“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着观念的更新，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。那些健康达人是如何对待食疗的呢？下面，我们为你推荐了红烧猪蹄(3)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄的做法步骤：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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黄豆烧猪蹄(2)
食材明细：
黄豆半斤（提前一天泡好），猪蹄一根，泡椒，豆瓣，花椒，老姜，小葱；
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
1.在一锅中烧开一点水，放老姜，备用；
2.在另一锅中，热油锅，下花椒，下猪蹄，放蒜，爆香，放3匙盐，2匙豆瓣，放泡海椒，爆香为止。
3.把2中全部材料倒入1中的热水中熬煮。
4.带水开后，下泡好的黄豆，转小火；黄豆和猪蹄好了后，可关火。（试试是否有味道，酌情添盐）
5.起锅，放味精，撒上小葱花即可。
南乳花生烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄750克，花生200克，南乳3块，南乳汁30ml，姜3片，蒜5瓣，葱粒少许，
辅料：：冰糖10克，红烧酱油15ml，黄酒15ml，食盐适量，
南乳花生烧猪蹄的做法步骤：
1.将蒜剁碎，蒜蓉和南乳压碎拌匀。
2.花生提前浸泡
3.猪蹄和清水一起放在炒锅里，焯水，冲洗掉血沫。
4. 炒锅里放油和冰糖，用小火炒糖色。
5.放入姜片和南乳爆香。
6.倒入猪蹄，炒匀上色
7.依次加入黄酒和红烧酱油炒匀。
8.加入花生和清水，煮沸后用小火炖煮至软烂适中。
小贴士：
1 食盐要最后根据咸淡再加，如果焖煮前加食盐，很难焖烂猪蹄。
2 调料（南乳和酱油）炒过上色更美，味道更香。
3 焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口，可以用高压锅减少焖煮时间，我用铸铁锅，加的水量少些，焖煮的时间30分钟。
红焖猪蹄(3)
食材明细：
主料：：猪爪2500克，
辅料：：料酒1瓶，山楂适量，老抽1勺，冰糖50克，盐适量，生抽1勺，
红焖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净焯好水～
2.调料配比好～
3.猪蹄放适量的水先炖1小时～
4.倒入调料继续炖煮一小时的样子～
5.一小时后开盖再烧10分钟的样子收一下汁就可以出锅了～
6.满满的胶原蛋白?
7.～???
小贴士：
多芸碎碎念：
1.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
2.用整瓶黄酒炖的猪蹄，出锅后特别香。
3.炖煮时放点山楂片，不仅解腻，还有股淡淡清香。
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）
食材明细：
主料：：猪蹄2只（前蹄最佳），
辅料：：葱适量，姜适量，花椒10g，干辣椒5g，桂皮一小段，八角两个，香叶三片，干木瓜一片，冰糖30g，
配料：：生抽3大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，料酒适量，盐和鸡精适量，
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：
1.猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2.2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3.高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）
4.烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）
5.锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7.再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
8.这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
9.烹入两大勺料酒.
10.提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）
11.倒入兑好的碗汁
12.加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）
13.最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）
14.高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
黄豆猪蹄汤(3)
食材明细：
主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
黄豆猪蹄汤的做法步骤：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可。
小贴士：
健康提示：
补脾益胃，养血通乳。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧猪蹄(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
