食材明细:
豆腐800克,南瓜泥150克,燕窝250克,鸡清汤500克,小菜胆12棵
官燕豆腐的做法步骤:
1、将豆腐改刀成形,中间挖空。官燕提前涨发,煨制入味。
2、将官燕酿入豆腐中,上笼蒸制成熟,浇入南瓜泥和鸡汤调制的金汤汁,点缀菜心即成。
创新说明
将南瓜蓉与鸡汤有机结合,营养均衡;豆腐与燕窝营养互补,且利于消化。
小贴士:
特点
品味高雅,色泽悦目,口感细腻滑嫩,鱼香十足。
陈万国(北京)
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,腰果300克,红萝卜100克,芥蓝200克,竹笋200克,洋葱(白皮)100克,辣椒(红、尖)100克,大蒜(白皮)7克,盐4克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,黄酒5克,香油4克,花生油50克
七彩肉丁的做法步骤:
1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过,捞起滤去水份。烧锅下油,将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅,调入精盐、味粉炒匀,用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里,滤去水份。
2.将瘦肉粒用湿淀粉拌匀,放入油锅炸去仅熟,倒入漏壳,滤去油分。
3.烧锅下油,爆香蒜茸、葱粒和青、红椒粒,再加入瘦肉粒、红萝卜粒、鲜笋粒、芥蓝粒,溅绍酒,用湿生粉打芡,加麻油、包尾油炒匀上碟。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
虾仁,彩椒,肉,红辣椒,青椒,豆干,香菇
七彩虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净去肠泥,卤味豆干,肉,香菇(泡水后)和各色椒都切一般大小的丁。
2.油锅内分别炒虾仁,豆干,各色椒丁和香菇丁,每一次都放少许盐,装起备用。
3.肋腰肉切丁,加盐,山芋粉,酱油,拌匀后,走油锅炒熟。
4.最后的混合工序:另起油锅,山芋粉2小勺调入冷水,盐,味精少许后调和倒入油锅,边炒边用锅铲按顺时钟方向画圈使之煮沸变粘稠。
5.倒入各色菜,拌匀即可,关火,装盘。
菜系及功能:家常菜谱
七彩香菇原料:水发香菇50充,干椒1个,红椒1个,笋50克,绿豆芽50克,水发黑木耳25克,干粉丝25克,猪油400克(约耗150克),精盐6克,味精2克,鲜汤100克,水淀粉5克。
的做法
(1)将木耳、香菇洗净去杂质,与青椒、红椒、笋一起切丝。绿豆芽掐去两头。
(2)将锅洗净烧热,倒入猪油,烧至六七成熟(锅内冒油烟)时,将干粉丝投入炸透,捞出盛入盘内,倒去余油。
(3)再将香菇丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、笋丝、绿豆芽倒入锅内煸炒几下,加鲜汤、精盐、味精烧开后,用水淀粉勾芡,起锅倒在炸好的粉丝上面,趁热食用。
特点:色彩艳丽,味道香鲜
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
水饺皮10片,铝制花模10个,松子80公克,魔芋80公克,山药80公克,荸荠80公克,芦笋80公克,红甜椒80公克,黄甜椒80公克,胡萝卜80公克,姜末1小匙,高汤1杯,盐1/2小匙,植物油1小匙,玉米粉1小匙,水1大匙
七彩魔芋松的做法步骤:
1.将1片水饺皮放入1个花模中,轻轻压制成型后,放于170℃的油锅内炸至呈金黄色时,随即捞起沥干油脂,并用厨房纸巾吸去多余的油脂,静置放凉备用。
2.松子放入作法1的热油锅中,以中火炸至黄后捞起,放在餐巾纸上吸去多余油脂;调味料b调匀成玉米粉水备用。
3.将魔芋、山药、荸荠、芦笋、红甜椒、黄甜椒、胡萝卜洗净并切丁,分别放入加了的滚水中汆烫后捞起沥干。
4.热油锅,姜末爆香,放入作法3的所有材料及调味料a拌炒均匀入味,再以玉米粉水勾薄芡即可盛出。
5.将作法4平均分配摆放于作法1的面皮模型中,最上端撒上作法2的松子即可。
食材明细:
大判扬1片,草虾3尾,黄椒1/4个,芦笋1根,红椒40公克,葱1/2支,蒜头2瓣,
1.盐少许,太白粉1/4小匙,
2.水少许,
3.黑胡椒牛排酱3大匙
七彩判扬的做法步骤:
(1)大判扬切条,芦笋切小斜块,红椒切细丁,黄椒纵切取1/4个,葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)草虾去头留尾,开背挑去肠泥后洗净,在虾背中央刺穿一洞,加少许盐及太白粉将草虾拌匀调味,再将虾尾穿过虾背。
(3)将切条的大判扬穿入虾子中间,另煮一锅水将虾子烫熟,捞起沥干水份即可排盘,芦笋亦入锅烫熟捞起,与红椒丁一起排盘装饰备用。
(4)另起油锅爆香蒜头及葱段,加少许水焖煮片刻,即可加入黑胡椒牛排酱小火煮沸,最后加少许太白粉水勾芡成为酱汁,浇淋在排盘完成的七彩判扬上即可。
食材明细:
里脊肉、加料酒、酱油、水淀粉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、拉皮、芝麻酱、香油、生抽、醋、糖、鸡精、盐、蒜汁
七彩大拉皮的做法步骤:
1、里脊肉切细丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟,锅中油热后炒熟备用;
2、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;
3、木耳用温水泡软,摘去根部,沸水煮熟,过凉,切细丝备用;
4、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用;
5、拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;
6、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋,沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可;
7、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。
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