“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”国人非常看重食疗，随着生活的不断好转，这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何正确地看待健康食疗呢？为此，你可能需要看看“凉拌菜“红油””，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。我这里用的Paprika，辣味比较淡。如果想辣一点，可以用两种的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1汤匙匙，桂皮（小指大小1块），小茴香1茶匙，白芝麻1汤匙，草果1颗，用刀拍破，八角3-4颗，香叶2–3片，生姜2-3片，葱白数段
凉拌菜“红油”的做法步骤：
1.将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉积的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。
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爽口开胃凉拌菜—油泼腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，黄瓜适量，
辅料：：干辣椒适量，熟黑芝麻适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，花椒适量，
爽口开胃凉拌菜—油泼腐竹的做法步骤：
1.腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
2.洒上黑芝麻拌匀。
3.把拌好的腐竹盛盘。
4.干辣椒切成小圈。
5.上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。
6.将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
东北凉拌菜
食材明细：
干豆腐，黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜，酱油，盐，糖，醋，芥末油
东北凉拌菜的做法步骤：
1.把黄瓜和胡萝卜切细丝，粉丝烫好过凉
2.干豆腐切细丝，用酱油炸香，加入菜丝和调料拌匀。
凉拌菜怎么吃才健康？吃凉拌菜最好放抗菌菜
在家做凉拌菜，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生虫和细菌的污染，最好用流水冲洗多次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗。
夏日炎炎，正是清爽可口的凉拌菜的主场，但德国大肠杆菌事件却给生蔬菜瓜果蒙上了阴影。凉拌菜不是不能吃，在制作凉拌菜时可多加些抗菌菜。
什么是抗菌菜？
一般的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。特别是大蒜和洋葱，如果感觉白天跟人交流，生食大蒜和洋葱有难闻的气味，可选择晚上在家吃，也可以多加些醋和芥末等调配料。
吃洋葱的讲究，白的生吃紫的熟吃。
洋葱一般有两种颜色，一个是白色，另一个是紫色。这两种颜色的洋葱在吃法上也是有区别的。如果想生吃的时候，我们就选择白色的，因为白的洋葱里头含有维生素C和胡萝卜素特别多。吃起来感觉有一点甜，很适合跟其它蔬菜一起做凉拌沙拉。
炒着吃的话，可能就要用紫的，紫的稍微有点辣，所以我们炒着吃可能就会好一点，但是紫的里头蛋白质含量比较高，矿物质含量也比较高，而且它们也不怕高温。
如果要想发挥洋葱天然杀菌剂的作用，最好的效果是生着吃，效果最大。熟着吃也可以，作用就可能稍微弱一点，但也还可以。
在家做凉拌菜，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生虫和细菌的污染，最好用流水冲洗多次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗。生菜、紫甘蓝，一般我们都直接生食，宁莉建议用热水焯一下，水量尽量多点，焯的时间不要超过一分钟，这样菜里的维生素不会大量流失。
老醋木耳——清肠凉拌菜
食材明细：
主料：：木耳5g，红椒小半个，葱丝适量，香菜适量，
辅料：：陈醋150g，生抽100g，糖100g，芝麻油少许，
老醋木耳——清肠凉拌菜的做法步骤：
1.提前半天浸泡木耳。
2.木耳、葱丝、香菜、辣椒丝和调料混合，拌匀。
3.浇上芝麻油，装盘。
4.成品～
5.成品～
小贴士：
如果家里有电子称的话，调料可以称一下，没有也可以凭感觉，边做边尝，哈哈：）～
吃凉拌菜要注意哪些细节
吃凉拌菜要注意哪些细节
吃凉拌菜要注意哪些细节
清洗要认真
瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
有网友提供了一个小窍门，是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。
食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。
现做要马上吃
很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌菜“红油”》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菜食材专题，希望您能喜欢！
