食材明细:
厚片上臀肉(rumpsteak)340克,去脂,盐和胡椒适量,干普罗旺斯香料(driedherbesdeProvence)1/4茶匙,酌量增减,新马铃薯450克,切块,菜豆(四季豆)225克,摘去筋络,冷冻利马豆225克,解冻,樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克,对半切开,去核黑橄榄和青橄榄65克,剪碎的细香葱(虾夷葱)2汤匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)3汤匙,特纯橄榄油2汤匙,红酒醋1汤匙,第戎芥末酱(Dijonmustard)2茶匙,嫩菠菜叶170克,撕碎的生菜叶300克
尼斯牛肉沙拉的做法步骤:
1.用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
2.锅内注水煮沸,放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,稍加冷却。
3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。
4.用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
5.牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,即可食用。
食材明细:
牛脊肉100g,豆芽,黄瓜各50g,胡萝卜30g,红辣椒30g,青红椒各半个,紫甘蓝半个,薄荷叶5片,绿柠檬1个,花生碎1茶匙(5g),小葱头2个,鱼露1汤匙(15ml),白醋1/2茶匙(3ml),妈巴侬辣酱1/2茶匙(2ml),白砂糖1/2茶匙(2ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
柠檬牛肉沙拉的做法步骤:
1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片,用盐腌制2分钟,煎锅内倒入1汤匙油烧至五成热,放入牛脊肉煎至八分熟取出切丝备用。
2、各种蔬菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜去皮去瓤切丝,紫甘蓝、青红椒、薄荷叶切丝,青柠檬切成1/2的圆片,将所有蔬菜和牛肉丝混合装盘备用。
3、小葱头切成小片,炒锅中放入1汤匙油,煎葱头片至焦黄色,并出香味后盛出放凉。
4、将鱼露、白醋、白砂糖、妈巴侬辣酱、盐混合50ml水调成沙拉汁,淋在混合沙拉上,再挤上青柠檬汁拌匀,撒上煎过的洋葱碎、花生碎。
小贴士:
拌沙拉的选材可根据自己的喜好多选几种蔬菜,肉类要有一种,口味上才丰富。
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