“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下豆奶玉米布丁，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
甜豆浆300公克，蛋黄2个，全蛋2个，细砂糖50公克，玉米酱100公克
豆奶玉米布丁的做法步骤：
1.将蛋黄和全蛋先打散备用。
2.豆浆加热至40℃，再加入蛋液和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀。
3.将作法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。
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玉米布丁
食材明细：
A.动物性鲜奶油250公克，细砂糖75公克，B.全蛋3颗，蛋黄2颗，C.玉米粒200公克
玉米布丁的做法步骤：
1.所有材料B拌匀备用。
2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，沖入作法1的材料中搅拌均匀，再加入所有材料C拌匀，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至玉米布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
玉米奶布丁
食材明细：
牛奶200ml，鸡蛋1枚，蛋黄1只，罐装玉米粒2汤匙30g，绵白糖1汤匙15g
玉米奶布丁的做法步骤：
1、全蛋及蛋黄在碗中一起打散。
2、将打散的蛋液、牛奶和绵白糖混合，用打蛋器沿同一方向搅拌均匀，然后用细漏网过筛两次成布丁液。
3、布丁液中加入玉米粒，搅拌均匀，倒入可以放入烤箱烘烤的小碗（或杯）中。
4、将盛有布丁液的小碗（或杯）放入注有1cm深热水的大烤盘中。将烤盘移入烤箱，以下火170度烘烤40分钟即可。
小贴士：
用烤箱隔水烘焙还有一种更安全的做法是，将一条毛巾垫在大烤盘中，然后往毛巾上加入足够量的水，再将小容量的模子放在湿毛巾上的水中进行烘烤。这种做法是为了防止大烤盘中的水加热后沸腾发生事故。除了用烤箱烘烤的方法，这道布丁还可以用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅隔水大火蒸15分钟即可。
烤玉米布丁
食材明细：
奶油25公克，面粉70公克，牛奶120㏄，糖35公克，原味高汤1杯，鲜鸡晶1/4小匙，玉米酱1罐，玉米粒1/2罐，起司250公克，黑胡椒适量，巴西里末适量
烤玉米布丁的做法步骤：
1.热锅，放入奶油、面粉炒香。
2.于作法1中加入牛奶、糖、原味高汤、鲜鸡晶煮至沸腾，熄火再加入玉米酱及玉米粒拌匀。
3.将作法2的材料放入烤碗中，表面再铺放一层拉丝起司。
4.烤箱200℃预热后，将作法3放进烤箱中烤约7∼8分钟，食用前加入黑胡椒及巴西里末即可。
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