每一个人都喜欢美食，地域不同，美食自然也就不一样。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。有没有一些地方美食让你难以忘记？相信你应该喜欢小编整理的烤牛肉茄子(2)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料： 牛肉 适量， 茄子 适量，
辅料： 小葱 适量， 彩椒 (青、红)适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡精 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 白糖 适量， 辣酱 适量， 植物油 少许，
烤牛肉茄子的做法步骤：
1.将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；
2.坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；
3.将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。
菜品特色
茄子软糯，牛肉韧而不干，香辣可口。
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韩国烤牛肉
食材明细：
牛里脊，1公斤，芝麻盐，1克，酱油，20克，香油，30克，白糖，10克，醋，10克，葱，20克，蒜，10克，胡椒面，0.5克，梨，1片。
韩国烤牛肉的做法步骤：
1、在酱油里放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋酱。
2、把牛里脊切成薄片，放入调料汁腌味。
3、把腌好的肉放到铁支子上烤出来，蘸糖醋酱吃。
4、因为烤牛肉是很多人围在炭火边烤着吃，所以又称为暖炉会。
7分熟烤牛肉
食材明细：
主料： 牛肉(前腿) 1500克，
辅料： 黑胡椒 1汤匙， 洋葱 (小)2个， 独蒜 1个， 老抽 1茶匙， 蚝油 1汤匙， 食盐 1/2茶匙， 水淀粉 2汤匙，
调料： 洋葱粉 1茶匙， 芥末籽 1/2茶匙， 肉豆蔻 1/4茶匙，
7分熟烤牛肉的做法步骤：
材料：整块牛肉(前腿)肉约1.5千克
抹料：现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙，洋葱粉1茶匙，现磨英式芥末籽1/2茶匙，肉豆蔻1/4茶匙
黑椒汁：紫皮洋葱(小)2个，独蒜1个，现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，食盐1/2茶匙，水淀粉2汤匙
1.准备好牛腿肉，前腿的肉比较精，比较丰富，这块肉原本重2.7千克，我切了一大半，估算约1.5千克吧
2.所有香料准备好：黑胡椒、英式芥末籽磨碎再和其它粉类混合，抹在肉块表面
3.送入预热好190℃的烤箱中，循环热风烤45分钟（我下面垫了个烤盘，折了个锡纸盒放在里面接滴下来的肉汁和油）
4.烤45分钟以后取出把表面的线拆掉，同时把底下的油盘取出换上新的，一开始不拆线是为了定型，不是啥特定要求，就是我自己想这么做，放了些现成薯角和香葱圈进去一起烤，一开始不放是因为油太多会把配菜泡烂，我又烤10到15分钟，喜欢生一点的就不用再烤了，喜欢更熟的还得烤得时间更长
5.这样总共烤了大约1个小时，将牛肉取出用锡纸包起来，静置30分钟
6.准备黑椒汁：取2汤匙收集到的牛油加切碎的洋葱和独头蒜炒香
7.加水或者高汤煮开后关火，倒入搅拌机中打碎
8.重新放回锅中，加现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙和食盐1/2茶匙调味上色；淀粉1茶匙加水2汤匙搅匀，大火将料汁烧开后倒入水淀粉勾个薄芡即成黑椒蘸酱
9.将静置好的牛肉切片装盘，蘸黑椒汁配食即可
蟠龙茄子(2)
食材明细：
主料： 茄子 500g， 猪肉 50g，
调料： 葱 适量， 姜 适量， 调和油 适量， 蒜蓉辣酱 适量，
蟠龙茄子的做法步骤：
1.我用是长茄子 洗净 去蒂
2.我买的时间长了点 我就削去外皮 切成薄片 下面不要断
3.上屉蒸 大约十分钟左右
4.准备好猪肉 切成小丁 用料酒 生抽 淀粉 腌制几分钟
5.蒸好的茄子 已经很熟烂了 取出 注意保持 外形 的完整
6.热锅 加油 放肉丁
7.加入蒜蓉辣椒和葱末 翻炒
8.放入蒸好的茄子 小心翻动 让蒸好的茄子 入味 即可
9.盛盘
干烧茄子(2)
食材明细：
主料： 茄子 800g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
干烧茄子的做法步骤：
1.茄子切菱形放入冷水中浸泡5分钟后。（浸泡后捞出、沥水备用）
2.冷锅、冷油、小火。
3.放入肥肉熬油。
4.倒入沥水后的茄子，大火、盖盖干烧1分钟。
5.开盖，茄子翻炒几下后再盖盖烧1分钟。
6.开盖，搁盐调味。
7.撒入葱花。
8.炒匀即可。
茄子炖豆角(2)
食材明细：
主料： 豇豆 300g，
调料： 食盐 20g， 姜 5g， 五花肉 30g， 调和油 35g，
茄子炖豆角的做法步骤：
1.茄子和豆角洗净，豆角从中间掰段，茄子用手掰。锅里下入油烧热放入姜片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒。
2.多炒几下，焖一下。
3.放入调味煸匀，加入清水炖2分钟。
4.炖好后装盘即可。
家乡牛肉(2)
食材明细：
主料： 牛肉 300克，
辅料： 玉兰片 50克， 鸡蛋清 25克，
调料： 酱油 20克， 味精 1克， 姜 10克， 干辣椒 10克， 料酒 10克， 香油 5克， 蚕豆淀粉 15克， 小葱 15克， 植物油 30克， 胡椒粉 1克， 豆豉 2克，
家乡牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2.玉兰片洗净，切成薄片；
3.生姜洗净，切成末；
4.干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；
5.葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；
6.用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；
7.锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；
8.炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；
9.再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。
小贴士：
1. 浆牛肉时，加少量盐水和小苏打，入冰箱冷冻半小时，质嫩；2. 玉兰片可提前用水焯熟，同牛肉一起下锅；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克；4. 此莱宜选牛的通脊或里脊肉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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