美食占据了中国人的生活大部分，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下“盐煎羊肉(2)”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料： 羊肉 5000克，
调料： 食盐 50克， 花椒 10克，
盐煎羊肉的做法步骤：
1.将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；
2.倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
小贴士：
名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。1、直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止；2、间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
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盐爆肉丝(2)
食材明细：
猪肉(瘦)250克，香菜150克，鸡蛋清30克，料酒5克，盐4克，味精3克，小葱2克，姜2克，胡椒粉1克，香油3克，植物油50克，淀粉(玉米)2克
盐爆肉丝的做法步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；
2. 将肉丝上浆，搅拌均匀；
3. 葱、姜切丝，放入碗内；
4. 碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
5. 香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
6. 炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
7. 将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；
8. 至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。
小贴士：
烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
盐酥鸡(2)
食材明细：
雞胸肉，1副(或雞腿2隻)，地瓜粉，1杯，九層塔，適量，黑胡椒鹽，適量，蔥，薑末，各1大匙，辣椒末，1大匙，鹽，1小匙，味精，1小匙，白胡椒粉，1小匙，米酒，1大匙。
盐酥鸡的做法步骤：
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。
羊肉粉(2)
食材明细：
主料： 羊肉 适量， 米粉 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 味精 适量， 葱 适量， 花椒粉 适量， 香菜 适量，
羊肉粉的做法步骤：
1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2.米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
饮食小常识
羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
葱爆羊肉(2)
食材明细：
羊肉，鸡蛋1个，大葱，精盐，酱油，绍酒，味精，湿淀粉。
葱爆羊肉的做法步骤：
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
羊肉烩面(2)
食材明细：
主料： 面粉 500克， 羊肉 200克，
辅料： 粉丝 150克， 干黄花菜 15克， 香菜 10克， 黑木耳 5克， 碱 1克，
调料： 花生油 20克， 食盐 6克， 酱油 25克， 味精 4克， 八角 5克， 香油 30克， 辣椒粉 15克，
羊肉烩面的做法步骤：
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
小贴士：
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳！此面面筋光滑，汤鲜味美。
羊肉汤(2)
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街。
羊肉汤的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
感谢您阅读“97美食网”的《盐煎羊肉(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
