食材明细:
鸡肉200克,韭黄300克,鸡蛋清10克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)8克,姜3克,大蒜(白皮)2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒粉2克,黄酒10克,植物油30克
韭黄鸡丝的做法步骤:
1. 鸡肉切成6 厘米长,宽、厚各3 毫米的中丝,盛中碗中;
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段;
4. 香菇去蒂,洗净,切丝,待用;
5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
6. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,投入鸡丝泡油1~2 分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;
7. 锅内余油倒出,炒锅再放回炉上,下油,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入菇丝、韭黄、鸡丝,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油少许炒匀上碟。
小贴士:
1. 炒韭黄火候是关键。过火会发韧;火候不足则呛鼻,适中便爽脆;2. 因有鸡丝滑油过程,需准备植物油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
发菜8克,面筋2条,冬菇8只,笋肉90克,青,红椒各1只,姜2片,葱2棵,蚝油15克,生抽15克,糖,香油,盐,水各适量。
发菜素鸡丝的做法步骤:
1、面筋洗净,切丝;青、红椒去蒂、籽,洗净,切丝;笋、冬菇洗净、切丝。
2、锅置火上,放油,下入青、红椒丝略炒,盛起。
3、锅置火上烧热,下蚝油,然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀,盛起。
4、发菜洗净,用盐、油、姜、葱浸渍一下,沥干水份。
5、锅置火上,放入清水、糖、香油、盐、生抽,煮滚,然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干,再将青、红椒加入炒匀,盛入盘中即成。
一道简单清爽的荤菜~
材料:
鸡胸肉1块,韭黄200g,蒜2瓣,姜3片,花椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,料酒2茶匙,红薯淀粉1汤匙,水100ml,糖1/3茶匙,,
韭黄鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切小条,加1/4茶匙盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、1茶匙生抽,水淀粉,拌匀腌制15min
步骤2,韭黄切段
步骤3,锅内入油,烧六成热,放入鸡肉断生,加姜、蒜炒香
步骤4,加入韭黄,快速翻炒,加糖、1茶匙生抽翻炒均匀即可
步骤5,一道适合夏日的快手下饭菜~
食材明细:
主料::鸡脯肉1块,韭黄200克,黑木耳1把,
辅料::料酒适量,生粉适量,生抽适量,油盐适量,
韭黄木耳炒鸡丝 的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡脯肉切成丝, 加入适量盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;
3. 烧热锅,放入适量的油, 下入鸡肉丝;
4. 煸炒鸡肉丝直至其变色;
5. 倒入韭菜翻炒,再加入黑木耳丝翻炒;
6. 出锅前加入盐调味,翻炒均匀即可;
7.盛入盘中。
小贴士:
很简单的快炒菜, 不用十分钟,注意提前将鸡脯肉丝加入盐等调味腌制一下; 先炒鸡肉, 肉丝变色后就可以加入其它配菜翻炒,最后加入盐调味即可。
食材明细:
素鸡200克,萝卜300克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)500克,盐5克,味精3克
燕菜素鸡丝汤的做法步骤:
1. 萝卜切成细丝,愈细越好,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗内;
2. 将素鸡切成丝;
3. 素清汤烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗内即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
春卷是湖北人用来迎接春天的小食。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
春卷皮一包,韭黄100克,鸡胸肉200克,杏鲍菇半个,鸡蛋1个,盐适量,淀粉一小匙,生抽适量,胡椒粉适量,香油几滴,食用油300克,,
春季应景小食——杏鲍菇韭黄鸡丝春卷的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条,鸡胸肉切丝待用。
步骤2,鸡胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀,和韭黄、杏鲍菇一起拌匀,再加入鸡蛋、香油、生抽,调匀即成春卷馅。
步骤3,取一张春卷皮,将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端,呈细长条状,用留得较少的一面春卷皮包上馅料,卷一圈,再将两边叠起压紧,包好整个春卷,用一点鸡蛋液作为黏合剂封口。
步骤4,锅内放适量油,烧热后,转小火,将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油,略凉后即可食用。
步骤5,可以根据自己的口味,用喜欢的辣酱、酱料作为蘸酱。
食材明细:
主料::五花肉半斤,
辅料::韭黄3两,葱适量,
配料::郫县豆瓣适量,老干妈适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,油适量,料酒适量,生抽适量,
韭黄回锅的做法步骤:
1.将肉洗净切片,放入适量姜、料酒过热水。
2.待肉变色后,捞出,过凉水,控干多余的水分。
3.将韭黄洗净切段。
4.葱也切段。
5.热锅,倒油,放入适量豆瓣酱和老干妈,翻炒至出红油。
6.放入葱段翻炒。
7.放入肉片,翻炒均匀。
8.加入适量料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
9.放入韭黄,翻炒均匀,加适量生抽。
10.待韭黄炒熟就能出锅了。
食材明细:
韭黄300克,鸡蛋2个,油3ml,盐1g,醋1g,鸡精2g,大蒜根据个人口味
韭黄炒蛋的做法步骤:
第1步大蒜洗净切段。这个根据个人口味,家里没大蒜头了,加点大蒜煸香提味。鸡蛋打好,韭黄洗净、切段。
第2步热锅,倒油,放入鸡蛋,待7成熟出锅。大火,生姜大蒜煸香,加入韭黄。大火翻炒1分钟,倒入炒至7分熟的鸡蛋。加入盐、鸡精、醋等佐料,翻炒30s,即可出锅。一碗香喷喷的韭黄鸡蛋就做完了。
小贴士:
韭黄易熟,建议大火爆炒更出味。
食材明细:
主料::虾13只,鸡蛋4粒,韭黄一小把,
辅料::盐一小匙,
韭黄虾的做法步骤:
1.新鲜海虾洗一下。
2.剥去外壳,留着虾尾。
3.刨开虾背,挑出虾线。
4.再洗一下,沥干水分。
5.韭黄洗净,沥干水分。
6.切成段儿。
7.鸡蛋打散,油锅里炒熟。
8.盛出备用。
9.油锅爆炒虾仁,炒至表面泛红。
10.倒入炒好的鸡蛋,调入一小匙盐,迅速翻匀。
11.马上下入韭黄。
12.迅速翻炒出锅。
13.虾红,蛋黄,韭黄淡绿,超级有食欲呢!
小贴士:
1,剥虾留虾尾为了美观,哈哈。
2,挑掉虾线去腥。
3,鸡蛋先炒取出,以免炒太老。
4,韭黄下了锅后,翻匀即出锅,以免炒过火影响口感。
5,这一道菜鲜味自带,只要盐来调,就已经够鲜美了。
6,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
食材明细:
主料::面条200g,韭黄一把,猪里脊100g,冬笋一颗,
辅料::油适量,料酒3ml,生抽15ml,盐一小勺,糖一小勺,淀粉一小勺,葱花适量,
韭黄炒面的做法步骤:
1.准备猪里脊一块,切成丝,加一勺淀粉少许水抓匀上浆
2.面条煮8分熟,沥干,放入3勺生抽,一勺油拌匀备用
3.韭黄洗净沥水备用,冬笋去壳切块,放水中煮熟后切丝备用
4.炒锅加少许油,烧热后下肉丝滑炒,加料酒3ml翻炒均匀
5.下韭黄、冬笋丝,炒熟盛起
6.再放一小勺油,下拌好的面条,用筷子散开
7.将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入,调入少许盐糖调味,剪入葱花大火炒匀即可
小贴士:
冬笋要煮过后才不会涩嘴
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄素鸡丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭黄的做法专题,希望您能喜欢!