“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的卤水鹅脯,带给大家。在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鲜鹅脯500克。，草果适量，桂皮适量，八角适量，沙姜适量，陈皮适量，丁香适量，香叶适量，当归适量，甘草适量，小茴香适量，花椒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，清水各适量。适量
卤水鹅脯的做法步骤：
鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。
小贴士：
卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。
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卤水鹅翼
食材明细：
新鲜鹅翼300克。调料卤水1000克。
卤水鹅翼的做法步骤：
1、新鲜鹅翼洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水。
2、将汆水后的鹅翼放入烧开的卤水中大火烧开，再用小火烧1小时，取出后改刀成重约8克的块备用。
小贴士：
特点
鹅翼鲜香，口味纯正，色泽红亮。
卤水鹅肠
食材明细：
鹅肠2000克，卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克
卤水鹅肠的做法步骤：
1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。
2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
芝麻鹅脯
食材明细：
鹅肉150克，芝麻75克，威化15克，盐2克，黄酒8克，鸡蛋100克，植物油40克
芝麻鹅脯的做法步骤：
将鹅肉切为长方形的厚片，用精盐、绍酒腌数分钟，加入蛋浆拌匀，粘上芝麻，用手轻力压实使其粘牢，烧锅放油，把鹅脯排放在锅中，用半煎炸法至熟，放在碟中，将威化伴边便成。
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