1.将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。
2.将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。
3.捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。
4.砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。
5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。
6.将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。
7.待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。
橙皮烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，橙皮2片，
辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，蒜适量，
橙皮烧肉的做法步骤：
1.原料图。
2.锅中放入适量水烧沸，放入五花肉过水去血水，捞出沥干。
3.肉切块儿，姜蒜切片备用。
4.锅中放入适量油烧热，放入五花肉煸炒至出肉出油。
5.放入料酒，老抽继续煸炒。
6.放入八角，桂皮，姜蒜片炒出香味。
7.锅中倒入适量开水（没过肉），放入两片橙皮，冰糖，盖锅盖儿大火改小火炖至肉软烂。
8.待汤汁收至粘稠后，放入适量鸡精出锅即可.
小贴士：
1、橙皮也是中药一种，味微苦，大约500g肉放整个橙子皮的1/4就可以了，不要放太多。
2、我只放了两片，味道足够了。
橙皮磅蛋糕
橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂，性味甘苦而温，可以止咳化痰。西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎，这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮，使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了，给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气，使味道清新怡人！
材料：
主料：低筋面粉适量，橙皮适量，
辅料：鸡蛋适量，杏仁粉适量，泡打粉适量，黄油适量，糖粉适量，，
橙皮磅蛋糕的做法步骤：
1. 模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
2. 将黄油切成小块，室温下软化。
3. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
4. 将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。
5. 筛入低粉、杏仁粉，拌至无粉状。
6. 糖渍橙皮加入面糊中拌匀。
7. 倒入模具中，约8分满。
8. 烤箱预热170度，烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。
9. 出炉待冷10分钟即可脱模。
10. 成品图。
糖渍橙皮吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶130克，细砂糖45克，盐2克，鸡蛋1个，耐高糖酵母3.5克，黄油25克，
辅料：：糖渍橙皮30克，
糖渍橙皮吐司的做法步骤：
1.准备做面包的所有材料。
2.将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，启动发面菜单进行和面。
3.25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。
4.然后面包停止和面，这时取消当前菜单，检查面团状态。
5.将面团整理好后再放入面包机中，选择发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7.取出发酵好的面团进行排气分割，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
8.15分钟后取一个面团擀成椭圆形。
9.然后翻面，将两边向中间对折。
10.由上向下卷起，收口处捏紧。
11.都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。
12.放入烤箱中进行二次发酵，时间为50分钟左右，面团发酵至模具9分满取出，表面筛一层干粉。
13.用刀割出花纹。
14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管160度，时间为35分钟。
15.烘烤结束后取出晾凉。
16.成品图。
17.展示图。
18.展示图。
小贴士：
1. 面包放烤箱二次发酵时，在烤箱内放一碗温水，用来增加烤箱内发酵的湿度。
2. 面包在烘烤过程中，顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
3. 干粉也可以不撒，直接刷蛋液，我做面包时忘记预留一点蛋黄了，所以撒干粉，割了花纹。
4. 如果面包不做成山峰形，做成方形，面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。
5. 因为烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱温度调节。
6. 揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同，根据自己的面包机实际情况进行揉面。
橙皮小马芬
食材明细：
主料：：面粉100g，鸡蛋2个，黄油50g，砂糖30g，
辅料：：橙皮2个，泡打粉3g，
橙皮小马芬的做法步骤：
1.新鲜的橙子表皮放点小苏打清洗干净
2.用小刨子把橙皮最外面部分刨下来，不要带入白色的部分
3.相加蔓越莓或者别的有的没的的，可以切碎
4.两个鸡蛋放到一个比较大的盆里面
5.先加入砂糖搅拌
6.然后加入面粉，黄油热到融化一并加进去，搅拌均匀了之后加入泡打粉最后搅拌
7.放到垫了纸的模具里面，八九分满，表面可以有所装饰，放进烤箱中层，170度15分钟即可！
奶酪橙皮土司
奶酪橙皮土司
诞节快要到了，和橙皮有关的点心也多了起来。
我个人是非常喜欢橙皮的味道。很香。
而且制作起来也很简单，跟着我一起试试吧。
糖渍橙皮原料
橙子两个400克，白糖70克，水少许
成品100克（可做两个橙皮土司）
糖渍橙皮做法1，橙子两个把外皮清洗干净
2，然后只留下皮。
3，或者将橙子切半，轻松取皮。
4，加少许水，煮五分钟，再泡五分钟。
5，煮过的橙子皮比较软。
6，这样就能轻松的去掉里面的白膜。
7，然后将橙皮切成丝
8，加50克糖和少量的水煮
9，煮好后，橙皮就比较有光泽拉
10，再加20克糖搅拌均匀
11，放入容器中
12，密封保存。
土司
原料:高粉200克，低粉50克，酵母2.5克，盐2克，水100克左右。小三角奶酪三块50克，鸡蛋50克，糖渍橙皮50克
土司的做法1，所有材料除橙皮外放入容器中
2，揉出膜后，加入切成碎粒的橙皮丁。
3，然后揉均匀，至大片薄膜。发酵至两倍大。
4，分成三份
5，然后滚圆，静置一会儿。
6，取其中一份擀长
7，卷起
8，然后静置10分钟
9，再擀长
10，卷起
11，三个面团都同样操作，放入土司盒内。
12，发酵至九份满,烤箱180度预热，下层，30分钟左右。
飞雪有话说1，做出土司出膜很重要，这一步不能省略。要有大片薄膜。
2，加了橙皮的味道会特别香。试试哦。
3，冬天到了，发酵很重要。可以用家里的电热毯，温水，烤箱，泡沫箱发酵哦。
四味橙皮
食材明细：
主料：：鲜橙一个，
辅料：：姜茉适量，蒜茉适量，
配料：：盐适量，香醋少许，老抽适量，植物油适量，蜂蜜适量，辣椒粉适量，
四味橙皮的做法步骤：
1.鲜橙一个洗净
2.备好调味料（醋、老抽、蜂蜜）
3.将鲜橙一分为四剥下橙皮
4.将橙皮用沸腾的开水浸泡（这步很关键哦，去除橙皮多余的苦味）半小时。
5.将泡好的橙皮用清水冲洗一次用刀切成碎茉，顺便切点姜茉和蒜茉。
6.将切好的所有茉装进一个大碗里，淋上老抽、滴几滴香醋，加一小勺蜂蜜和适量盐搅拌均匀后在面上撒上一层辣椒粉。
7.炒锅坐火倒入植物油烧开后淋在辣椒粉上，再次搅拌均匀，一碗酸甜苦辣的橙皮就做好了。
小贴士：
1、选橙的时候一定要选表皮粗糙，最好是还带着绿叶的这种。（就是没用经过加工的）
2、在用沸腾的开水泡橙皮的时候最好是黄皮超下，这样橙皮的苦味才能充分的泡出来。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜橙皮》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蜜辣烤翅的做法专题，希望您能喜欢！
