“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，我们为你推荐了冷牛肉沙拉，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
菲力牛肉300公克，生菜50公克，盐适量，黑胡椒粗粉适量，冷牛肉沙拉调味汁适量
冷牛肉沙拉的做法步骤：
1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味，取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。
2.将牛肉取出放进冰水里浸冷，待冰凉后将水分拭干，切薄片备用。
3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中，淋上调味汁即可食用。
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冷笋沙拉
食材明细：
绿竹笋300公克，美生菜适量，A.美乃滋10公克，七味粉适量，B.酱油18㏄，味淋10㏄
冷笋沙拉的做法步骤：
1.绿竹笋煮熟后去壳，切成适当块状。
2.将沾酱B混合均匀，挤入美乃滋，再撒上七味粉。
3.美生菜洗净摆盘，再放入作法1的笋块，搭配沾酱食用即可。
冷吃牛肉
食材明细：
黄瓜条牛肉1000g，大葱姜片各20g，香叶桂皮小茴香适量，花椒大料适量，盐5克，五香粉3克，冰糖3g，老抽5克，生抽20克，辣椒碎30克，白芝麻30克，孜然粒10克，白糖5克，五香粉3克，鸡精3克，煮肉用料酒适量，食用油适量
冷吃牛肉的做法步骤：
第1步黄瓜条浸泡1小时，泡出血水。凉水加入料酒，焯水后洗净嘌呤，待用。
第2步葱姜香料提前用清水泡一会儿再控干水，目的是防止炒糊。
第3步热锅加适量凉油，将香料炒出香味，再加入葱姜，炒出香味后，加入清水。加入焯过水的牛肉条。
第4步加入盐5克、五香粉3克、冰糖3克、老抽5克、生抽20克，开锅后中小火炖煮40分钟左右至肉熟。煮熟的肉条（注意不要煮老）。
第5步肉条晾凉改刀。这样改刀比较容易。
第6步锅里加入100克食用油，加入到七成热，加入肉丝翻炒至水分减少，肉香溢出（中小火大约4分钟，注意不要炒的过干）。继续倒入辣椒碎和白芝麻，翻炒至辣椒味和芝麻香进入到牛肉（中下火炒至大约6分钟）。
第7步继续加入孜然粒（10克）、五香粉（3克）、白糖（5克），翻炒均匀。关火后，再翻炒2分钟左右。装盘放凉即可使用。
小贴士：
做好的牛肉不要直接暴露在空气中，避免变干。
牛肉冷汤面(2)
食材明细：
韩国冷面80公克，炖牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2个，苹果30公克，蕃茄片1片，小黄瓜片少许，泡菜少许，牛肉高汤2杯，白芝麻少许
牛肉冷汤面的做法步骤：
1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。
3.)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
牛肉冷汤面的做法
[原料/调料] 韩国冷面80公克 炖牛小腿肉50公克 水煮蛋1/2个 苹果30公克 蕃茄片1片 小黄瓜片少许 泡菜少许
牛肉高汤2杯 白芝麻(炒过)少许 [制作流程] (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。 (3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。 (2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。
牛肉沙拉
食材明细：
调味汁用料：泰式辣椒酱1/2汤匙25g，香草醋2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：牛里脊400g（切1cm片），荷兰豆200g（斜刀对半切开），圆白菜400g（切1cm片），橄榄油2汤匙30ml，盐1/3茶匙2g
牛肉沙拉的做法步骤：
1、调味汁做法：所有用料放入碗里混合均匀即可。
2、沙拉做法：在圆白菜片中调入盐，并搅拌均匀待用。
3、中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟，待牛里脊约8成熟时从锅中取出。
4、将余下的橄榄油（1汤匙，15ml）放入平底锅中，待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。
5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀，然后淋上制好的调味汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《冷牛肉沙拉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱沙拉专题，希望您能喜欢！
