食材明细:
主料: 面条(生) 200克,
辅料: 淀粉 适量, 腌大头菜 5克, 花生仁(炒) 5克, 豆腐脑(带卤) 150克,
调料: 酱油 20克, 味精 3克, 小葱 10克, 芝麻酱 15克, 花椒粉 3克, 辣椒油 20克, 黄豆 5克,
豆花面的做法步骤:
1.起卤:先将豆花在锅内煨煮,再用经水泡发后的红苕勾二次芡,待用。
2.定底味:将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒,大头菜切成黄豆般大的颗粒,与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起,均分于各个碗内,再舀上豆花卤子。
3.煮面:锅内加清水,用旺火烧沸,面条抖散下锅,煮熟后捞入定好味的碗中即成。
菜品特色
麻辣味浓,配料酥香,豆花白嫩,面条滑爽。
食材明细:
蝴蝶面适量,蕃茄适量,洋葱适量,牛肉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,意大利综合香草适量,蕃茄沙司适量,黄油适量
意大利肉酱面的做法步骤:
第1步蝴蝶面煮熟过冷水备用锅内放黄油,将洋葱碎炒至透明
第2步加入牛肉碎煸炒变色后加入蕃茄碎再加入蕃茄沙司、适量的盐、黑胡椒粉和意大利综合香草
第3步熬二十分钟,中途要不停地搅动将蝴蝶面倒入拌匀即成
小贴士:
若再撒上层奶酪进烤箱烤一下,便是焗意大利肉酱面了!
食材明细:
洋葱1pcs,牛肉和猪肉450g,意大利面条300g,红西红柿700g,大蒜丁5PCS,海盐?tsp,黑胡椒粉?tsp,橄榄油30ml,干罗勒1tsp,干欧芹1tsp,意大利干酪100g
肉酱意大利面的做法步骤:
第1步步骤1:锅内橄榄油加入切碎的洋葱、肉末、盐和胡椒粉,炒至金黄色,加入蒜丁。步骤2: 番茄切成小块加上干罗勒、干欧芹熬酱。或者直接用我之前写的Pizza酱的配方。同时,把意大利面放到盐水中煮。步骤3:肉酱煮炖几分钟加入煮好的意大利面翻炒片刻即可。步骤4:加入磨碎的奶酪,这会让意大利面变得更加美味。
食材明细:
莜面210克,开水210克
莜面窝窝的做法步骤:
第1步取一干净容器,称量莜面210克倒入210克开水,边倒边搅拌
第2步拌匀,一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团
第3步取约3克小面团,揉成小圆形用两手搓成长条形
第4步竖着放在案板上用手掌根部压住
第5步稍用点力气往前推用食指夹住一头,然后上面的甩过来
第6步用食指夹住,接缝的地方捏紧放在蒸笼内即成
第7步大火煮开锅中的水,把蒸笼放上,边缘用布塞紧防蒸汽泄漏(拍照的时候没有塞,后来用洗碗布塞紧的),蒸十五分钟就可以了(没蒸熟的口感有些粘粘的,蒸熟以后口感老劲道了)
食材明细:
主料: 明虾 400克,
辅料: 鸡蛋清 150克, 芹菜 60克, 冬笋 50克,
调料: 食盐 5克, 味精 2克, 葱 (汁)10克, 蚕豆淀粉 25克, 猪油(板油) 60克, 小葱 10克, 姜汁 10克,
白汁虾面的做法步骤:
1.将净鲜活虾去壳取肉洗净,制成茸;
2.虾茸内加盐,分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠;
3.炒锅置旺火上,下入清水烧沸后端锅离火,将虾茸填入特制的漏斗内挤出呈面条状的条、边挤边往锅中放,待煮熟后,将虾面捞出沥水;
4.将芹菜洗净取其梗切成4 厘米长的段;
5.冬笋去壳、老根,洗净,切成丝;
6.将芹菜梗、冬笋丝入沸水锅中分别焯水捞出;
7.将淀粉、味精、精盐、葱姜汁、鸡汤100毫升入碗调成卤汁待用;
8.炒锅置旺火,下熟猪油烧至四、五成热,将虾面过油出锅;
9.原锅置火上,下入葱段、冬笋、芹菜梗和虾面一起煸炒几下,倒入调好的卤汁,颠锅翻炒,淋入熟猪油,装盘即成。
食材明细:
主料: 黄油 65克, 元贞糖 60克, 低筋面粉 50克,
调料: 巧克力 155克,
巧克力淋面蛋糕的做法步骤:
1.黄油分三次加糖30克打发
2.巧克力65克隔热溶化
3.1和2混合成巧克力糊
4.蛋黄分三次加入巧克力糊变成巧克力蛋黄糊
5.蛋白加30克白糖打发
6.三分之一蛋白加入巧克力蛋黄糊,再加入一半的面粉,如此重复全部自上而下搅拌好
7.搅拌好的面糊
8.倒入6寸的蛋糕模,震出气泡
9.放入烤箱倒数第二层170度35分钟
10.巧克力30克,鲜奶油30克,黄油5克隔水加热成巧克力淋酱放入冰箱冷藏
11.烤好的蛋糕取出
12.分成二份
13.放入烤网上,下面放烤盘
14.巧克力60克,鲜奶油60克,黄油10克隔水加热成巧克力淋酱冷却到50度淋在蛋糕上,拿起架子震两下,没弄到巧克力淋酱的再用刀沾上
15.放入核桃点缀,在四边沾上巧克力片
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