食材明细:
主料::山药适量,红薯适量,熟糯米粉适量,
辅料::糖桂花适量,炼乳适量,淡奶油适量,糖粉适量,熟白芝麻适量,
软糯剔透-----桂花山药薯球的做法步骤:
1.买来的山药和红薯去皮洗净,山药泡在清水里防氧化。
2.把山药和红薯切在小块,放在蒸锅里,水开后大约蒸30分钟。
3.蒸好后,把多出来的水份倒掉,把山药压成泥状。
4.红薯也同样压成泥状。
5.在红薯泥里放一些糖桂花。
6.山药泥里放适量的淡奶油和炼乳,拌匀。
7.放熟糯米粉,少量多次加,揉匀。
8.直到揉成光滑的团状。
9.把山药团分成等份。
10.取一份,揉成圆球,再压扁,放适量的红薯泥做馅。
11.慢慢收口,揉成球形。
12.最后在芝麻里滚一圈即可。
13.吃的时候沾一点糖桂花,味道不错呢
14.其实不沾芝麻也是可以的,一样美味
15.打开看看
小贴士:
1、我把糯米粉在锅里炒熟的,如果是用生糯米粉,可以把山药球做好后再蒸一下即可。
2、做山药皮的时候,我放的糖粉很少,其实不放也可以,因为最后吃的时候要沾糖桂花的。
食材明细:
主料::鲜土鸡半只,
辅料::鲜春笋3根,大枣10颗,
配料::盐适量,生姜数片,清水适量,
春笋煨土鸡的做法步骤:
1.材料图:土鸡
2.材料图:春笋
3.土鸡治净,斩成大块儿,分成两份,一份现吃,一份冷冻以待下次。(看几个人吃了,一家三口,一顿半只足够)
4.煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇,于是单独剔除,另有妙用。(看我多会“过”。没办法,物价飞涨,工资不长。)
5.土鸡块儿凉水入锅;
6.中大火煮开,煮出血水和浮沫,捞出后用不烫手的热水冲洗干净;
7.洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅),加入姜片和足量的热水;
8.大火煮开,期间再次打去漏网的浮沫。
9.煮鸡肉时,可以处理竹笋:将笋从中间剖开,很容易就剥去笋壳了;
10.洗净后切滚刀块儿;
11.入沸腾的盐水锅中煮5到10分钟后,捞出过凉并在凉水浸泡10分钟;
12.将春笋加入到沸腾的汤锅中;
13.大火煮开转微火,加锅盖焖炖2小时;
14.大枣洗净,入锅前扭一扭,露出果肉;
15.加入到汤锅中;
16.同时加入适量盐,再焖炖20到30分钟,即可。
小贴士:
1、此乃鲜汤,所用为最基本的调味料,最能体现其鲜美滋味,汤味清、鲜。至于口重者,加酱油、加醋、加辣酱、加胡椒、加香菜、加葱花……皆可,只是要等盛到自己碗里再加,别“坏”了一整锅好汤——此话对我老公讲的。
2、竹笋含有草酸,草酸会影响人体对钙质的吸收,用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸,还能去掉竹笋的涩味,因此无论从营养还是从口味的角度,焯烫这一步都不能省略。
3、煮沸后小火慢煨,才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿,一定要有耐心。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡,更要长时间慢煨才能煨透煨烂;如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了,那就不是地道的好土鸡了。
4、大枣后加,可以减少营养流失;还可以加枸杞等。竹笋性凉,大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气。
5、调味千万不要多,八角、桂皮等香料不要;鸡精、味精等鲜味剂要忌;连料酒都不需要。吃的就是原味儿、鲜味儿。
6、一次加足水,尽量避免中间加水,否则味道大打折扣。
7、春笋虽好,不可多食,每人每天别超过一根;脾胃虚寒者慎食;不可与海鲜同食,尤其是过敏体质者。
食材明细:
猪腰子90克,杜仲2克,肉苁蓉2克,补骨脂2克
杜仲煨腰花的做法步骤:
杜仲、肉苁蓉、补骨脂共研为细末,猪腰破开,加入上药,湿纸包之,煨熟。
小贴士:
适用于腰椎间盘突出日久有肾虚表现者,症见腰腿软,走路时间稍长,腰腿痛加重,休息后可减轻者。补骨脂:补骨脂恶甘草,忌诸血。
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