好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“银丝鱼脍”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鲤鱼1000克，白萝卜250克，生菜(团叶)60克，香菜100克，韭黄50克，盐3克，味精5克，黄酒20克，醋5克，酱油5克，胡椒粉2克，芥末5克，姜15克
银丝鱼脍的做法步骤：
1. 活鲤鱼去鳞，开膛挖除内脏，洗净后去头尾，取中段，片去刺及皮，得净鱼肉500 克；
2. 净鱼肉切成5 厘米长、0.5 厘米粗细的丝，用开水烫过，急速捞出，放入晾凉的开水漂洗干净，沥去水分；
3. 取白萝卜150 克洗净剁碎，放入开水中烫一下捞出，在凉开水中漂一下捞出，用净布包住挤出萝卜汁；
4. 另外100克白萝卜切成与鱼丝一样粗细的丝；
5. 生菜洗净掐成块，去大梗，留枝叶；
6. 姜去皮切成末；
7. 韭黄择洗干净，切成0.5 厘米长的马牙段，备用；
8. 姜末、精盐、味精、黄酒、萝卜汁放在一起，和韭黄段、鱼丝拌匀，装在盘的中间，萝卜丝、生菜、香菜分别装在周围；
9. 鱼仁酱5克、芥末糊、醋、酱油、胡椒面分别装碟，与主菜肴同时上桌，客人自兑调料蘸食。
小贴士：
1. 鲤鱼一定要选用鲜活的鱼，以保证食鱼时的鲜嫩；2. 各种蔬菜要清洗干净，保证卫生。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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银丝扇贝
食材明细：
主料：：扇贝300克，粉丝40克，
辅料：：菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，盐1/3茶匙，红椒少许，
银丝扇贝的做法步骤：
1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放料酒、盐、淀粉。
2.粉丝放入破碎机；
3.打至细节，放入盘中。
4.将贝肉裹满粉丝节。
5.多油，五六成热，分别下裹满粉丝节贝肉，炸至粉丝酥脆；
6.沥油后，洒少许红椒圈即可。
银丝地瓜
食材明细：
主料：：地瓜200克，粉丝50克，
辅料：：花生油3勺，
银丝地瓜的做法步骤：
1.地瓜洗净去皮切小块。
2.放入盘内，放蒸锅大火蒸10分钟。
3.放入碗内用勺子压成泥。
4.粉丝剪成小段，如果脆的话用手掰断也可。地瓜泥团成条状沾满粉丝段。
5.锅内放油，烧至8成热，放地瓜小火炸至粉丝膨胀即可。
小贴士：
粉丝务必保持干燥，若要清洗，最好提前一天洗后晒干。
粘完粉丝不要用手使劲捏，粉丝很容易嵌到地瓜里，不容易炸透。
银丝菠菜
食材明细：
菠菜300克，粉丝100克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精2克，白砂糖1克，姜5克
银丝菠菜的做法步骤：
1. 将细粉丝洗净，沥干水；
2. 菠菜洗净切成段；
3. 勺内加宽油烧热，放入粉丝炸至酥香捞出，放在盘内；
4. 勺内留油30克，放入姜末炝锅；
5. 下菠菜段旺火煸炒，加精盐、白糖、味精炒匀；
6. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，出勺盛在粉丝上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
银丝白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，粉丝适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，
银丝白菜的做法步骤：
1.超市里的最后一棵白菜，虽然不太想要，但是为了第二天吃，拼啦~
2.配料，葱姜蒜~ 到！
3.比较喜欢这个香肠的味道，所以切了一根。
4.买的绿豆粉丝，觉得味道还不错，用热水煮，煮到粉丝全部变透明就可以啦~ 然后放到凉水里备用。
5.锅内一次放入葱姜蒜，炒香之后放入香肠翻炒，有点焦的时候，放入白菜。白菜炒到有点出水的时候，放入粉丝翻炒~ 最好在一开始炒葱姜蒜的时候放盐，这样不会导致最后味道不均匀。
6.炒菜中.... 放入粉丝后，加少量酱油~ 觉得这才应该是菜的颜色（个人口味问题~）
7.大功告成~
8.恰好第二天晚上有课~ 正好带着便当去学校~ 幸福ing
银丝绣球
食材明细：
鸡肉350克，荸荠50克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)3克，味精1克，鸡精2克，盐3克
银丝绣球的做法步骤：
1. 马蹄洗净切碎；
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；
3. 威化纸切成银丝状待用；
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。
小贴士：
鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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