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“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着社会的进步,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?小编经过整理,为你编辑了血燕蒸白菜,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!

食材明细:

 血燕200克,白菜心650克,枸杞20粒,顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量

血燕蒸白菜的做法步骤:

将白菜心焯水,摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕,盖上一片白菜,再放少许血燕,摆好三层后,加入顶汤,放上泡好的枸杞,上笼蒸制25分钟即成。

创新说明

在清汤燕窝的基础上加以创新,将白菜心和血燕巧妙结合,使清汤里有白菜的清香味。

小贴士:

特点

造型别致,汤清味醇。

尹衍国 (山东)

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火腿血燕


食材明细:

素火腿300克,胡萝卜300克,淀粉(蚕豆)40克,盐5克,香油10克,味精3克

火腿血燕的做法步骤:

1. 胡萝卜洗净,切极细的丝;

2. 将胡萝卜丝沾上干淀粉,入沸水锅中煮熟后捞出入碗;

3. 素火腿切细丝,亦放进二汤碗中;

2. 素清汤800毫升加油烧沸,撇去浮沫,下味精、胡椒及香油,倒入汤碗中即成。

小贴士:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

血燕牡丹虾


食材明细:

泰国河虾仁24个,血燕16克,葱片、姜片、生粉各适量

血燕牡丹虾的做法步骤:

1、将泰国河虾仁洗净去尾,在背部片开,腹部相连,腌渍入味备用。

2、将入味的虾仁拍粉,用木槌捶成片,入沸水锅汆熟,拼摆成牡丹状,点缀血燕,装盘即成。

创新说明

此菜根据“汆锤虾片”创新而成。氽好的虾片根据形状大小,巧妙的组成牡丹状,配以血燕,既美观,又提升了菜品的档次。

小贴士:

特点

口感脆嫩,形态逼真,晶莹剔透,营养丰富。

黑伟钰(山东)

血燕面筋丸


食材明细:

野生牙片鱼肉、高筋面粉、海黑鱼、海黄鱼各250克,水发血燕100克,鲫鱼1000克,蛋清、白油、盐、味精、白胡椒粒、葱、姜各适量

血燕面筋丸的做法步骤:

1、海黑鱼、海黄鱼洗净,入烧热的白油中煎透至微黄,加汤,依次放入葱、姜、白胡椒粒,熬30分钟成白汤。

2、高筋面粉和成面团,洗成面筋,制成油面筋泡备用。

3、鱼肉制成蓉,加血燕拌匀,灌入油面筋泡内,加白汤煮透至入味即成。

创新说明

将淡水鱼和海水鱼制成原汁白鱼汤,配以面筋、鱼蓉、燕窝,有养阴润燥、益气补中之功效。

小贴士:

特点

汤汁鲜美,口感香滑,构思新颖,营养丰富。

徐孝刚 (辽宁)

纸锅血燕


食材明细:

用料主料:猪血150克、馄饨12个配料:雪里红100克、干椒段10克调料:植物油75克、盐5克、味精5克、清鸡汤500克、米醋5克、香油10克、香葱少许

纸锅血燕的做法步骤:

1、将猪血切成片,雪里红切碎,葱切葱花。

2、锅内放入清水烧开,将馄饨煮熟,捞出待用。

3、锅内放油,下入雪里红、干椒段炒香,烹入米醋,加入盐、味精、鸡汤烧开,下入猪血,调好味,倒

入熟馄饨,淋上香油,撒上葱花,倒入纸锅内即成。

小贴士:

制作关键

烹制时间不宜过长,以免猪血、馄饨过老。

菊瓜血燕


食材明细:

用料主料:水发血燕100克、菊花瓜10只配料:冬笋丝调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡油

菊瓜血燕的做法步骤:

1、将菊花瓜刻成小瓜盅,挖掉中间的瓤,洗净入笼蒸熟备用。

2、血燕加上汤煨一下。冬笋丝焯水,上汤用调料调味后下冬笋丝,烧开勾芡,淋少许鸡油,盛在菊花瓜盅内,上面放上血燕,盖上盖,再蒸熟即可。

小贴士:

制作关键

血燕要发好。

瓜要蒸透、蒸烂。

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