每个中国人没有不喜欢美食的，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你知道有哪些地方美食呢？以下为小编为你收集整理的黄豆酱茄子肉丁饭，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 茄子 150g，
调料： 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 豆豉 适量， 黄酒 适量， 胡萝卜 适量，
黄豆酱茄子肉丁饭的做法步骤：
1.香菇切丁
2.茄子切丁
3.里脊肉切丁后，加黄酒少许生抽腌制一下。
4.少许油，加入肉丝拌炒。
5.起油锅，下葱姜煸炒出香味，加入一勺黄豆酱拌炒。
6.加入各类食材，拌炒。
7.加入水、酱油及少许豆豉，适当调味，加入糖。
8.快收干汤汁时，加入少许芡粉勾芡。浇在饭上。
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豆酱鸡
食材明细：
童子鸡1000克，猪肉(肥瘦)100克，黄酒5克，豆瓣酱40克，芝麻酱3克，味精3克，姜10克，小葱10克，香菜10克
豆酱鸡的做法步骤：
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
4. 肥肉切成薄片待用；
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约?30 分钟即熟；
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
小贴士：
1. ?为粤菜常用技法，多数是将主料下味腌过，然后再，一般分瓦（即砂锅）和镬上两种，此菜使用瓦法，有特殊风味；2. 掌握好火候，用先猛后慢之法，其间要使火候恰到好处，中途不能加水，以熟时锅内有原汁150毫升为度。
豆酱鸡翅
食材明细：
主料： 鸡翅 3个，
调料： 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生粉 适量，
豆酱鸡翅的做法步骤：
1.准备材料
2.黄豆酱、蒜头切碎、姜切细（可以不用姜）、生粉、料酒，要把黄豆压碎。
3.把鸡翅放进料里腌10分钟，时间长点更入味。
4.下油，中火热油
5.煎鸡翅，用中火煎，两面微黄就可以。
6.把腌料倒进去，盖上锅盖焖20分钟至收汁就可以了
7.把盘子装饰一下，装盘，撒上葱花香菜就可以了。
土豆酱
食材明细：
主料： 花椒 10粒， 八角 1/3个 ， 茴香 20粒， 姜 2g， 葱 3g， 马铃薯丁(脱水) 300g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量，
土豆酱的做法步骤：
1.土豆去皮切四方块
2.六必居干酱用水化开
3.葱切葱花，姜切丝
4.热锅冷油爆香葱姜
5.放入土豆翻炒
6.倒入酱汁
7.加水煮滚
8.花椒，八角，小茴香放入茶包放入锅中
9.盖盖焖煮至土豆软
10.大火收汁，最后加鸡粉，淋入湿淀粉勾芡即可
豆酱焗鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 800g，
辅料： 黄酱 豆酱50g，
调料： 味精 5g， 葱 10g， 姜 10g， 高汤 50g， 白砂糖 5g， 黄酒 10g， 香菜 25g，
豆酱焗鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
2.将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
3.将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。
4.把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。
豆酱焖蟹肉
食材明细：
蒜头，大肉蟹。
豆酱焖蟹肉的做法步骤：
取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在蒜头上面；豆酱50克（去水净豆粒）放搅拌机中搅成酱，调入适量味精，均匀地淋在每块蟹肉上，盖上沙煲盖，用慢火焗6分钟左右即成。
豆酱煎煮乌鱼
食材明细：
乌鱼(大)1条。葱2条，红椒丝1汤匙，红辣椒1只(切花)，姜2片，水1/2杯，油4汤匙调料/。豆酱2汤匙，生抽1茶匙，糖，盐各1/2茶匙。
豆酱煎煮乌鱼的做法步骤：
(1)乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。
(2)葱洗净，切段。
(3)烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。
(4)烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。
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