食材明细:
主料::海带适量,
辅料::生抽适量,糖适量,醋适量,剁椒适量,蒜泥适量,烹调油适量,
剁椒海带的做法步骤:
1.材料图,海带丝提前泡好洗好了。
2.坐锅烧水,开始准备调味汁,取一大勺剁椒,往剁椒中加约3克糖。
3.加10毫升生抽。
4.5毫升醋。
5.一勺蒜泥。
6.水开后放入海带丝煮开。
7.捞出过凉。
8.将处理好的海带丝淋水后纳碗,倒入拌好的调味汁。
9.另起一锅,将烹调油烧热,往料汁上浇一勺热油,拌均匀即可。
小贴士:
1、这种海带丝是即食型的,泡发后直接可以吃。
2、焯一下水吃起来更放心些。
3、剁椒很咸,不必另外加盐。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::剁椒适量,大蒜适量,
配料::精盐适量,味极鲜酱油适量,香油适量,
剁椒黄瓜的做法步骤:
1.大蒜瓣用刀切成细末,有压蒜器的话建议使用。
2.黄瓜去皮后拍松后,切大段。
3.把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4.拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5.适量精盐。
6.倒入适量香油,调味。
7.倒入半汤匙味极鲜酱油。
8.倒入蒜蓉油,拌匀即可。
小贴士:
1、黄瓜的去皮与否要根据个人的喜好。
2、大蒜建议用压蒜器压成蒜末,不推荐用蒜臼子砸成蒜泥,蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。
食材明细:
主料::猪腰适量,
辅料::大蒜适量,姜适量,葱适量,剁椒适量,
配料::生抽适量,糖适量,黄酒适量,醋适量,盐适量,香油适量,
剁椒猪腰的做法步骤:
1.材料图,买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚,并花刀了。这也是处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。
2.洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步:加料浸泡二十分钟。
3.烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步:加料焯水。
4.焯好的腰花出锅后在流动的水
5.下冲洗干净。第五步:流动的水充洗。
6.将腰花淋去水份,纳大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。
7.大蒜和葱白切碎。
8.炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香。
9.往腰花上加一勺剁椒。
10.蒜葱碎炒到微黄,关火
11.将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
12.拌均匀即可。
食材明细:
主料::春笋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::剁椒酱适量,盐少许,
剁椒春笋的做法步骤:
1.主料准备好
2.葱、蒜切末
3.笋切丝或者片,随自己喜欢
4.将笋放滚水里焯一下,去掉涩味
5.锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉
6.随后放笋拌炒
7.加入一勺剁椒酱,拌炒出香味
8.加入少少盐提味,撒入葱花即可
小贴士:
剁椒有比较重的咸味,盐要酌量而加哟~~
食材明细:
干木耳50克,植物油20毫升,盐5克,辣椒面3克,味精3克,酱油5毫升,醋3毫升,大蒜1瓣,剁碎,香油少许
凉拌木耳的做法步骤:
1.用热水将干木耳泡开(至少1小时),去根撕成小片。
2.锅置火上,烧滚开水;用漏瓢盛木耳下开水中烫3分钟(不停火);捞出沥干。
3.倒入拌盆中冷却,再放入盐、味精、酱油、醋、大蒜、辣椒面和香油即可装盘。
食材明细:
丝瓜,木耳,盐,油,蒜汁,糖,香油,醋少许
凉拌木耳丝瓜的做法步骤:
1.嫩丝瓜切条(切好后如果不能立即下锅焯水,就先泡到冷水中,免得黑),泡发的木耳切片。
2.开水中放少量的盐和油,先焯丝瓜,捞出后浸泡到冷水中,再焯木耳,同样放入冷水过凉,控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用,冰箱里放凉味道更爽!
食材明细:
主料::卷生菜150g,
辅料::油1勺,盐一勺,大蒜2瓣,生抽5ml,剁椒2勺,
剁椒卷生菜的做法步骤:
1.卷生菜一个。
2.用手撕成片。洗净沥水待用。
3.大蒜切碎末备好。
4.坐锅烧水加一勺盐。
5.水开后加卷生菜下去烫10秒。
6.马上捞出放干净的容器晾凉。
7.锅烧热下油小火爆香大蒜沫。
8.加剁椒和生抽稍微炒香。
9.拌均匀即可。
小贴士:
这种生菜可以生吃。所以烫的时候千万不能烫太久。加一勺盐颜色会很漂亮。
食材明细:
主料:鲤鱼750克,
辅料:泡椒30克,鲜香菇50克,
调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
剁椒鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗净;
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);
5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);
6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇;
7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;
8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;
9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。
小贴士:
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食材明细:
主料::黄豆芽300克,黄瓜1根,
辅料::剁椒适量,
配料::油盐适量,
剁椒银芽的做法步骤:
1. 将锅烧热,倒入适量的油, 下入洗净的黄豆芽下入翻炒;
2.黄豆芽炒软后加入黄瓜丝;
3.一起翻炒均匀后加入适量的盐;
4. 翻炒均匀后下入剁椒;
5. 再一起翻炒均匀即可;
6.装入盘中。
小贴士:
这是一道快炒菜,材料很简单,搭配也可以随意;黄豆芽炒软后,就加入黄瓜,为了保持黄瓜脆性,不要炒的太久,再加入剁椒翻炒均匀即可,动作要迅速。
食材明细:
主料::山药300克,剁椒一大勺,蒜苗两小棵,
辅料::生抽10克,糖3克,烹调油适量,
剁椒山药的做法步骤:
1.材料图。山药是一种极易氧化的食材,去皮后很快就变色,可以在流动的水下去皮,氧化会慢些,另,切好后用加了醋的水泡着也可以避免。如果不介意氧化后的色,不处理也没有关系。
2.山药切厚片儿,一分为四。
3.炒锅倒油,炒香剁椒酱。
4.下山药块翻炒,淋一点儿生抽。
5.可以淋一点儿水,加盖小火焖煮。
6.准备好蒜苗蒜。
7.山药煮透后放上蒜苗,洒一点糖,拌均匀出锅。
小贴士:
1、剁椒含盐较多,通常不用加盐了。
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