食材明细:
虾仁200克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖、干)50克,面包屑20克,味精10克,鸡精10克,盐10克,辣椒粉30克,大葱8克,植物油50克,淀粉(玉米)15克
川式虾排的做法步骤:
1. 将青、红椒洗净切成小丁;
2. 将鲜虾仁剁成蓉,调好味,放入淀粉;
3. 将调好味的虾仁掺放入条盘内,撒入面包屑;
4. 在炒锅内加入色拉油,烧至四成热,放入撒好面包屑的虾仁,炸成金黄色,捞出改成一字条,放入条盘内;
5. 另一炒锅加入少许植物油,烧至二成油温,放入青、红椒丁,炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花,浇入装好的虾排的盘上即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
用料主料:肥牛里脊肉600克配料:小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料:精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
川式牛排的做法步骤:
1、西红柿对切成两块,面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个,逐块切成连夹片,放于10个小圆盘一端,将生菜洗净裹成卷,立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片,用刀背将肉捶松,再将肉戳多个洞孔,然后放碗内,加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀,浸渍入味,去掉姜、葱。平锅放油,烧至五成热,将牛里脊肉理伸,逐片放锅内,用中火煎至两面成粉红色、八成熟时,起锅,放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油,烧至四成热,下泡红辣椒炒断生,加入姜蒜米炒香,放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸,加入湿淀粉,勾成二流芡,撒上葱花推转,起锅,浇淋于牛排上,将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
小贴士:
制作关键
一定要选新鲜肥嫩的牛里脊肉,煎时用平锅,煎肉的老嫩依食者而定。
掌握好各种鱼香调味的比例,要酸、甜、成、辣、鲜、香,姜葱蒜味突出。
食材明细:
牛仔骨如:250g,韩式烤牛肉酱如:1勺
韩式香煎牛仔骨的做法步骤:
第1步牛仔骨室温解冻后,洗干净,切成小块(按骨头的紋理正好切三块,如果你家锅足够大的话,也可以不切整根煎着吃)切好后,放入玻璃碗中
第2步倒入韩式烤牛肉酱适量拌均匀,使每块上都均匀蘸上酱料,盖上盖子,放冰箱冷藏一晚上
第3步炒锅上火加热,倒入少量油,把锅转动下使油鋪满锅底油稍热后,放入酱过的牛仔骨,一面煎大约一分多鈡(尽量一次煎成,不要翻来翻去煎易老掉)
第4步翻面,另一面也煎一分多钟盛出余油再煎第二批,盛出,就可以开吃了
感谢您阅读“97美食网”的《川式奇香骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川菜谱专题,希望您能喜欢!