“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上香橙菠萝虾，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
青虾仁300克，面包200克，马蹄100克，葱叶少许调料橙汁少许
香橙菠萝虾的做法步骤：
1、虾仁打成蓉，马蹄切成末，面包切成小粒。
2、虾仁、马蹄做成菠萝状，外面沾上面包粒，插入葱叶装饰。
3、将菠萝虾入油炸至金黄，出锅装盘，橙汁跟菜上桌。
小贴士：
特点
造型美观，菜肴鲜香、可口
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金盏菠萝虾
食材明细：
用料主料：虾仁450克配料：生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料：植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克
金盏菠萝虾的做法步骤：
1、将面粉制成金盏备用。
2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎，加入蛋清和调料制成馅，再制成菠萝形虾仁团，外面蘸上面包粒，下入油锅，炸至外焦内嫩，捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
3、将菠萝虾球放在金盏上，摆在盘中即成。
小贴士：
制作关键
掌握好虾蓉的质地。
菠萝咕虾
食材：鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料：番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法：
1、准备好食材，鲜虾18―20只，小菠萝半个，青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。
6、另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
菠萝凤尾虾
菠萝凤尾虾
原料：大虾，绿菜花，菠萝，柠檬片，葱，姜，红椒，料酒
菠萝凤尾虾的做法
1、大虾去头，去皮和虾线
2、从中间开背
3、在背部的前端用刀尖扎个小洞，
4、把尾巴穿过了
5、这样虾就处理好了，就变成凤尾虾了
6、准备好绿菜花和菠萝
7、坐锅烧水，并放入两片柠檬片
8、水开后，将处理好的虾放在柠檬水中焯一下，为的是去除大虾的腥味
9、菠萝去皮后切块，放在加盐的清水中浸泡一下
10、将绿菜花焯水备用，红椒切片，并准备好葱姜和美极鲜味汁
11、锅烧热放油
12、葱姜爆香
13、加入绿菜花
14、加入红椒片
15、加入凤尾虾
16、加入控干水的菠萝块
17、加入美极鲜味汁几滴就好
18、加入移动盐并烹入料酒，
19、稍微翻炒即可出锅
特别提示
1、大虾要基本焯熟了，最后只是翻炒一下就可以了
2、菠萝一定要用淡盐水泡一下并控干水分
3、不要放酱油，只放几滴美极鲜味汁就可以了，否则颜色不好看
4、不要放味精和鸡精，要保持食材的本味
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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