“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“麻花熘腰菜”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
净猪腰400克，麻花300克，青红椒50克。调料葱末、醋各25克，姜末15克，绍酒75克，老抽50克，白糖30克，味精5克，高汤150克，淀粉30克，香油25克，色拉油1千克。
麻花熘腰菜的做法步骤：
1、将猪腰整理干净，剞麦穗花刀，下沸水锅中大火焯烫30秒，捞出，沥净水分；小麻花放入烧至五成热油中过油小火浸炸1分钟至酥；青红椒洗净，切块。
2、炒锅上火烧热，留油30克，烧至四成热时入葱、姜末炝锅，加入青红椒翻匀，烹绍酒、醋，加老抽、白糖、味精、高汤中火烧开，汤沸后勾“卧汁”芡，下入麻花和腰花，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
鲜嫩、酥香。
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豌豆熘黄菜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
豌豆熘黄菜的原料:鸡蛋4个，鲜豌豆250克，荸荠4个干虾仁15克，淀粉15克，鸡汤200克，鲜西红柿1个，鸡油150克，葱姜末、精盐、味精各适量。
豌豆熘黄菜的做法:
1)把干虾仁用温水泡软，剁成末；荸荠剁成末；鸡蛋打人碗中，放上荸荠、虾广，加上淀粉、鸡汤、葱姜末、精盐、味精，搅拌均匀。
2)把鲜豌豆放入开水中烫熟，捞出，用冷水投凉，控净水。
3)炒锅烧热，放入100克鸡油，将搅好的鸡蛋汁全部倒人锅中用勺推炒，当鸡蛋汁在锅中凝固为稠糊状时，随即放人熟豌豆，翻炒几下，淋上50克鸡油，上桌可食。
特点:色泽鲜艳，软嫩香脆。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
熘黄菜(一)
食材明细：
鸡蛋125克，荸荠10克，虾米10克，金华火腿10克，盐2克，味精1克，色拉油8克，淀粉(豌豆)5克
熘黄菜(一)的做法步骤：
1.开洋放入热水中浸泡至软后，用刀切成末。熟火腿也同样切成末。荸荠剁成泥，放入碗内，磕入鸡蛋，加入少许鲜汤、精盐、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）搅匀待用。
2.炒锅用旺火烧热，放入色拉油烧至八成热，倒入鸡蛋液，用勺快速翻炒，并用刀拍打锅边，使油与蛋充分发起，出锅装盆，撒上开洋、火腿末即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘黄菜(二)
食材明细：
鸡蛋160克，芥菜25克，虾仁5克，金华火腿10克，猪油(炼制)75克，味精1克，盐5克，大葱2克，芡粉20克
熘黄菜(二)的做法步骤：
1.将南荠洗净，去皮，拍一下，大块的切一刀；将火腿切成末。用碗一只，把切碎的南荠和发好的虾干放入碗里，把蛋打入碗内，放味精、精盐、打匀。把水团粉用高汤焖成粥状，倒入蛋黄碗内，一起打匀。
2.坐热勺，打大油40克，油热，下葱末（切末）、折蛋黄，用手勺边仰着不停地搅动，再打大油20克，继续搅动，至蛋黄已熟而变色，出勺，上汤盘。把火腿末撒在浮头即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
掐菜爆腰丝
食材明细：
绿豆芽，猪腰子，青尖椒，盐，料酒，醋，胡椒粉，味精
掐菜爆腰丝的做法步骤：
1.猪腰子切细丝，绿豆芽掐去头尾，青尖椒切丝
2.腰丝先放沸水中焯一下
3.再放温油中快速滑油
4.盐、料酒、醋（一滴）、胡椒粉、味精、高汤、淀粉兑成调料汁
5.青椒丝、掐菜炒至断生，放入腰丝，倒入调料汁
6.快速翻炒均匀，ok
麻花
食材明细：
面粉2500克，盐40克，葡萄糖粉10克，白芝麻30克，小苏打10克，鸡精8克，色拉油200克，鸡蛋3个，臭粉15克，水700克
麻花的做法步骤：
第1步把所有材料放入和面机里，打成光滑面团就行。可以不同的配料做成不同品种的麻花：甜和咸麻花，葱香麻花，奶香麻花，香辣麻花，水果味麻花等等和面光滑面团后，用盆装好。盖起保鲜膜防止面风干，醒30分钟
第2步这个是手工麻花，不适合麻花机制作．只能用手搓醒好面后，用压面机多压几次．压成光滑面条
第3步再用刀切条，切均匀切条后，用保鲜膜盖住醒20分钟．
第4步两手搓两头，反方向搓起劲．搓成麻花就行两直接放油锅开炸，油温在170度．
第5步炸成金黄捞起沥干．摆盘销售
第6步成品密侍保存
熘熘小丸子
食材明细：
材料：，绞肉12两，菠菜1把，葱2根，蛋1颗，姜1块 调味料：盐少许，糖半小匙，酱油2小匙，蕃茄酱1大匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许
熘熘小丸子的做法步骤：
1.首先姜切成片和姜末备用；绞肉再以剁刀略剁备用 2.取一容器，放入葱丝、姜片和少许水挤压出葱姜水备用 3.再将菠菜切小段撒上少许盐后，入滚水锅中烫熟，盛出沥水铺在盘中围边备用 4.取一个碗，放入绞肉、姜末、葱末、酒、盐、胡椒粉、酱油和蛋用手拌匀甩打出浆后，加入少许葱姜水和太白粉拌匀备用 5.锅中烧热3杯油，将手和汤匙沾湿将馅料挤成小丸子状后，炸至熟透金黄，再起锅沥油备用 6.取一个碗，倒入蕃茄酱、1小匙酱油、糖、盐和胡椒粉调匀成综合调味料备用 7.锅中倒入综合调味料和1/3杯的水煮开，放入小丸子快速熘一下后，起锅盛盘即可完成今天的这一道熘熘小丸子了
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