食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了钵仔糕(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
马蹄粉250克，玉米淀粉250克，玉米半根，紫薯半个，红薯半个，红枣十个，黄糖块一块，白糖两勺，水1200毫升
钵仔糕的做法步骤：
第1步分别将玉米紫薯红薯切丁焯水。红枣切丁。放入准备好的模具。将两种粉混合加入1000毫升水果搅拌均匀。将糖加300毫升水煮到糖融掉。取3分之一粉浆水倒入糖水中。搅拌均匀，再加剩余倒入搅拌均匀。过滤网过一下。
第2步粉浆倒入模具中。大火蒸15分钟蒸好用牙签边缘一挑就可以吃了。
小贴士：
粉浆不可太稀。
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红豆钵仔糕
食材明细：
主料：：粘米粉60g，生粉40g，红豆适量，水200g，
辅料：：红糖40g，
红豆钵仔糕的做法步骤：
1.红豆提前一个晚上泡好，早上再煮20分钟。
2.趁着煮红豆的空隙，把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆
3.把40g的红糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。（如果没有红糖，可改为片糖）
4.把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满。（如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，小碗也能代替）
5.大火开水蒸20分钟，大功告成。
小贴士：
1、红糖和片糖分别做出来的颜色是不同的哦。
2、你也可以根据自己的喜好加入不同的馅料，豆子类的话最好先浸泡过。
3、也可在碗里扫一层油，方便吃的时候圈插出来。
【地方小吃】钵仔糕
食材明细：
主料：：红豆适量，粘米粉适量，片糖适量，
【地方小吃】钵仔糕的做法步骤：
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。
小贴士：
温馨提示：
在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。
钵仔糕的做法
什么样的食物最能代表你童年的味道？公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道：干脆面！辣条！卜卜星！钵仔糕！！我心里暗暗窃喜道，看来大家都是同龄中人！但在这几款食物中，我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配，承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课，我就迫不及待地冲到学校门口，来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料，口感Q弹，口味丰富，光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转，一串，拿在手里，一边吃一边走在放学的路上，这便是我小时候最美好的时光！今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧！
材料：
粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量，
钵仔糕的做法的做法步骤：
步骤1，百香果对半切开，取其果肉。
步骤2，芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
步骤3，蔓越莓干切成小块。
步骤4，桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
步骤5，粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6，锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7，把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
步骤8，用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
步骤9，将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10，倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
步骤11，水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
步骤12，由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13，水烧开后后放上钵仔。
步骤14，大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15，完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
步骤16，Q弹爽口！
粤菜点心--钵仔糕(可爱型)
食材明细：
主料：：澄面200g，糯米粉50g，玉米淀粉100g，玉米1条，葡萄干适量，
辅料：：糖适量，
粤菜点心--钵仔糕(可爱型)的做法步骤：
1.将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2.把粉团揉搓好。
3.加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4.装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5.烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
6.大家都来尝尝吧！好吃又可爱的钵仔糕。
7.漂亮吧！可爱吧。
快手红豆钵仔糕的做法
#罐头小厨#快手红豆钵仔糕！没错，这道美食港剧出镜率可不是一般的高~
材料：
粘米粉100g，澄粉22g，木薯粉10g，片糖85g，清水425ml，蜜红豆适量，
快手红豆钵仔糕的做法的做法步骤：
步骤1，片糖85g放入锅中，加入清水300ml，开火拌匀煮沸，关火，糖水装碗备用
步骤2，澄粉22g、粘米粉100g、木薯粉10g混合筛入碗中，加入清水125ml，搅拌均匀
步骤3，热糖水边搅拌边倒入粉糊中，混合均匀
步骤4，蒸锅加水烧沸，烫过的瓦钵摆上蒸盘，倒入粉糊，盖上锅盖蒸约2分钟至中心凹陷
步骤5，开盖，在凹陷处放上蜜红豆，盖上锅盖继续蒸约12分钟，关火晾凉
步骤6，放入冰箱冷藏1小时，取出脱模，即可享用
Q弹钵仔糕的做法
试过只放木薯粉或粘米粉得做法，但是要不就太粘要不就没有嚼劲。所以就打算把两种粉混合再一齐做，没想到一下就做到了想要的口感。
材料：
粘米粉50g，木薯粉50g，红糖30g，糖粉30g，水（冷水）200g，，
Q弹钵仔糕的做法的做法步骤：
步骤1，先把两种粉混合（想做白色的可以把30g红糖粉也换成糖粉）
步骤2，加100g水搅拌均匀
步骤3，把两种糖混合并把结块的糖粗略捣碎
步骤4，混合糖粉加100g水煮至沸腾后迅速倒入面糊搅拌均匀
步骤5，倒入模具后放进锅蒸15～20分钟
步骤6，冷却后用竹签沿边缘划一圈即刻脱模
步骤7，另外有纯粘米粉版和纯木薯粉版做法，有兴趣大家可以参考一下
香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法
钵仔糕--一個小碗蒸的紅豆糕。口味吃得淡，缽仔糕正好能滿足我，香糯不黏牙，忘不了的清爽、飽足。
材料：
澄粉22g，粘米粉88g，水300g，红糖75g，紅豆你喜歡，，
香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合照
步骤2，粘米粉+澄粉，混合，加100g水拌之無粉
步骤3，糖+水200g，煮成糖水
步骤4，煮開後迅速倒進粉漿並攪拌。（沒拍到我又不是無影手呵呵）
步骤5，混合後
步骤6，準備小碗（缽仔），家裡沒有可以用撻模，或者吃飯的碗放2/4
步骤7，倒入漿並放入適量的紅豆
步骤8，水開後放鍋裡蒸15-20分鐘，過後沒熟就再蒸到它熟
步骤9，放電飯鍋蒸也是可以的，
步骤10，出鍋後放涼一會，用牙籤、竹籤或筷子沿邊伸入，及後一插，就成這樣啦！不會再問我。
双腊蒸钵仔饭
食材明细：
主料：：香米适量，腊肠适量，腊肉适量，
辅料：：生抽适量，
双腊蒸钵仔饭的做法步骤：
1.自己做的腊五花肉。
2.把腊肠腊肉切成块备用。
3.香米洗净，倒入钵仔放适量水浸泡5分钟，再放入电饭煲蒸15分钟。
4.饭蒸熟后再放入腊肠腊肉铺在米饭上面，放点生抽，再蒸10分钟即可。
小贴士：
香米要浸泡一下，比较容易熟，米饭先蒸至熟，再放入腊肉腊肠，这样米饭才会更香不会腻。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法
夜市文化始于唐盛于宋，至今已有一千多年历史。夏夜清风，待暑热消散，择一夜市，吃些小食，实在快哉！清朝时，广东有一道知名小食，名为“钵仔糕”，味甜不腻，小巧可人，是消夏解暑的理想小食。
材料：
大米粉75克，澄粉18克，白砂糖35克，清水160克，蜜红豆适量，，
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法的做法步骤：
步骤1，大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。
步骤2，白砂糖加水加热溶化。
步骤3，待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。
步骤4，钵仔碗中刷一层食用油，把蜜红豆放入其中。
步骤5，调好的粉浆倒入钵仔碗。
步骤6，上锅烧水，水开后放入分装好的粉浆，大火蒸十分钟，晶莹剔透的钵仔糕就做好了。
自制钵钵鸡
食材明细：
主料：：豆皮20克，鹌鹑蛋300克，鸡肉500克，鸡肝100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，酱油1勺，盐1勺，
自制钵钵鸡的做法步骤：
1.准备竹签和各种你爱吃的食材
2.所有食材切片切块处理好待用
3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟
4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出
5.把所有的食材煮熟捞出待用待用
6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了
7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油
8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉
9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻
10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
11.开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！
12.将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！
13.荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来
小贴士：
1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
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