食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了小黃瓜條泡菜，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
小黃瓜，1斤辣椒，2條蒜末，1大匙(1)鹽，3大匙(2)香油，2大匙糖，3大匙鹽，適量。
小黃瓜條泡菜的做法步骤：
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。
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醋味黃瓜泡菜
食材明细：
小黃瓜，10條，(1)鹽，1/4杯(2)白醋，1杯，糖，1/2杯。
醋味黃瓜泡菜的做法步骤：
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，瀝乾水份後切成約0.2公分薄圓片備用。
(2)將調味料(1)加入小黃瓜片攪拌均勻，醃漬20～30分鐘，期間需翻動多次，再將鹽水濾除用冷開水洗淨小黃瓜片，此時小黃瓜片會呈脆韌質感，再將水份徹底瀝乾備用。
(3)將調味料(2)加入小黃瓜片中攪拌均勻，醃漬約1小時待其入味後(期間需翻動多次)即可裝入保存容器中，加蓋並置於冷藏庫約1天即可食用，約可保存10天。
大黃瓜鑲肉
食材明细：
大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦米少許，薑少許，鹽一小匙，味精少許。
大黃瓜鑲肉的做法步骤：
1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
云南小瓜
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，胡萝卜半根，云南小瓜一根，大蒜5瓣，
辅料：：黄豆酱1匙，盐适量，味精适量，
云南小瓜的做法步骤：
1.准备食材，这里大蒜忘记放进去拍照了，荷兰豆去掉两头，胡萝卜切片
2.云南小瓜去皮对半切，然后切片
3.荷兰豆焯水至断生
4.热锅倒入适量的油，先放胡萝卜翻炒片刻，大概一二分种，接着倒入云南小瓜翻炒片刻，放入适量的盐，盐不能放的太多，放入一汤匙的黄豆酱，翻炒至云南小瓜七分熟左右，决定锅有点干就在锅边淋入一点的开水，不要一次加太多，每加一次翻炒一下，加到不粘锅就可以了
5.接着倒入荷兰豆翻炒至食材全熟，加一点味精出锅就可以了
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