最适合女人吃的精致排骨酸甜诱人的冰花梅酱烧排骨
如今这个时代,豪爽貌似很流行,不论干啥,无论男女,只有豪起来、爽起来,才够真实,才不扭捏、不做作不过我以为,吃肉这回事儿,男女还是有别的,虽然,女士抱着大块骨头啃不是不可以,但是如果能够精致一些,是不是可以吃得更从容。
所以,但凡是吃排骨,我都喜欢斩成极小的小段,甚至不及寸长。这样做,其实不仅仅是为了吃着方便,还有一个好处,就是烹制时间也会缩短,对于上班族来说,下班回家吃顿排骨,一点儿也不是麻烦事儿
至于排骨的口味,真是可以千变万化了,无法评价哪个更好吃,只要对了自己的胃口,那就是它了。不过,一般饭桌上,貌似酸甜口的东西更受女士欢迎,我觉得,一是因为这类食物通常都生津开胃,再者,大概这酸酸甜甜的味道,总容易让人想起美好的东西吧。
今儿这排骨就是酸甜口的,用了冰花梅酱,冰花梅酱的配料中,有一味是酸梅,所以这种酱料有种甜梅姜味儿,用它烹制的菜肴,细品也会有一丝淡淡的话梅味儿。之前用它做过一次冰花梅酱烤鸡翅,反响非常不错,这次再来烧排骨,味道必须惊艳
小巧精致的寸段儿排骨,酸甜诱人的甜蜜滋味,仿佛天生就是为女性准备的,这样的排骨吃起来,优雅的是心态,精致的是心情
梅酱烧排骨主料:排骨100g
配料:柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许
调料:老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺,盐少许
梅酱烧排骨做法1.取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;
2.再加入老抽;
3.根据个人口味加少许盐;
4.挤入少许柠檬汁;
5.加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;
6.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
7.排骨变色后捞出,洗去浮沫;
8.另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黄,加入料汁;
10.炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处;
11.小火烧十几分钟;
12.大火收汁即可。
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1.老抽是为了上色,少许即可,否则会太咸;
2.柠檬汁的量根据个人口味调节,可以不加;
3.冰花梅酱口味酸甜,用量根据个人口味调节;
4.烧煮的时间视汤汁多少而定,汤快干时收汁即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
腩排骨240公克,马铃薯1颗,洋葱1/2颗,台式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,鸡粉1茶匙,清水200㏄,酱油少许,米酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,水2汤匙
XO酱烧排骨的做法步骤:
1.腩排骨切成块状后,用腌料腌渍约10分钟。
2.将洋葱切成片状,马铃薯削皮厚切成块状,备用。
3.热一油锅用大火烧热后,将作法1腌好的排骨块入锅炸炸至7分熟。
4.于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸,待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。
5.作法4的油锅留少许的油烧热后,加入作法2的洋葱片及米酒爆香,再加入蚝油、鸡粉、酱油略为拌炒。
6.在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后,加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1∼2分钟。
7.起锅前,加入太白粉水略为勾芡即完成。
食材明细:
排骨500克,苦瓜1根,金丝枣十多颗,葱1根,姜片适量,八角2个,花椒十多粒,豆瓣酱2勺,料酒2勺,酱油1勺
苦瓜酱烧排骨的做法步骤:
第1步葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感,用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。
第2步去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味。排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。
第3步起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟
第4步继续煮十几分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
食材明细:
主料:猪排骨500克,葱一根,姜一块
辅料:盐5克,老抽5克,蕃茄酱30克,糖20克,料酒5克
蕃茄酱烧排骨的做法步骤:
1,材料图。
2,排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。
3,焯水后的排骨洗净。
4,倒入洗好的排骨,中火煎香。中间翻面,以表皮微黄为度。
5,30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。
6,煎好后的排骨不必出锅,将上面调好的汁倒入锅中,加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关,通常以将没过排骨的量即可。
7,大火烧开,转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅,饰以葱碎。
小贴士:
1、排骨的烧法有很多,可以先煮后烧,可以无油烧,可以借助压力锅烧,随意就好。
2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在,有嚼头,吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了,不必担心过度煎炸带来有害物质。
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