食材明细:
泡菜。鸡蛋,糯米粉,炸粉。辣椒面,牛肉粉,白糖。
泡菜饼的做法步骤:
1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。
食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
金钱饼的做法步骤:
1.酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水,分次加入到面粉中,搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团。
2.加盖饧发到面团原体积2倍大。
3.饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡。
4.再次揉搓均匀。
5. 面团搓成条,分割成每个重约60克的剂子。
6. 把每个剂子搓圆。
7. 再擀成厚度约为8毫米左右的饼。
8.中间用方形切模切下。
9.再用吸管压出一圈花纹。
10.然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。
11.平底锅烧热,把小饼有花纹的一面朝下放入锅内,烙至两面定型取出。
12.蛋黄放入碗中搅散。
13.用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液。
14. 放入已预热的烤箱中层,上下火230度烤10-15分钟,饼的表面上色即可。
食材明细:
主料: 面粉 250克, 猪肉馅 50克,
辅料: 小白菜 200克,
调料: 食盐 3克, 葱 适量, 姜 (鲜)少许, 料酒 1汤匙, 生抽 1汤匙, 香油 1汤匙, 酵母(干) 2克, 水 适量, 白糖 1克, 白胡椒 (粉)少许,
水煎包的做法步骤:
1.将面粉250克、酵母2克、水适量和成团发酵
2.将小白菜洗净焯水,剁成碎粒,攥去水分,不用攥得太干
3.将肉馅加少许的清水打成稍稠状,用调料(生抽1汤匙、盐3克、白糖1克、香油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许)搅拌均匀
4.将发好的面团分小剂(我做了八个)像蒸包子一样包成小包子
5.平锅放少许油,然后褶皱朝下码放好,放适量清水,盖上锅盖,约煎6——8分钟(火不易太大)至熟
菜品特色
下次可以做肉丸的了,也会像汤包一样,一口下去会嗞出油来的那种,不过这个菜馅的是我超级喜欢的,再来碗粥真是绝配呢!
食材明细:
主料: 海蛎子 200克,
辅料: 鸡蛋 2个, 红薯粉 100克, 菠菜 50克, 番茄酱 30克, 味增 20克, 白糖 20克, 大葱 适量, 食用油 适量,
蚵仔煎的做法步骤:
1.提前将原料准备好,海蛎用清水清洗干净,注意不要用流水冲洗,因为海蛎很脆弱,而且营养也容易流失。
2.调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重,好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀,也可以根据自己的口味适量增添各种调料,也可以加点辣椒酱,我没有增加是想保持海蛎的原味,喜爱的小伙伴们可以自行添加。
3.将红薯粉倒入适量水调匀,将调好的酱汁用小火熬煮,待酱汁慢慢变得浓稠时,放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡,酱汁即成。
4.锅内倒入油(猪油更香),烧至6成熟,下入准备好的海蛎,同时将调匀的红薯粉水倒入锅内。
5.中火慢煎至7分熟(卷边)时,待红薯淀粉完全成透明状时,打入一个鸡蛋,用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上。
6.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和青菜碎(韭菜、小白菜、菠菜都行,我家里只有菠菜了)。
7.出锅,浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了,如果心思再乖巧一些,还可以做个造型什么的,为了这口美食,我已经来不及给它造型了,狂吃狂吃下肚,话说海蛎营养丰富,这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。
小贴士:
1.海蛎避免流水冲洗,一是脆弱怕遭破坏,二是营养成分容易流失;2.最好选用纯的农家红薯粉,这样做出来的蚵仔煎Q弹有质感;3.煎海蛎用的油最好是猪头,这样更能将食物的香味提出来;4.酱汁的制作很关键,但是塑造性也很强,根据个人口感可以适当调整。
食材明细:
牡蛎(鲜)190克,鸡蛋210克,甘薯粉50克,芡粉60克,大葱15克,鱼露5克,植物油50克,味精2克
潮州蚝煎的做法步骤:
1. 牡蛎加生粉10克洗净;葱切末;鸡蛋打匀。
2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀,倒入热油锅中压平,以小火煎,并淋些油稍翻动,使之不粘锅,呈黄褐色时翻面,浇淋蛋糊,再淋些油继续煎,重复翻面煎数次起锅铲切成两份,盛于盘中,四周可用香菜装饰。
小贴士:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 羊肉 5000克,
调料: 食盐 50克, 花椒 10克,
盐煎羊肉的做法步骤:
1.将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;
2.倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和花椒,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。
小贴士:
名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种。1、直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、调料,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;2、间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
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