“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“仔姜拌白肉”，供你参考，希望能够帮助到大家。
仔姜拌白肉是一道用荤腥之物做清凉之菜的典范，这道菜是凉拌的，吃起来令口舌觉得清爽全没有油腻之感。
材料：
主料：五花肉适量，姜适量，
辅料：蒜适量，红尖椒适量，葱适量，食盐适量，
仔姜拌白肉的做法步骤：
1. 五花肉洗净，在放了干花椒、八角、香叶、小茴香、老姜块、料酒等香料的水中煮半小时左右，关火，五花肉在汤水中浸泡至室温，捞出，切成薄片备用。仔姜清洗干净，斜切成薄片，用少量盐腌制出水，倒掉析出来的水份，过一道清水，攥干水份备用。
2. 蒜瓣、香葱分别切末；小红椒、小青椒去蒂洗净，剁成碎末。五花肉片、仔姜、蒜末、辣椒碎、香葱末，混合，放适量盐、生抽、老抽、白糖、芝麻油，搅拌均匀，腌制入味半小时以上，即可食用。
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仔姜肉丝
食材明细：
里脊肉一块，仔姜一块，蚝油适量
仔姜肉丝的做法步骤：
第1步原料：里脊肉一块，仔姜一块（仔姜是当年的新姜）。仔姜和里脊肉分别切成丝（忽视我的刀工吧）。
第2步锅内倒油烧热，放入肉丝，用铲子迅速的划散，炒至肉丝变白。倒入姜丝翻炒。
第3步加蚝油和盐。翻炒均匀即可。
凉拌仔姜
食材明细：
仔姜3块，长青椒半个，长红椒半个，凉拌醋适量，生抽适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，味精适量
凉拌仔姜的做法步骤：
第1步仔姜与青、红尖椒。仔姜切片，大蒜切片，青椒、红椒分别切细圈。老实说，我更喜欢那种小一点的尖椒，但考虑到它们的辣度帆少接受不了，就挑选了这种大小适中的。
第2步所有食材放一碗里，再加入盐、生抽、凉拌醋、白糖、味精。多少根据自己的喜好来定。调料拌好之后，静置半小时左右。半小时之后，当炒完其它菜准备开饭，仔姜也腌得差不多了。开胃爽口的凉拌仔姜，怎样也吃不腻！【馋】
糖醋仔姜
夏季是仔姜的舞台。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇。
对于仔姜的食法，清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单。小菜单》中专列了一条酱姜，说到似生姜取嫩者微腌，先用粗酱套之，凡三套而始成。古法用蝉蜕入之，则姜久而不腐。用蝉蜕来保鲜，这种方法略带巫术色彩，当然现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些。
糖醋仔姜
食材：仔姜、白醋、冰糖、盐
糖醋仔姜的做法
1、仔姜表面洗干净，斜切薄片，用盐抓匀腌制半小时以上；
2、锅内少量白醋、足量冰糖，加热至冰糖融化，冷却后再加入足量白醋，与冰糖汁搅拌均匀；
3、将腌制好的仔姜攥干水份，放入可密封的容器内，倒入冰醋汁，没过仔姜，密封入味一天以上，即可食用，冰箱冷藏更佳。
俗话说，上床萝卜下床姜，早上三片姜，胜过饮参汤，早上吃姜对身体非常有益。
仔姜芸豆
食材明细：
芸豆400克适量，仔姜30克适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量
仔姜芸豆的做法步骤：
第1步芸豆择洗干净，切丝姜洗净，切丝
第2步锅中放入油，下姜丝炒香下入芸豆丝翻炒
第3步调入生抽、糖炒均再放蚝油、盐，炒熟即可出锅
小贴士：
1、糖与蚝油同时放时，要先放糖，后放蚝油2、生抽、蚝油都有咸味，盐要酌量放
仔姜鸭片
食材明细：
鸭1000克，子姜100克，辣椒(红、尖)25克，料酒10克，盐5克，鸡精2克，酱油10克，白砂糖3克，豆瓣酱10克，植物油30克
仔姜鸭片的做法步骤：
1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；
2. 仔姜切成薄长条；
3. 豆瓣酱用刀斩细；
4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；
5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；
6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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