原料:新鲜香菇半斤,花生米50g,郫县红油豆瓣酱30g,姜4片,蒜头5枚。小葱2根。
做法:
1,准备所需原料。
2,香菇洗净去蒂,挤掉水分。
3,香菇切细丁备用。
4,花生米炒熟,或者微波炉/烤箱转熟,去皮捣碎,姜,蒜全部切碎。
5,平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油,烧热之后,爆香蒜末,姜末。
6,待姜末蒜末爆至颜色发黄,加入香菇碎,翻炒。
7,翻炒至香菇末出水收缩,加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒。
8,待水分炒干,加入花生碎。
9,之后加入一点香葱碎,炒至粘稠的时候即可盛出。
小贴士:
1,新鲜香菇最好是去根蒂,以免成品影响口感。
2,花生米,可以是炒熟的,或者烤箱烤熟,微波炉转熟都可以,实在不行,买现成的椒盐的,五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香
3,最后一步加的香葱,完全可以提前跟蒜末,姜末一起爆香。
4,这款小酱,不需要加太多的调料,有郫县红油豆瓣酱味道够重,用它炒至,基本不需要其他多余的盐酱汁,咸味足够。
5,炒至好的酱,可以装在干净的空瓶中冰箱保存,吃上1,2个礼拜都没有关系。
食材明细:
凤爪300公克,花生100公克,冬菇30公克,老姜片10公克,青木瓜150公克,水2000cc,米酒1大匙,盐少许
花生香菇煲凤爪的做法步骤:
1.凤爪放入沸水中汆烫去血水后取出,捞起以冷水洗净,备用。
2.花生冷水浸泡约5小时;冬菇洗净泡软,备用。
3.青木瓜去皮、去籽,切块,备用。
4.取一汤锅,放入水2000cc煮沸,转小火放入作法1的凤爪、作法2的花生续煮约1小时。
5.将其余材料放入作法3的汤锅中,以小火续煮约1小时,起锅前加入所有调味料拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《花生香酥排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!