食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“鸡油丝瓜”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
丝瓜750，克，细盐5，克，味精5，克，黄酒10，克，葱段适量，姜末适量，清汤250，克，湿淀粉20，克，猪油500，克(实耗25，克)。
鸡油丝瓜的做法步骤：
1.将丝瓜刮去皮，切去两头，洗净，顺长一剖为四，剔去瓤，切成6厘
米长的条待用。
2.锅内放猪油，待油烧到六成热时，将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏
勺。待沥去油后，仍倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，皮向上整齐地排列在盆内。
3.趁热锅加猪油，放葱、姜末略爆一下，加清汤、细盐、味精、黄酒，
将丝瓜丝顺势推入锅。待煨入味后，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油端锅兜匀，盛起装盆。
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【油淋丝瓜鸡】蒸出鲜嫩味美
食材明细：
主料：：丝瓜1根，鸡腿2个，青椒半个，红椒半个，
辅料：：盐1/2匙，味精1/2匙，白糖1/2匙，生抽酱油1匙，醋1小匙，料酒1匙，香油1大匙，花椒粒少许，香菜适量，葱姜蒜末适量，
【油淋丝瓜鸡】蒸出鲜嫩味美的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
3.鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
4.锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
5.将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
6.取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
7.放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
8.香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
小贴士：
◎鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。
◎丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。
【川菜】白油丝瓜。
食材明细：
主料：：丝瓜适量，虾米适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
【川菜】白油丝瓜。的做法步骤：
1.虾米 洗净 开水泡一会。
2.丝瓜刮皮 洗净。
3.丝瓜切长条，或菱形条。
4.热锅 烧热油，下葱姜末爆香 ，下虾皮炒香。
5.倒入丝瓜条。翻炒，盖锅盖焖一下，加入盐 鸡精。
6.即可出锅。
小贴士：
1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
油焖丝瓜盅
食材明细：
主料：：丝瓜适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，油适量，十三香适量，淀粉适量，
油焖丝瓜盅的做法步骤：
1.备丝瓜，猪肉，香葱。
2.丝瓜去皮，肉剁成肉泥，香葱切末。
3.将肉泥加葱末，盐，十三香，淀粉合拌，丝瓜切圈。
4.切好的丝瓜圈挖洞。
5.塞进肉泥，。
6.酿好的丝瓜盅。
7.放进热油锅里。
8.盖上盖子先焖片刻。
9.再用勺子将热油勺淋在酿好的丝瓜盅上让其熟透。
10.焖熟焖香即可。
丝瓜鸡柳盖饭
食材明细：
主料：：炸鸡柳适量，丝瓜1根，
辅料：：食用油适量，青椒1个，生姜半个，大蒜2粒，盐少量，胡椒适量，鸡精适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，味精少量，花椒10粒左右，
丝瓜鸡柳盖饭的做法步骤：
1.首先把食材洗净，生姜、大蒜拍碎切粒，青椒切菱形，丝瓜刨皮后斜切成片。
2.将各种炸鸡柳一分为二切断(因为买鸡柳时做活动送了个炸鸡腿，所以也一起切成断了，亲们没有可以不加的)切好后待用。
3.所有食材准备好后热锅放油，加入青椒和生姜煸炒。
4.锅内倒入切好的炸鸡柳翻炒，随后加入适量的蚝油。
5.鸡柳炒1分钟后加入大蒜和丝瓜接着翻炒，再放入少量盐和适量的蒸鱼豉油、胡椒、鸡精。
6.倒入一小锅铲水，加入花椒，最后加少量味精翻炒即可出锅。
7.出锅浇到盛好的饭上，午餐解决。
小贴士：
亲们如果没有丝瓜，黄瓜也可以哦，我做这道菜算得上一个快手菜，其中调料我都写的适量，大家可根据自己的口味调整。
鸡油豌豆
食材明细：
鲜豌豆300克，火腿70克，鸡油25克，鸡汤200克，精盐5克，味精2克，精酒15克，葱，姜各4克。
鸡油豌豆的做法步骤：
1、将火腿切成同豌豆大小的丁、葱、姜洗净切末。
2、炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆炒熟，速下精盐、料酒、鸡汤、味精翻炒几下，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
鸡油扁豆
食材明细：
扁豆150克，鸡油50克，料酒25克，味精5克，湿淀粉15克，鸡汤150克。
鸡油扁豆的做法步骤：
(1)将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉。
(2)炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。
鸡油年糕
食材明细：
糯米粉21公斤，砂糖16.75公斤，糖渍鸡油丁2公斤，糖玫瑰花0.75公斤，咸黄桂花0.75公斤，麻油0.5公斤，60℃热水9.5公斤。
鸡油年糕的做法步骤：
糯米粉用60℃热水调和均匀，在蒸笼内衬上白布，撒些白糖，将调匀的糯米粉放入，隔水而蒸，约半小时可蒸熟。先将砂糖铺在台板上，将糕倒在糖上，逐步将糖折进，折糖时不宜太快，否则产品有沙粒状。等糖全部折进后将其按扁略加冷却，即卷成长圆条，将鸡油丁、糖玫瑰、黄桂花撒在上面，待完全冷透，切成小段即可出售。
用咸桂花时用水洗去其咸味。
产品贮存最好藏于木箱内，防止水分过分蒸发，避免风吹破裂，一般可以保藏一个月左右(生产季节是春节)。
红油丝瓜豆腐
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材料：
主料：豆腐400g，丝瓜200g，
辅料：红烧汁适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，，
红油丝瓜豆腐的做法步骤：
1. 锅里放少许油，炒香豆瓣酱。
2. 放入豆腐炒制，倒入适量老抽翻炒片刻。
3. 倒入烧鸡公鸡汁。
4. 大火煮开。
5. 放入丝瓜同炖片刻，丝瓜变软即可。红油丝瓜豆腐烹饪技巧
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